Funziona in modo simile alla fibra solubile: non viene digerito fino a quando arriva al colon, dove diventa nutrimento per la flora batterica

Sarà prodotto dalla Mitsui Dm Sugar, che la metterà in commercio dal prossimo anno. Rispetto ad altri prodotti simili ha il vantaggio di essere molto meno cara

Dall’insulina al cortisolo fino ai tiroidei: i sintomi del metabolismo lento possono provocare anche problemi intestinali e sensazioni di freddo

A C’è +Gusto a Bologna, un dialogo che mette al centro la scienza in contrasto alle notizie false che inondano il web

Migliora la salute cardiovascolare, abbassando la pressione e regolando i livelli di colesterolo e sostiene il metabolismo cerebrale e le funzioni cognitive

La tendenza è tipica degli ultimi 20-30 anni, ma gli studi recenti dimostrano che i benefici sono pochi e anzi possono nuocere alla salute

Una ricerca evidenzia l’impatto negativo sul microbiota: i dolcificanti consumati a lungo sembrano rivelare così i loro limiti, se non addirittura dei danni

Storicamente snobbate dalla cultura gastronomica occidentale, vengono ora sempre più riscoperte dagli chef. Per il loro sapore, ma anche per le caratteristiche nutrizionali

Studi recenti dimostrano che l'acido stearico contenuto nei grassi animali e vegetali accumulato nei macrofagi polmonari favorisce l'infiammazione delle vie aeree, mentre l'acido oleico, della famiglia Omega9, ha un effetto anti infiammatorio

Il caso nel ristorante in Florida. Il mollusco è considerato l'ottavo animale più intelligente al mondo, “più di un bambino piccolo e di un golden retriever messi insieme”. Esplode la polemica on line

C’è una correlazione diretta fra cibo e crescita, legata al recettore MC3R, che ha un ruolo cruciale anche nella maturazione sessuale

Lo chef di Reale a Castel di Sangro propone un menu interamente plant-based che piace a pubblico e critica: “C’è ancora tanto da esplorare nel mondo veg”

Il patron di Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio: “Ciò che conta è la materia prima. Anche le verdure se coltivate male possono risultare nocive”

La poesia delle verdure e l’etica della sostenibilità non bastano se il cliente non è soddisfatto e le casse piangono. La lezione del caso Eleven Madison Park

L’elenco degli allergeni è in continua evoluzione, e sempre altri prodotti si aggiungono a quelli storicamente noti. L’importanza di aggiornare le etichette

Consumare prodotti ricchi di fitosteroli costituisce un aiuto e concorre a limitare il problema

Gli studi dimostrano un rapporto diretto tra regime alimentare e infiammazioni delle pelle. Ecco i cibi da evitare

Il videomessaggio del nutrizionista Galatà: “È un alimento naturale ed economico, non ha senso declassarlo come ha fatto l’ultimo aggiornamento della Dieta Mediterranea”

Alain Passard, da trenta anni tre stelle Michelin nel suo L’Arpege vicino a Les Invalides, ha deciso di rivoluzionare il menu: “Io continuo a mangiare pollame e pesce, anche se mi trovo più a mio agio con le piante”

La reidratazione è importante per non mandare in sofferenza i reni e mantenere in salute il corpo