Ciuppin, buridda e caciucco; i sapori che non vanno persi Sono i prodotti della tradizione povera marinaresca che rischiano di scomparire dalle nostre tavole. L’impegno per salvarli, il segreto in cucina: “Il pesce deve essere fresco e selvaggio, non di allevamento” 01 Giugno 2023
Cucinare il mare con la sapienza delle Cesarine Dalla Sicilia alle Cinque Terre, l'accoglienza è di casa. Tra le mura più intime la comunità Slow Food insegna il rispetto della natura di Lara De Luna 30 Maggio 2023
Personalizzato, diretto, con trasporto in elicottero: il delivery stellato guarda al futuro Nato durante il Covid, oggi portato avanti da alcuni chef di alta cucina, abbandonato da altri. Sadler: "Fondamentali le condizioni igieniche" di Luisa Mosello 26 Maggio 2023
Nasce la più grande rete al mondo di mercati di contadini: 25mila realtà in 50 Paesi L’iniziativa, promossa da Coldiretti e Campagna Amica, è stata lanciata dalla World Farmers Markets Coalition e coinvolge 300 milioni di consumatori. Tra i gemellaggi più significativi quello con il Future Food Institute guidato da Sara Roversi per formare i ragazzi di Lara Loreti 24 Maggio 2023
Carne coltivata, il no di Slow Food: riduciamo i consumi, la risposta non può essere "industriale" La presa di posizione dell'associazione: in un documento 4 punti per spiegare la propria opposizione alla nuova tecnologia alimentare 23 Maggio 2023
Biodiversità: ecco come tutelarla con la biodinamica Oggi in Italia oltre 600 aziende agricole sono certificate Demeter. Il presidente Enrico Amico, in occasione della Giornata mondiale: "È un modo di lavorare, osservare e vivere la terra per coltivare prodotti sani, in armonia con la natura" di Lara Loreti 22 Maggio 2023
La lezione del Monferrato: "Il vino aiuta a vivere meglio, basta non eccedere" Via al Wine Festival di Costigliole d'Asti con un dibattito su vino e salute. Calabrese: "È il troppo che va frenato". Mentre dai Paesi della World Trade Organization arrivano pareri contrari agli alert sanitari sulle bottiglie chiesti dall'Irlanda di Lara Loreti 20 Maggio 2023
Cosa coltivare e come mangiare per salvare il pianeta? Ce lo insegnano gli avi (e la scienza) Una lezione dal passato su come comportarci per salvaguardare la terra e garantirci un futuro: se ne parla nel libro "Mangiare fino all'estinzione" del giornalista Bbc, Dan Saladino, al festival Food&Science di Mantova di Stefano Vecellio 19 Maggio 2023
La frutta e le verdure italiane perdono colpi: "Serve un patto per salvarle" A Rimini l'edizione numero 40 di di Macfrut, la rassegna internazionale del settore. In primo piano l'esigenza di far convivere la sostenibilità ambientale e quella economica dal nostro inviato Maurizio Tropeano 03 Maggio 2023
TuttoFood 2023, i mille volti del cibo dal gusto alla sostenibilità La manifestazione in programma a Milano dall'8 all'11 maggio. Tra le novità di questa edizione il "Green Trail", percorso alla scoperta di prodotti plant-based di Luisa Mosello 03 Maggio 2023
Mattarella: "Acqua e clima, è l'ora delle sfide decisive per l'agricoltura" Il capo dello Stato alla vigilia della fiera internazionale dell'ortofrutta, Macfrut, dal 3 al 5 maggio a Rimini. Obiettivo: rilanciare la centralità del settore primario nella crescita economica del Paese dal nostro inviato Maurizio Tropeano 02 Maggio 2023
Giornata mondiale del tonno, sei specie su otto a rischio estinzione Nel Mediterraneo e nell'Atlantico la popolazione di questo pesce è diminuita del 90% a causa della pesca intensiva di Francesco Seminara 02 Maggio 2023
Ue, la Commissione agricoltura salva gli allevamenti bovini No a ulteriori restrizioni della Direttiva sulle Emissioni industriali a danno di mucche e bufale e quindi delle produzioni di formaggi. Coldiretti: "Così si equiparano le stalle alle acciaierie". Il Consorizo della Bufala Campana: "Gli animali non inquinano come le… di Lara Loreti 25 Aprile 2023
EnviPark, un progetto per aiutare le piccole imprese con la sostenibilità ambientale Appuntamento a Roma lunedì 24 aprile per fare il punto sulla sostenibilità economica. L'ad del parco tecnologico di Torino, Matteo Beccuti: "Puntare sull'energia e sull'economia circolare per vincere la sfida dell'innovazione, riducendo i costi e aumentando i guad… di Luisa Mosello 23 Aprile 2023
Antonia Klugmann: "Chi non rispetta la terra è un ladro" La chef triestina: “Il lusso non ha a che fare con ciò che puoi comprare, sia pure a carissimo prezzo, ma con ciò che non puoi comprare perché è unico, super locale, e altrove non si trova. È scardinare le aspettative della gente” di Eleonora Cozzella 22 Aprile 2023
Il pescatore cambia vita: "La piccola pesca rischia di scomparire, ora accompagno i turisti" La denuncia parte da Slow Fish, in programma a Genova dal primo al 4 giugno: troppe sfide, dal ricambio generazionale alla riduzione dei margini di guadagno. Il piccolo imprenditore elbano: "Mare troppo sfruttato e concorrenza da import e allevamenti" di Lara Loreti 20 Aprile 2023
La terra, il design, i cocktail dell'estate: in edicola I piaceri del Gusto Giovedì 20 aprile nelle 48 pagine del mensile, Milano e i migliori posti dove degustare il top della città della moda, i viaggi a Manila e Miami, i vini sostenibili e le birre più gustose da abbinare a tavola. Interviste e reportage da non perdere nel giorno in cui l'hub co… di Lara Loreti 19 Aprile 2023
La svolta green di Relais & Châteaux: ristoranti e hotel plastic free entro il 2030 Per i 580 locali dell'associazione anche altri obiettivi ambiziosi: per la stessa data ridurranno del 40 per cento il consumo energetico di Jacopo Fontaneto 22 Marzo 2023
Uno chef italiano all'Onu: Niko Romito incontra 3000 giovani New York, il cuoco del Tre stelle Reale di Castel Di Sangro si confronta nella sede delle Nazioni Unite su cibo e Dieta Mediterranea di Redazione 19 Marzo 2023
Gli insetti? Per una persona su due sono il cibo del futuro I risultati di una ricerca dell'Università della Catalogna. Ma rimane, attualmente, un netto senso di rifiuto: il 71 per cento degli intervistati ha risposto che non li cucinerebbe in casa di Redazione 20 Gennaio 2023
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