Dalla ribollita alla panzanella, dalle pallotte cacio e ova ai canederli, quanti piatti in tutta Italia per dare una seconda vita a ciò che avanza

Le dritte della chef del ristorante La Capanna di Eraclio a Codigoro, nel Ferrarese: un’antica preparazione che la cuoca faceva con sua madre Vanda

I consigli della cuoca del Consorzio di Torino per realizzare al meglio uno dei grandi classici della tradizione dolciaria piemontese

La cuoca della trattoria Zenobi a Colonnella, e una personale versione di un piatto tradizionale e iconico della regione

Il cuoco del Palmerino di Sandrigo fa parte della “Venerabile Confraternità del Bacalà”. I segreti? “La cottura lenta e ovviamente la materia prima”

I consigli della cuoca napoletana, ora in forze al Passalacqua, sul Lago di Como: “Nei miei menu c’è sempre, è la preparazione simbolo di mia madre”

A Rovato, alle porte della Franciacorta, un piatto tipico del ‘500 è salvaguardato e tramandato. E a settembre arriva la celebrazione, con una grande cena all’aperto

Un prodotto identitario e antico, che si sta tentando di riportare in auge. Come a La Campanara, osteria di Pianetto di Galeata, in provincia di Forlì

I consigli dello chef per questo tipico piatto friulano di fine estate, quando i frutti sono più maturi. Può essere preparato sia come primo salato che in versione dolce

I segreti dell’executive del ristorante dell’hotel La Palma: come si tosta e si sfuma il riso. Ma soprattutto l’ingrediente jolly per un primo di mare equilibrato e indimenticabile

Fatte in casa dalle nonne, accolgono mille condimenti: dal pomodoro al pesto di fico d’India. A celebrarle a Grottaglie (Taranto) unidici chef

Lo chef romagnolo è il custode ed esecutore dell’originale preparazione della storica osteria La Sangiovesa, a Santarcangelo di Romagna

La cuoca Luisanna Messeri propone portate senza troppe cotture e comode da preparare anche il giorno prima: dalle insalate alle frittate, ecco che cosa mangiare

Dalla polenta al coniglio, tra fondute creative e trote: le proposte degli chef dell’arco alpino

Non solo “pane e salame”: gli affettati si esaltano in piatti estivi, dalle insalate alle creazioni con verdure grigliate

Lo chef del Borgo Santandrea di Amalfi racconta come eseguirli alla perfezione

Lo chef del ristorante Duomo di Ragusa Ibla e i suoi consigli per la preparazione di un classico della cucina siciliana: “Il vero segreto? Mangiarla il giorno dopo”

Lo chef del ristorante Sustanza di Napoli e la preparazione di un piatto della tradizione che viene celebrato il 25 luglio. “Nasce per sussistenza, poi piano piano si è arricchito”

La chef dell’agriturismo Il Cerreto, in Toscana e una preparazione tipica della cultura regionale. “Semplice negli ingredienti, ma ricca di sapore. Va composta con attenzione, deve sembrare una lasagna”

Sarà preparato da Fabrizio Mellino, chef dei Quatro Passi, il ristorante a Tre stelle che si trova proprio nei pressi del suggestivo borgo marinaro che dà il nome alla ricetta, e dove fu inventato nel 1952