Da tenere sempre presente la stretta correlazione tra alimentazione e problemi cardiocircolatori. L’ideale è seguire le indicazioni previste dalle linee guida sui nutrienti da assumere

Ricco di collagene, viene considerato un toccasana anti age. E, soprattutto negli Usa, è un fenomeno di costume, con aziende e locali specializzati

Dalla pastina glutinata di Buitoni nel 1847, per fortificare bimbi e anziani, ai cibi gluten free per proteggere i celiaci: storia di una proteina che non passa inosservata

Chiara Manzi, con la sua Accademia di medicina culinaria ha ideato il metodo “Cucina Evolution”: un ritorno alla tradizione italiana, ma filtrata attraverso le scoperte più recenti sulla longevità, sulle cotture, sugli abbinamenti

Dal salmone alle verdure ricche d’acqua, così è possibile arrestare il senso di appetito senza esagerare

Il ministro possibilista sulle stretta. ll commissario europeo all'Agricoltura, Christophe Hansen: “Valutare anche l’accessibilità economica degli alimenti”. Intanto l’Irlanda rallenta sulle etichette sanitarie per vino e alcolici: rinvio al 2028 dopo le pressioni dei partner europei

Le micotossine sono composti tossici in grado di contaminare alimenti come frutta secca, cereali, spezie, e arrivare all’uomo sviluppandosi in qualunque punto della filiera alimentare

Funziona in modo simile alla fibra solubile: non viene digerito fino a quando arriva al colon, dove diventa nutrimento per la flora batterica

Sarà prodotto dalla Mitsui Dm Sugar, che la metterà in commercio dal prossimo anno. Rispetto ad altri prodotti simili ha il vantaggio di essere molto meno cara

Dall’insulina al cortisolo fino ai tiroidei: i sintomi del metabolismo lento possono provocare anche problemi intestinali e sensazioni di freddo

A C’è +Gusto a Bologna, un dialogo che mette al centro la scienza in contrasto alle notizie false che inondano il web

Migliora la salute cardiovascolare, abbassando la pressione e regolando i livelli di colesterolo e sostiene il metabolismo cerebrale e le funzioni cognitive

La tendenza è tipica degli ultimi 20-30 anni, ma gli studi recenti dimostrano che i benefici sono pochi e anzi possono nuocere alla salute

Una ricerca evidenzia l’impatto negativo sul microbiota: i dolcificanti consumati a lungo sembrano rivelare così i loro limiti, se non addirittura dei danni

Storicamente snobbate dalla cultura gastronomica occidentale, vengono ora sempre più riscoperte dagli chef. Per il loro sapore, ma anche per le caratteristiche nutrizionali

Studi recenti dimostrano che l'acido stearico contenuto nei grassi animali e vegetali accumulato nei macrofagi polmonari favorisce l'infiammazione delle vie aeree, mentre l'acido oleico, della famiglia Omega9, ha un effetto anti infiammatorio

Il caso nel ristorante in Florida. Il mollusco è considerato l'ottavo animale più intelligente al mondo, “più di un bambino piccolo e di un golden retriever messi insieme”. Esplode la polemica on line

C’è una correlazione diretta fra cibo e crescita, legata al recettore MC3R, che ha un ruolo cruciale anche nella maturazione sessuale

Lo chef di Reale a Castel di Sangro propone un menu interamente plant-based che piace a pubblico e critica: “C’è ancora tanto da esplorare nel mondo veg”

Il patron di Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio: “Ciò che conta è la materia prima. Anche le verdure se coltivate male possono risultare nocive”