Locali che hanno costruito la propria identità nel corso di decenni si trovano a fare i conti con affitti in crescita e costi di gestione sempre più elevati. La risposta di tre realtà che non vogliono arrendersi

Viaggio nell’isola meno raccontata, lontana dalle mode e dal fascino delle sue coste. Locali che non ti aspetti, ricchi di storia e di umanità, assolutamente sconsigliati a frettolosi viandanti

Il pesce nordico, in tutte le sue forme, è l’indiscussa specialità di Al Fogher, a Camponogara. Che però merita una deviazione anche per le preparazioni al forno di Stefano Bettini

Lungo il tratto che da Baia Infreschi scivola verso Scario: la costa si fa più appartata e rivela calette discrete a chi sa uscire dal percorso consueto

Nel centro storico di Orvieto Tommaso Tonioni ha dato vita a un ristorante d’autore ma lontano dalla retorica mettendo al centro la genuinità di un atto: mangiare. La carne è protagonista anche con il quinto quarto e non mancano pasta e verdure

Il percorso in questa terra rivela metodi ancestrali di cottura sulle braci, locali ricavati in antiche dogane e circoli per assaggiare la ricchezza nel piatto

Cetino è il nuovo indirizzo dello chef del Mirazur, dove il Mediterraneo dialoga con il pesce d’acqua dolce, le erbe lacustri e i sapori alpini, per una cucina raffinata ma disinvolta, che sostituisce il lusso esibito con armonia, leggerezza e convivialità

Nella cucina di Cortex confluiscono le esperienze internazionali degli chef Simone Devoti, Diego Sales e Makiko Tomita

A Identità Golose le esperienze di Ratanà e Trippa. Scelte diverse, ma con una filosofia comune: andare incontro alle mutate esigenze del pubblico (e dello staff)

A Rocchetta Fazio, un pugno di case su una rupe, la chef ha aperto il suo piccolo e affascinante locale dopo esperienze importanti in giro per l’Europa

Enrico Marmo e Jacopo Rosti, dopo aver ottenuto la stella Michelin ai Balzi Rossi, hanno inaugurato un nuovo capitolo, il ristorante Momento. Con loro il sommelier Giuliano Revello

Dal 5 agosto il ristorante simbolo della nuova cucina nordica riaprirà con un nuovo assetto. Il fondatore resterà direttore creativo, la guida operativa passerà ad Annika de Las Heras, Mette Brink Søberg e Pablo Soto.

A Identità Golose il racconto del lavoro e delle ispirazioni del cuoco del ristorante Kol di Londra

L’imprenditore molto attivo a LOndra, a cominciare dalla bisteccheria “Il Macellaio Rc” (che aprirà una sede anche a Genova). E spunta l’idea di una “pizzeria punk”

La chef del ristorante Dattilo si ispira alle radici del padre: nel nuovo menu c’è un pezzo di storia famigliare, partendo da uovo, cicoria e sardella

Lontani dai menu acchiappaturisti ci sono luoghi da scoprire: una mini-guida per godersi Milano, Firenze, Verona, Bologna, Roma e Napoli in zone dove l’overtourism non è arrivato

Atomix scivola in settima posizione, in vetta sale lo Smyth di Chicago, della coppia (nella vita e in cucina) Karen Urie e John Shields. Cinque canadesi nei primi dieci, escono i caraibici

Il sapore morbido, aromatico e con delicate note di nocciola della prima e quello più sapido del secondo, ispirano svariate interpretazioni, dalle invenzioni gourmet ai lobster roll

Il racconto della moglie di Vittorio riporta alle origini di un ristorante nato tra paura e coraggio, cresciuto in famiglia e diventato un simbolo dell’alta cucina italiana

Nel borgo di Chiaramonte Gulfi, sui Monti Iblei, il ristorante Majore è un presidio storico della cucina del territorio e della memoria