Usanze e pratiche tradizionali che in molti adottano, ma che non hanno nessun fondamento scientifico. Ecco quali sono le più diffuse

Per molti italiani agosto è il mese delle ferie: dai prodotti da mettere sottovuoto a quelli da congelare, fino a quelli da consumare prima di andare via, tutte le regole per una buona organizzazione

Il frigo è il più valido alleato per evitare il deperimento degli alimenti freschi, in particolare frutta e verdura. Purché si seguano alcuni criteri, anche per evitare gli sprechi

Il patron di Bellavista (Franciacorta) e di altre 5 cantine insignito del titolo dal presidente della Repubblica, Sergio Mattarella: premiata la sua visione imprenditoriale e il farsi sempre custode della terra

Riconosciuta dalla FAO come una coltura chiave per affrontare le sfide dell’insicurezza alimentare. Il direttore generale Qu Dongyu l’ha definita “l’alimento salvavita più importante”

Prodotto popolare e versatile come pochi, ha mille impieghi a casa, nello street food e anche nelle cucine d’autore

A spasso nei boschi in cerca dei tesori verdi della Valchiusella. Raccolta, merende in cascina, praticoltura e cene dedicate. Gli chef: “Dai friciulin alla Fassona, ogni piatto è una sorpresa”

Il progetto televisivo “Retzetas Antigas”, scritto e condotto da Pietro Mereu, per recuperare un tesoro culturale che rischia di scomparire nel silenzio

Alla scuola Don Giulio Testa di Venafro, gli alunni imparano i piatti del patrimonio etnogastronomico. Il preside Marco Viti: “L’abbiamo legato all’educazione civica, come studio e scoperta del proprio territorio”

Non solo colatura di alici nel piccolo borgo della Costiera amalfitana: da qui partono ben 7 delle sole 19 imbarcazioni autorizzate (altre sei da Salerno e una da Sorrento)

A Roma un seminario condotto da Albino Ferri, produttore e formatore presso l’omonima accademia situata nel mantovano

La pesca del tonno ha accompagnato i popoli del Mare Nostrum fin dalla preistoria. Dalle tonnare dei romani a quelle dei Florio, prima della rivoluzione dell’inscatolamento

Barilla investe sulle gare automobilistiche. Il vicepresidente Paolo Barilla: “Le corse in giro per il mondo sprigionano passione e innovazione, due caratteristiche in cui ci riconosciamo”. E tra le novità del Gruppo, i fusilli nello spazio e la stampa in 3D

Negli stagni di Cabras, in Sardegna, tutto avviene come una volta. Il produttore, Pino Spanu: “Esistono oltre ottanta specie diverse di muggine, ma nessuna di queste ha la qualità della nostra”

Il vicepresidente americano ha cenato con la moglie Usha Chilukuri sulla terrazza con affaccio sulla capitale di Aroma. Il super cuoco: “Menu top secret, poi foto con la brigata”

World Food Photography Awards 2025, ecco i premiati: dai filari dell’Oltrepò alla nonna che prepara la pasta fresca

Acidità, temperatura, profumi, aromi, piccantezza: ecco tutte le fasi della degustazione

“AI for Food” è un progetto pensato per approfondire i temi della tecnologia applicati alla filiera agroalimentare. Gli studenti più attivi potranno partecipare all’Italian Tech Week a ottobre a Torino. Iscrizioni fino al 25 maggio

L’istituto di alta formazione in cucina e pasticceria nel cuore della Toscana è pronto a rispondere alle sfide delle nuove esigenze lavorative e delle priorità nell'alimentazione. Abbiamo trascorso una giornata con loro

Nei dolci, nelle insalate, nel gelato: quando il bouquet diventa il valore aggiunto delle ricette e scatena la fantasia di chef e bartender