Daniel Humm: "I ristoranti? Dovrebbero essere vegani e costare il 40 per cento di più" Lo chef ad Anversa per The World's 50 Best Restaurants rivendica la svolta vegetale: "È l'unica sostenibile per il pianeta. E se vogliamo tutelare i lavoratori dobbiamo alzare i prezzi". Sulle critiche del New Tork Times: "Stiamo facendo qualcosa di più grande d… dalla nostra inviata Elisabetta Pagani 04 Ottobre 2021
A Chioggia su un caicco turco, una notte di pesca che porta dal mare a tavola Il reportage: l'Adriatico come mare magnum da cui prendere la materia prima che in pochissime ore è di ritorno sulla terra ferma e, grazie a una filiera rapida, arriva sui banchi del supermercato di Laura Berlinghieri 30 Settembre 2021
Basta sprechi: con "Why Waste?" le ricette di Bottura per non gettare il cibo. E voi, cosa buttate? Clicca per votare Ogni anno finisce nella spazzatura oltre un miliardo di tonnellate di alimenti mentre 800 milioni di persone soffrono la fame. La maggioranza degli errori si fa a casa. Partecipa al sondaggio di 20 domande per capire come invertire la rotta di Elisabetta Pagani 29 Settembre 2021
I grandi chef contro gli sprechi alimentari: dieci "box" per imparare a non buttare via il cibo Oggi, in occasione della Giornata della consapevolezza delle perdite di cibo indetta dalle Nazioni Unite, i cuochi scendono in campo e danno il buon esempio, proponendo piatti speciali: dalla testa di ricciola in terrina e pappa al pomodoro all'arancino con melanzana affumicata e… di Francesco Seminara 29 Settembre 2021
La lezione di Max Casacci, Subsonica: così ho catturato le voci della terra Il musicista nel suo libro “Earthphonia” ci invita a non smettere di ascoltare il canto delle balene, il fruscio delle foglie che cadono e il canto del vento: il suono della natura ci aiuta a vivere meglio di Alessia Allori e Flavio Viaretti 27 Settembre 2021
Esigente e orientato alla sostenibilità: ecco il nuovo turista enogastronomico Nella Giornata mondiale del Turismo celebrata dalle Nazioni Unite, l'esperta e consulente del ministro Massimo Garavaglia, Roberta Garibaldi racconta al Gusto le nuove sfide del settore: la prima è la tutela dell'ambiente. "Col governo stiamo redigendo un piano italiano di rilan… di Lara Loreti 27 Settembre 2021
Pasta, latte, carne: rincari alle stelle. L'allarme di Federalimentare: "I prezzi dei cereali sono saliti del 30-50%" Panificatori e supermercati in allerta: rischio scaffali vuoti, si teme un’inflazione da costi sui consumatori. I valori si stanno avvicinando ai record del 2008. Coop Italia: è da capire se sia solo una fiammata o se gli aumenti sono strutturali, con ricadute sui clienti. di Sandra Riccio 25 Settembre 2021
Bistecca vegetale stampata in 3D, la carne del futuro è servita Giuseppe Scionti, ceo e fondatore di Novameat, studia il mondo della carne non carne, ma si concentra soprattutto sulla consistenza. Il direttore de Il Gusto, Luca Ferrua, ha assaggiato in diretta il nuovo prodotto a base di fagioli gialli e olio di girasole: ecco come è andat… di Federica Giuliani 23 Settembre 2021
Leonardo DiCaprio investe sulla carne coltivata: fino a 80mila hamburger da un granello di pepe senza uccidere animali Grazie all'interesse di magnati e star di Hollywood, sulle nostre tavole potremo gustare hamburger succulenti e bistecche cotte a puntino prodotte in laboratorio, grazie a cellule staminali prelevate da bovini liberi di pascolare e non più macellati nei mattatoi. Un sistema che secondo u… di Francesco Seminara 23 Settembre 2021
Rispettare i prati naturali fa bene all'ambiente e alla salute I prati perenni e non destinati all'agricoltura garantiscono equilibrio e biodiversità, che vuol dire nutrimento sano per gli aninali e ottimo cibo per l'uomo. Gli esempi di Cascina Roseleto in Piemonte e Latteria San Pietro nel Mantovano di Elisabetta Grozavu e Gaia Carelli 22 Settembre 2021
Coltivare il futuro: a Firenze con il G20 si riparte dalla Terra Un'anteprima dell'incontro (16-18 settembre) sull'agricoltura dei grandi del pianeta per discutere di sostenibilità ambientale, ma anche e soprattutto di fattore umano di Lara De Luna 14 Settembre 2021
Galbusera Bianca, quell'oasi romantica creata dal fotografo "fuggito" dalla moda In provincia di Lecco uno dei paradisi della biodiversità italiana, prima area privata protetta del WWF: è stata fondata da Gaetano Besana, uno dei protagonisti del gran circo del fashion negli anni 80 e 90 di Alessandra Iannello 14 Settembre 2021
Peperone di Motta, rinasce l'ortaggio che diede l'idea per Slow Food Una coincidenza, una storia, un ricordo: così un prodotto quasi scomparso riemerge dal passato grazie a un giovane architetto che ha scelto di fare l'agricoltore e investire sui sementi antichi di Luca Martinelli 13 Settembre 2021
"Nutriamo l'inclusione": così i ragazzi di PizzAut superano ogni barriera con gusto A Cassina de' Pecchi, nel Milanese, il leader 5 Stelle Giuseppe Conte visita la pizzeria gestita da persone con disturbi autistici che già avevano portato i propri prodotti a Montecitorio ed erano state ospitate in Senato. Un'occasione per parlare di disabilità e ristorazione di Lara De Luna 08 Settembre 2021
Albiera Antinori: "Territorio, enoturismo e qualità hanno fatto di Bolgheri un miracolo dell'Italia del vino" Oggi sul viale dei Cipressi, nel cuore della Maremma toscana, la presentazione delle nuove annate. La presidente del Consorzio di tutela: "Le donne hanno portato più attenzione alla sostenibilità. Nel futuro, nel mondo vinicolo e non solo, ci sarà maggiore presenza femmini… di Lara Loreti 04 Settembre 2021
Eravamo un gruppo di amici che volevano nobilitare l'Albana. E ci siamo riusciti Vini bianchi di Romagna: un Club per la promozione delle cantine e del territorio. Nato nel 2017 dall'iniziativa di quindici tenute: obiettivo, raccontare le ricchezze della regione di Erika Mantovan 01 Settembre 2021
La rivoluzione vegetariana di Berlino: via la carne dalle mense universitarie Dopo la stessa decisione presa dalla Volkswagen, il nuovo piano nutrizionale negli atenei della capitale tedesca prevede che i piatti del menù siano per il 68% vegani, il 28% vegetariani e il 2% a base di pesce. E si apre il dibattito di Jeanne Perego 31 Agosto 2021
A Milano Spazio Caroli12, in sala e in cucina vince l’inclusività Così un quartiere abbandonato diventa il teatro di integrazione sociale e lavoro per giovani con disagi. Paolo Ferrario, presidente della Fondazione Pino Cova: "Accogliamo gli emarginati e diamo loro un futuro fra fornelli, fattoria didattica, bar e bistrot" di Alessandra Iannello 24 Agosto 2021
Save the food: il progetto circolare che "conserva" e ridistribuisce il cibo senza sprechi Lanciata da Cuki in collaborazione con la Fondazione Banco Alimentare, l'iniziativa sociale punta a recuperare le eccedenze e a donarle a chi ne ha bisogno di Luisa Mosello 27 Luglio 2021
Dal bicchiere alla temperatura di spillatura, ecco come si degusta una birra di qualità L'esperto Roberto Parodi chiarisce l'eterno dubbio su come versarla e spiega come inclinare i vari tipi di calice: "Tolte alcune eccezioni, la prima regola per una spillatura ben fatta, è la formazione di uno strato di schiuma denso e pannoso". Tutti i dettagli nel vol… di Paola Saracco 26 Luglio 2021
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