"3 milioni di irregolari, per 79 miliardi di euro": la maglia nera dell'agricoltura I dati dell'Osservatorio Placido Rizzotto e della Caritas non lasciano spazio a dubbi sulla salute dell'economia agricola nel nostro Paese. Con un approfondimento su quanto la pandemia abbia aggravato la situazione di Noemi Penna 18 Luglio 2021
Come cesoie spuntate: la lunga strada delle leggi anti sfruttamento Che si parli di Rete del lavoro Agricolo di Qualità o della (troppo) annunciata norma contro le Aste al doppio ribasso, la costante italiana è sempre la stessa: una lentezza pachidermica di Lara De Luna 18 Luglio 2021
Uova di Montagna e Tenuta di Paganico: un altro allevamento è possibile L'allevatore trentino Giovanni Tava, custode dell' 'uovo perfetto': "Il biologico 'da supermercato' è anch’esso, purtroppo, un sistema intensivo mascherato e fuorviante, io me ne sono tirato fuori" di Stefano Pesce 16 Luglio 2021
"Basta gabbie!": Carlo Petrini e la battaglia per il benessere animale Allevamenti più etici: la Commissione europea presenterà una proposta di legge nel 2023, e dal 2027 dovrebbe partire il divieto. Il fondatore di Slow Food: "Rispettare e accompagnare i singoli produttori al cambiamento" di Stefano Pesce 16 Luglio 2021
"La sostenibilità passa anche attraverso una comunicazione corretta e trasparente" Federico Lombardo di Monte Iato dell'azienda Firriato racconta una realtà che viaggia lungo la difficoltà di scelte etiche ed ecologiche in un regime di viticoltura eroica di Lara De Luna 15 Luglio 2021
"La differenza? La fanno le persone": Cantina Bolzano, la cooperativa che diventa famiglia Il lato social del vino che si traduce in una comunità che agisce compatta, nonostante numeri e differenze importanti di Noemi Penna 15 Luglio 2021
"Controlli continui sul nero: solo così avremo concorrenza leale e mercato etico" Ignazio Frontino, dell'omonima azienda pugliese, apre un focus sulle problematiche di gestione del personale rispetto allo sfruttamento del lavoro, soprattutto nelle colture più povere di Claudia Luise 15 Luglio 2021
Filiera, ricerca e impegno: una birra al 100 per 100 italiana è possibile Nel Paese la produzione cresce in qualità e non teme la concorrenza del Nord Europa. Andrea Bagli, brewery manager di Birra Amarcord: «Il nostro clima particolare consente di ottenere varietà di orzo e luppolo di ottimo livello. E l'Italia è una grande coltivatri… di Elena Sofia Doria 14 Luglio 2021
Cibernetico? No, il futuro è il cibo etico Caporalato, uguaglianza di genere, filiere controllate e pagamenti equi: come trattiamo ciò che mangiamo (e chi lo produce) parla di noi di Lara De Luna 12 Luglio 2021
La dieta del gruppo sanguigno: un presunto e non confermato elisir di lunga vita Un piano alimentare eccessivamente rigido e non approvato dalla comunità scientifica: non si possono ridurre le varianti a soli quattro gruppi di Giorgio e Caterina Calabrese 07 Luglio 2021
Nasce Slow Wine Coalition, la "Santa Alleanza" del vino buono e sano Una rete mondiale voluta da Slow Food per portare anche nel mondo enologico i valori di Terra Madre.Il coordinatore del progetto Giancarlo Gariglio: "Non possiamo più limitarci al piacere della degustazione. Alziamo l’asticella e avviamo un percorso virtuoso a tutto campo" &n… di Roberto Fiori 06 Luglio 2021
La sfida di Barbara Nappini: "Slow Food diventerà il leader mondiale del cambiamento alimentare" E' stata appena eletta, prima donna nella storia, presidente dell'associazione fondata da Carlo Petrini. E a "Il Gusto" racconta il suo programma. Visionario e ambizioso di Giuseppe Calabrese 05 Luglio 2021
Carlo Petrini: una rivoluzione che ci unisca tutti per fermare l'ecocidio del mare L'intervento del fondatore di Slow Food nel giorno del via a Genova della manifestazione dedicata al mondo ittico: "Proteggere mari e oceani è un dovere vitale prima ancora che morale" di Carlo Petrini 01 Luglio 2021
Dalla Masculina siciliana alle alici del Cilento, tutti i Presìdi Slow Food che proteggono il mare Diciotto comunità che hanno come obiettivo la salvaguardia di altrettanti tesori del nostro patrimonio ittico, tra tecniche di pesca e prodotti a rischio di Noemi Penna 01 Luglio 2021
Il cibo del futuro? Sarà prodotto con l'aria Si studia per creare un bioreattore alimentato a Co2, nel quale dei microbi danno vita a proteine che, essiccate, diventano farina, il doppio più proteica del grano. Già all'opera Solar Foods, startup finlandese di tecnologia alimentare. Ecco i dettagli e i costi di Noemi Penna 30 Giugno 2021
Buone, per tutti i gusti e amiche dell'ambiente: le patate diventano sostenibili Basso consumo di suolo, pochissimi sprechi. L'esempio del Consorzio Patata italiana di qualità: "Selenella" è il primo prodotto ortofrutticolo a ottenere la certificazione per basso impatto ambientale. Ecco una ricetta gustosa: pasta, patate e vongole di Luisa Mosello 28 Giugno 2021
La crociata di Starbucks contro gli sprechi: si torna a versare caffè nella tazza portata da casa Dopo la paura legata al Covid e alle norme per la sicurezza, la scelta ecologica della catena americana - che quest'anno compie 50 anni - ricomincia dagli Stati Uniti per poi arrivare anche in Italia. Lo società: "L'obiettivo è ridurre gli scarti del 50% entro il 203… di Noemi Penna 28 Giugno 2021
Arriva la blockchain per sapere tutto su una bottiglia di olio Il progetto di Alce Nero permette al consumatore di scoprire origine del frantoio e storia dei produttori semplicemente inquadrando l'etichetta con il cellulare di Francesco Rigatelli 24 Giugno 2021
La sostenibile leggerezza del calice: ben tornati vini "spensierati" L'opinione di Federico Francesco Ferrero, medico nutrizionista vincitore della terza edizione di MasterChef: il cambiamento climatico e l'impossibilità di bere bottiglie a gradazioni alcoliche eccessive incoraggiano la produzione di etichette più leggere e godibili, con m… di Federico Francesco Ferrero 23 Giugno 2021
Paleo dieta: così si nutrivano i nostri antenati nomadi e cacciatori Un regime alimentare riscoperto da qualche anno, ma che la scienza sconfessa: troppe proteine riducono la speranza di vita di Giorgio e Caterina Calabrese 23 Giugno 2021
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