Agricoltura: sale la richiesta di cavalli da traino (ecologici), ma mancano gli addestratori Nei vigneti di Montalcino alcuni giovani viticoltori usano i Giganti gentili in mezzo ai filari. Gli allevatori: “Si integrano a perfezione con i cicli produttivi biologici e biodinamici” di Maurizio Tropeano 12 Novembre 2021
Delivery sostenibile: vademecum per i clienti Spostare l'attenzione sui materiali, non chiedere mai troppe posate: queste e altre le buone pratiche da attuare quando ordiniamo. I consigli de ilGusto in collaborazione con Comieco e l'Università di Pollenzo. L'inchiesta / Il vademecum per i ristoranti di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
Delivery sostenibile: vademecum per i ristoranti Non si tratta di solo packaging, ma della via estetica e pratica attraverso cui il cibo arriva ai consumatori. Può diventare etico? Si, seguendo questo vademecum stilato da ilGusto in collaborazione con Comieco e l'Università di Pollenzo. L'inchiesta / Il vademecum per i clien… di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
Ma il delivery è sostenibile? La nostra inchiesta a Milano, Torino, Roma e Napoli L'indagine de Il Gusto in collaborazione con Comieco e Università Gastronomica di Pollenzo. Quattro città, 40 esercizi commerciali ristorativi. Molti esempi virtuosi, ma anche criticità, soprattutto in Campania. Il vademecum per i ristoranti / Il vademecum per i clienti di Giulia Mancini 07 Novembre 2021
Carlo Petrini: il cibo determina il destino delle nazioni Il maestro della gastronomia moderna, Jean Anthelme Brillat-Savarin, lo teorizzò nelle sue opere all'inizio dell'Ottocento anticipando il concetto di sovranità alimentare di Carlo Petrini 07 Novembre 2021
Vini Piwi: Nicola Biasi fonda un'associazione e va a Merano Studiati per essere naturalmente resistenti ai funghi, per l'enologo sono "il futuro, in quanto non necessitano dei trattamenti fitosanitari altamente inquinanti" di Lara De Luna 05 Novembre 2021
Dal Banco alimentare appello alle imprese: "Donateci il cibo invenduto" Chiamata alle armi per aderire alla campagna "Save The Food" realizzata con Cuki. In dieci anni serviti 20 milioni di pasti: "Ne siamo orgogliosi ma non siamo affatto appagati. Non c’è soddisfazione nel vedere che c'è così tanto bisogno".… di Eleonora Cozzella 04 Novembre 2021
Lattine, marketing e sostenibilità: così il vino può conquistare i giovani Carlotta Salvini, enologa e migliore sommelier Fisar 2019: “Il packaging e la veste del prodotto sono fondamentali per spogliare il vino dall’etichetta di bevanda da grandi. Il branding? Ben venga, non è il demonio” di Lara Loreti 03 Novembre 2021
Dialoghi su futuro e sostenibilità: in cucina con Norbert Niederkofler e Fabio Ciervo Un'intervista doppia con due cuochi molto diversi tra loro, ma entrambi con un modo di vedere il mondo profondamente etico e sostenibile. Come sarà la cucina di domani, secondo loro? di Giulia Mancini 29 Ottobre 2021
Custodi del gusto: il podcast In quattro puntate le autrici accompagneranno gli ascoltatori alla scoperta delle realtà poetiche e coraggiose di artigiani e produttori che si dedicano alla salvaguardia delle tradizioni a cura di Eleonora Cozzella e Martina Liverani 27 Ottobre 2021
Calabria, quando il no alla 'ndrangheta parte dalla campagna Marmellate, agricoltura solidale, ma anche integrazione, promozione turistica e assistenza ad anziani e disabili: questo e molto altro nel progetto della cooperativa Goel di Maurizio Amedeo Uliano 20 Ottobre 2021
Takeve: al via il primo delivery totalmente al femminile L'ideatrice, Evelyn Pereira dal 2015 a Roma, è peruviana come Pía León : "Largo alle donne. È il momento di dar loro spazio e opportunità" di Luisa Mosello 19 Ottobre 2021
Alfonso Iaccarino: "Il vaccino ci ha ridato la vita e il green pass è la nostra salvezza" A favore del lasciapassare lo chef del Don Alfonso, 2 stelle Michelin, nella penisola sorrentina, da un anno anche assessore comunale al Turismo. Dalla sua azienda agricola, con vista su Capri, racconta la filosofia della cucina "che cura e rispetta la biodiversità" di Luisa Mosello 15 Ottobre 2021
Non solo Primitivo: la Puglia del vino si veste di bianco Parole d'ordine enoturismo e vitigni autoctoni. Massimilianio Apollonio, presidente del Movimento Turismo del Vino: "Protagonista è la terra, ed è importante rivalutare i vitigni autoctoni come il rosso Susumaniello e il Bianco d'Alessano" di Valeria D'Autilia 15 Ottobre 2021
Non si butta via niente: il decalogo delle regole Passo dopo passo, 10 suggerimenti per evitare sprechi: progetta il menu, fai una lista dettagliata, dosa con cura le porzioni, regala o metti da parte ciò che non usi, ordina la dispensa e sfrutta freezer e fermentazioni per gli avanzi di Martina Liverani 15 Ottobre 2021
La nostra sfida antispreco dalla spesa ai fornelli Nella giornata mondiale dell'alimentazione - oggi la cerimonia, domani la ricorrenza della fondazione della Fao - i consigli degli chef, e delle nonne, per non sciupare gli alimenti. Prima dei piatti di recupero e delle ricette creative per riciclare gli avanzi, bisogna imparare cosa compe… di Martina Liverani 15 Ottobre 2021
Romito: "Cerco di insegnare che etica e salute sono gli obiettivi del cuoco moderno" Compie dieci anni l’Accademia fondata dallo chef abruzzese: il campus dei cuochi a Castel di Sangro che sforna talenti. Il prof: "L’esercizio creativo dev’essere subordinato al benessere di chi mangia: la formazione deve passare dalla sostenibilità" di Martina Liverani 12 Ottobre 2021
Benevento, tra le streghe in visita al Sale della Terra Una cooperativa che fa integrazione partendo dal cibo. E un bistrot che fa cucina di fusione fra stili, anime e Paesi di Fulvio Marcello Zendrini 10 Ottobre 2021
Caffè e zucchero: il cambiamento climatico e i prezzi impazziti Uno studio sulle materie prime di Intesa prevede che le quotazioni della bevanda nera restino “sostenute” nel 2021, anche per via di “avverse condizioni meteorologiche in varie regioni produttrici” e per le oscillazioni del prezzo del petrolio di Carlotta Scozzari 06 Ottobre 2021
Quando cibo fa rima con inclusione, da Milano a Bari passando per Modena Il LAc, ma ancora Ethnic Food e Association for the Integration of Woman: progetti di integrazione che partono da un piatto, "perché per qualsiasi cultura l'alimentazione è più importante di tutto" di Martina Liverani 05 Ottobre 2021
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