Bietole e spinaci, cipollotti, aglio, pangrattato e Parmigiano Reggiano in abbondanza: così il territorio difende il suo piatto tipico. Ecco tutti gli ingredienti

Tra dibattiti salutisti e proteine alternative, la “ciccia” ha trovato una nuova casa nelle botteghe in cui si fa anche ristorazione

Una selezione dei principali eventi gastronomici previsti nella settimana dal 31 gennaio al 6 febbraio

Nello stellato Bistrot in precollina, guidato da Gabriele Bertolo, i classici piemontesi sposano pesce e classici campani. Tra i piatti più arditi, spaghetto alla chitarra, con il ragù di scorfano, burrata e pelle di pollo

Lo chef marchigiano riceve il Premio per la Carriera sul palco di RistorExpo a Erba. “Oggi lavoriamo su risultati consolidati”

La scultura realizzata da maestri pasticceri e giovani studenti supera il primato mondiale detenuto dal Belgio dal 2012. Un’opera pensata per le Olimpiadi Milano Cortina 2026 che unisce artigianalità e impegno solidale

Alla vigilia delle Olimpiadi, nel cuore della cittadina nasce un progetto firmato dalle Famiglie Storiche della Valpolicella che porta in alta quota una tradizione fatta di cucina, cantina e ospitalità

Da mezzogiorno a mezzanotte, sette giorni su sette: arriva la formula no-stop pensata (anche) per le Olimpiadi. Il cuoco: “All’estero si viene accolti a qualsiasi ora, da Barcellona a New York”

È comparsa sugli scaffali di pochi supermercati e in rete è diventato un caso: ecco cosa c’è davvero nel barattolo atteso sul mercato dagli appassionati

Tra palme di cocco, ficus e papaya la tavola profuma di frittata di tonno, fritture e polpette con pesce e cipolla. E a fine pasto dolci a base di riso e frutta esotica, dal mango al rambutan

Faccia a faccia con lo chef all’Osteria Francescana, al top della carriera con premi e classifiche scalate in trent’anni di cucina. Il super cuoco-imprenditore: “Mi sento come un bambino, con lo stupore che mi dà l’energia”

Agrumate, balsamiche, erbacee o floreali: Spice Vibe le classifica in famiglie aromatiche in una mappa emotiva. Un approccio per cui ad ogni aroma è legato uno stato d’animo

Carlotta in difficoltà, mentre Matteo Lee dimentica i piatti e si dedica alle relazioni. Georgina non accetta critiche né consigli. Barbieri sgrida Matteo C

Dalla pastissada de caval in Veneto alla francesina fiorentina, viaggio regionale tra piatti che raccontano una cucina lenta e paziente, capace ancora oggi di migliorare le cose “lasciandole andare”

Nella capitale groenlandese le risorse del mare sono il fulcro dell’economia. Con oltre il 90% dell’export legato alla pesca, tra cambiamento climatico, accordi internazionali e pressione dei mercati globali, la difesa della cucina locale diventa una questione politica e identitaria

Si parte con un pop up per le Olimpiadi Milano Cortina, poi prevista una cinquantina di aperture col nome House of Flavour. L’imprenditore, affiancato dal figlio Ethan: “Ci saranno ingredienti italiani come Parmigiano e aceto balsamico, spesa tra i 9 e i 12 euro”

A New York il museo d’arte moderna reinventa la spesa quotidiana con il MoMA Mart, un pop-up che trasforma alimenti comuni in oggetti di design

Frico, polenta, jota, tagliatelle all’anatra, cinghiale: cucina regionale e tipicità del territorio, a un buon prezzo. Ecco gli indirizzi dove andare, segnalati dalla Guida Michelin

Gli aspiranti super cuochi alla prova nell’esterna a Bra. Crescono anche Carlotta e Matteo C. Iolanda? troppo esuberante. Le pagelle della quinta serata

All’Invention Test dedicato alle marinature, Alessandro segna il passo su Teo e si conferma tra i migliori. Ma poi rischia di uscire