Vino, ma che sapore ha il cambiamento climatico? Le etichette delle annate più calde e quelle delle più fresche degli ultimi venti anni a confronto nell'azienda Mura Mura a Costigliole d'Asti, in presenza del Gotha dell'enologia internazionale. Saskia de Rothschild di Château Lafite: "A Bordeaux le temperature alte mettono a dura prova il Merlot"… dalla nostra inviata Lara Loreti 13 Gennaio 2022
Basta data di scadenza del latte al supermercato: "Annusatelo per capire se è buono" L'iniziativa della catena britannica Morrisons: "Così eviteremo di sprecare migliaia di ettolitri di prodotto ancora perfettamente consumabile" di Lara De Luna 12 Gennaio 2022
Rete, biodiversità e filiera sostenibile: le chiavi del successo dei Panificatori agricoli urbani Non si tratta solo di miscelare acqua, lievito e farina. "Ogni impasto che facciamo esprime il nostro legame con la terra", dice Davide Longoni dell'omonimo forno a Milano, cofondatore del movimento Pau di Paola Saracco 22 Dicembre 2021
Aragoste, astici e granchi vanno protetti: l'Olanda vieta la bollitura degli animali vivi Dopo il Regno Unito e alcuni stati americani, anche nei Paesi Bassi si va verso una legge che dia uno stop alle crudeltà di alcune tipologie di cottura a cura di Lara De Luna 14 Dicembre 2021
Arriva sul mercato il primo uovo sodo vegano Disponibile nei negozi svizzeri, in edizione limitata, si chiama V-Love The Boiled ed è prodotto dal colosso Migros a base di proteine della soia di Eleonora Cozzella 09 Dicembre 2021
Salmone d'allevamento, un mercato da 360 milioni di euro l’anno È uno dei pesci più popolari durante le feste, affumicato offre maggiore concentrazione di proteine, ma attenzione a non esagerare: massimo tre volte a settimana. Evitare di darlo ai bimbi piccoli di Giorgio e Caterina Calabrese 08 Dicembre 2021
Adotta una capretta (o un'ape) e riceverai i loro prodotti: così si aiutano contadini e allevatori Investire in una produzione di qualità, "acquisendo a distanza" i diritti sulla produzione di un determinato animale o pianta: il futuro, e il presente, dei regali etici di Martina Liverani 07 Dicembre 2021
Con Bottega il Prosecco si tinge di Arcobaleno per sostenere la comunità Lgbt Il produttore di Bibano (Treviso) Sandro Bottega: "Il vino è pace, amicizia, rispetto. E con la linea Accademia Rainbow vogliamo veicolare un messaggio concreto contro le discriminazioni e a favore di chi lavora per un mondo migliore e più sostenibile in tutti i sensi" di Lara Loreti 07 Dicembre 2021
Carlo Petrini: la castagna salverà il mondo I castagneti catturano anidride carbonica dall’atmosfera e assicurano la tenuta dei versanti delle montagne, con l'industrializzazione hanno sofferto e sono stati abbandonati. Ora è arrivato il momento che ottengano i riconoscimenti che meritano di Carlo Petrini 05 Dicembre 2021
La vita segreta delle galline (allevate senza crudeltà) Un caso virtuoso quello sull'azienda comasca Principe di Fino. Ed è uno degli episodi di un lungo racconto di un'Italia fatta di etica ambientale e attenzione al benessere animale di Sara Porro 01 Dicembre 2021
Ristoranti sostenibili non solo a parole: ecco come trovarli con un'app Paolo Bray racconta la nascita e la missione World Sustainability Organization, tra i primi enti di controllo accreditati in materia. di Giulia Mancini 30 Novembre 2021
Fagioli, piselli & co: perché consumare più legumi fa bene al Pianeta Un prodotto tre volte giusto (per l'economia, l'ambiente e la salute) e multiforme nel gusto, troppo spesso dimenticato o sottovalutato. Slow Food lancia il progetto Slow Beans di Carlo Petrini 28 Novembre 2021
"Aragoste e polpi sono esseri senzienti". Nel Regno Unito un disegno di legge per non farli soffrire Uno studio della London School of Economics ha riacceso il dibattito Oltremanica: "Provano dolore, vanno protetti come gli altri animali". Vietato, per esempio, bollirli vivi di Eleonora Cozzella 24 Novembre 2021
Datteri di mare proibiti al ristorante: chiesta condanna a 12 anni per i pescatori Due organizzazioni criminali avevano creato un vasto mercato sommerso per il commercio illecito della specie marina. La sua tutela e divieto di commercializzazione risale al 1988 di Lara De Luna 16 Novembre 2021
Locuste a tavola: via libera Ue al secondo insetto commestibile Dopo le larve di tarma, arrivano sul mercato anche le locuste migratorie per l'alimentazione umana. La Commissione Europea ha detto sì di Eleonora Cozzella 15 Novembre 2021
Wine destinations, a Livorno il primo festival dell'enoturismo Due giorni di degustazioni, convegni e masterclass, con la possibilità per le aziende di mettere in mostra i propri pacchetti turistici che spaziono dallo sport all'arte alla cultura fino all'abbinamento cibo/vino. Tra gli ospiti, l'associazione delle vigne urbane e i rappresenta… di Lara Loreti 13 Novembre 2021
Agricoltura: sale la richiesta di cavalli da traino (ecologici), ma mancano gli addestratori Nei vigneti di Montalcino alcuni giovani viticoltori usano i Giganti gentili in mezzo ai filari. Gli allevatori: “Si integrano a perfezione con i cicli produttivi biologici e biodinamici” di Maurizio Tropeano 12 Novembre 2021
Delivery sostenibile: vademecum per i clienti Spostare l'attenzione sui materiali, non chiedere mai troppe posate: queste e altre le buone pratiche da attuare quando ordiniamo. I consigli de ilGusto in collaborazione con Comieco e l'Università di Pollenzo. L'inchiesta / Il vademecum per i ristoranti di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
Delivery sostenibile: vademecum per i ristoranti Non si tratta di solo packaging, ma della via estetica e pratica attraverso cui il cibo arriva ai consumatori. Può diventare etico? Si, seguendo questo vademecum stilato da ilGusto in collaborazione con Comieco e l'Università di Pollenzo. L'inchiesta / Il vademecum per i clien… di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
Ma il delivery è sostenibile? La nostra inchiesta a Milano, Torino, Roma e Napoli L'indagine de Il Gusto in collaborazione con Comieco e Università Gastronomica di Pollenzo. Quattro città, 40 esercizi commerciali ristorativi. Molti esempi virtuosi, ma anche criticità, soprattutto in Campania. Il vademecum per i ristoranti / Il vademecum per i clienti di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
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