Carlo Petrini: la curiosità dei giovani per il vino salverà il mondo Oggi ragazzi e studenti vogliono sapere che storia c'è dentro un bicchiere, i sistemi di allevamento della vite e soprattutto desiderano preservare il suolo dai concimi chimici. Lo stesso spirito che animerà il festival Sana Slow Wine, a Bologna dal 27 al 29 marzo di Carlo Petrini 20 Marzo 2022
Cosa mangiano i soldati? Giro del mondo delle Razioni K (e quella italiana è la più sana) La Francia offre ai soldati patè di cervo, il Canada filetto di salmone, la Spagna prosciutto e calamari sott'olio. Ma i pasti militari italiani a base di tortellini, tonno con piselli e cereali sono i più apprezzati di Giorgio e Caterina Calabrese 16 Marzo 2022
Torna il Salone del Gusto: a Torino dal 22 al 26 settembre 2022 Il grande evento Slow Food torna in presenza dopo la versione itinerante del 2020. Cinque giorni di eventi e dibattiti nell'ex spazio industriale di Parco Dora, per fare il punto su un mondo che cambia in fretta e sulla rigenerazione a cura di Lara De Luna 15 Marzo 2022
Luca D'Attoma: "Vino troppo spesso messo sotto accusa, va tutelato di più" "Politica superficiale e scienziati troppo presi dal proprio ego": l'enologo toscano all'attacco dopo l'esclusione della biodinamica dalla legge sull'agricoltura biologica. E lancia una frecciata al mondo degli spiriti: "Spesso l'industria di birra e liquori viene… di Lara Loreti 25 Febbraio 2022
Hamburger, pollo e tonno. Ma ogni piatto in realtà è vegetale Milano, ecco 3B, nuovo locale in zona Navigli. Grazie a un accordo con Future Farm (azienda brasiliana leader delle carni vegane), il menu è interamente plant based di Mariella Tanzarella 22 Febbraio 2022
Sana Slow Wine Fair, Petrini: "Basta consumismo compulsivo, inizia una nuova fase per il vino" Il fondatore di Slow Food presenta la prima edizione della fiera, dal 27 al 29 marzo a Bologna: "E' giunto il momento di lasciare spazio alla cooperazione e alla condivisione fra produttori, consumatori e tutti i cittadini" di Lara Loreti 19 Febbraio 2022
Novel Food, i cibi creati in laboratorio crescono (anche) in Italia Il nostro Paese è quarto in Europa per numero di start-up nel mondo degli alimenti tech. Nonostante la grande inventiva, mancano però investimenti: siamo decimi in classifica di Sandra Riccio 19 Febbraio 2022
Il grillo salta nel piatto: autorizzato l'uso alimentare Dopo vermi e locuste, un nuovo sì al "novel food". La decisione della Commissione Europea è stata fatta con l'intento di "promuovere una dieta più sostenibile" all'interno della Comunità di Lara De Luna 11 Febbraio 2022
L'azienda agricola che fa a meno della terra: i funghi li coltiva nei fondi di caffè Si chiama Funghi Espresso ed è stata fondata nel 2014 grazie a un investitore giapponese. E oggi arriva un nuovo step: la circular farm per rendere la produzione interamente sostenibile di Giuseppe Calabrese 11 Febbraio 2022
Carlo Petrini: è il gran giorno dei legumi, l'Italia ne vada fiera Il fondatore di Slow Food celebra la giornata mondiale dedicata all'alimento: "Nel nostro Paese non c’è zona che non abbia un suo legume rappresentativo" di Carlo Petrini 10 Febbraio 2022
Carlo Petrini: ecco le osterie italiane modello di sostenibilità Esistono realtà che all’ospitalità e alla ristorazione aggiungono un’offerta dall’alto valore sociale: trovano il giusto spazio a persone che, da sole, avrebbero difficoltà a inserirsi nel mercato del lavoro. Luoghi in cui si può parlare di futuro di Carlo Petrini 06 Febbraio 2022
Prodotti in scadenza o con piccole imperfezioni, così Coop ha donato oltre 5500 tonnellate di invenduto Con il progetto "Buon fine" le derrate alimentari non acquistate ma ancora buone vengono regalate a associazioni solidali: in un anno creati in questo modo 11 milioni di pasti di Cristina Insalaco 05 Febbraio 2022
Vino vegano: solo una moda o fa davvero bene al pianeta? Nel giro di una decina di anni, la richiesta in Italia è aumentata parallelamente al diffondersi dello stile alimentare e della sensibilità green. Tra tendenze, marketing, rispetto dell'ambiente e difesa del pianeta, la parola ai produttori e agli esperti di Lara Loreti 31 Gennaio 2022
Boom di vini vegani in Europa: Germania e Regno Unito guidano l'ascesa Il trend è in crescita ovunque: dalla linea Avaline di Cameron Diaz alla decisione di Marks & Spencer di rendere senza ingredienti di origine animale tutti i prodotti della propria etichetta entro l'anno. E uno studio di Trasparency Market Research sentenzia che il mercato globa… di Jeanne Perego 31 Gennaio 2022
Cavalli, vacche, orti: viaggio nella Tenuta presidenziale di Castelporziano Tra le dune di Ostia e la macchia mediterranea, la proprietà del capo dello Stato apre le porte al pubblico e alle scuole. La responsabile del servizio Giulia Bonella: "È un patrimonio collettivo" di Giulia Mancini 28 Gennaio 2022
Cavolo re dell'inverno: mille varietà e usi in cucina. E fa bene a salute e ambiente Cappuccio, di Bruxelles, nero, rosso, broccolo, cavolfiore, verza: a lungo troppo sottovalutati, costano poco, sono molto gustosi e garantiscono la biodiversità. Già Ippocrate ne elogiava le qualità curative: ricchi di vitamina C, sono anche antiossidanti e hanno prop… di Carlo Petrini 23 Gennaio 2022
Arriva Sana Slow Wine Fair: vini sostenibili da tutto il mondo a Bologna Il festival, slittato per il Covid, si svolgerà dal 27 al 29 marzo. Gianpiero Calzolari, presidente di Bologna Fiere: "Sarà la più importante manifestazione dedicata al mondo del biologico e del naturale”. Attesi produttori dall'Albania a… di Lara Loreti 21 Gennaio 2022
Plastica recuperabile al 100% e meno sprechi di energia: la rivoluzione green parte dall'acqua Mineracqua lancia la campagna antispreco: grazie al Pet, materiale ultratecnologico, le bottiglie si possono riutilizzare interamente. Il vicepresidente dell'associazione, Ettore Fortuna: "Costi insostenibili, serve l'impegno di tutti" di Noemi Penna 21 Gennaio 2022
Che cibo ci aspetta nel 2022? Dal latte di patata ai robot in cucina, ecco i nuovi trend Tra prodotti, parole, e nuove leggi, gli 8 argomenti di cui non potremo fare a meno di parlare (e assaggiare, o bere) nei prossimi dodici mesi di Lara De Luna 14 Gennaio 2022
Carlo Mondavi: "Mio nonno Robert mi ha insegnato a proteggere la terra: ecco come" Il nipote del re dei rossi californiani è tornato in Italia, a Diana d'Alba, nell'azienda Sorì della Sorba, dove coltiva Nebbiolo. La sua strategia contro il riscaldamento globale dalla nostra inviata Lara Loreti 13 Gennaio 2022
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