Dalle fosse scavate nel tufo al ragù della domenica, la storia di una cucina contadina e della famiglia D’Ambra, che da oltre trent’anni ne difende paesaggio, biodiversità e riti familiari

Un piatto con un condimento tipicamente bolognese, preparato con i consigli della chef Aurora Mazzucchelli di Sasso Marconi

Dai vermicelli di Ippolito Cavalcanti alle due versioni ischitane sulla sua nascita, tra leggende, case di tolleranza e la contesa con il Lazio

Un piatto simbolo della tradizione mediterranea, da preparare seguendo i consigli dello chef Agostino D’Angelo di Villa Sant’Andrea Belmond Hotel di Taormina Mare

Un dolce semplice e gustoso, perfetto per la colazione. La prepariamo con i consigli dello chef Damiano Dal Farra della Locanda San Lorenzo di Alpago

Nella nazione in cui è nata, viene definita “Olivier”, dal nome del suo inventore. Che però l’aveva concepita come piatto di lusso, con aragosta e caviale. La versione attuale, più popolare, ha origine durante il periodo sovietico

Da Camilleri a Agnello Hornby fino a Torregrossa la pietanza che racconta meglio gli odori e sapori di casa

Un piatto tipico e identitario della Toscana, da preparare con i consigli della chef Silvia Baracchi del Falconiere di Cortona

Dietro uno dei piatti più sontuosi della cucina francese c’è la leggenda di un compositore che amava la tavola quanto la musica. Tutta la storia e come prepararlo a casa

Un classico sontuoso della cucina domestica bolognese. Lo prepariamo con i consigli – e secondo la ricetta – di Alberto Bettini della trattoria Da Amerigo, a Savigno

Il cordon bleu in origine era una onorificenza reale, poi simbolo di eccellenza in cucina. Infine una ricetta amatissima. Tutta la storia e come prepararlo a casa

Dati forma e tipologia di ripieno – verdure o carne -, variano orgogliosamente di famiglia in famiglia. Li prepariamo con i consigli dello chef Mauro Vielmi del ristorante Da Sapì, a Esine

È uno dei grandi sughi della tradizione e, nonostante il nome, è un piatto orgogliosamente partenopeo. Lo prepariamo con i consigli dello chef Gian Marco Carli del ristorante Principe a Pompei

Uno dei piatti più amati della cucina sarda. Lo prepariamo con i consigli di Marina Ravarotto, chef del ristorante ChiaroScuro di Cagliari

Una vera icona della tradizione: pochi ingredienti e grande sapore. Con i consigli della chef Sarah Cicolini di SantoPalato

Un dei più famosi piatti popolari pugliesi, raccontato passo dopo passo da Stefano Di Gennaro, chef del ristorante Quintessenza di Trani

Un piatto storico di Collebrunacchi, una trattoria dalla storia antica e l’anima nuova in un piccolo borgo nelle colline di San Miniato. Ecco i consigli dell’oste Francesco Cury

Dalla versione russa ottocentesca a quella moderna: ecco curiosità e ingredienti di una ricetta senza tempo

Un antico piatto di recupero della tradizione contadina. Lo raccontiamo con i consigli della chef Isa Mazzocchi, del ristorante La Palta di Borgonovo Val Tidone

L’iniziativa ideata da Rosario Di Donna a Cerignola che apre il proprio ristorante per recuperare ricette, gesti e saperi domestici