Dieci domande ad Hansi Baumgartner, che a questa atttività si dedica da oltre 30 anni in Alto Adige. Un’attività che ne ha fatto una celebrità del settore

Usate fin dalla notte dei tempi per insaporire, conservare e perfino curare. Negli ultimi 10 anni le importazioni di quelle esotiche sono più che raddoppiate

Al via la sezione Cibo dell’Archivio Nazionale del Film di Famiglia di Bologna, che raccoglie e digitalizza i film privati in pellicola degli italiani, girati con le Super8 o in analoghi piccoli formati

Uno studio mette analizza e mette in evidenza le cause psicologiche che portano a prendere peso in questo periodo dell’anno

Dallo zampone alla mariola, dalla salama da sugo al gambotto, così questi salumi di origine povera ma dal gusto intenso sono diventati uno dei simboli delle feste di fine anno

In un evento organizzato dal Bureau du Champagne Italia presso il ristorante Pipero di Roma, tutte le potenzialità delle bollicine francesi in accompagnamento ai piatti italiani

Insieme al cioccolato, alle nocciole e alle mandorle, il dono delle api cambia forma e diventa il simbolo delle feste. Rossana Bettini Illy: “In Italia ce ne sono 60 tipi, trovare il pairing perfetto richiede preparazione”

In una masterclass con i tre Master of Wine italiani e il professor Vincenzo Russo, tutti i meccanismi che si attivano nel cervello di fronte a una bottiglia, dall’etichetta al suo posizionamento sullo scaffale

La tipica salsa tunisina, adottata da tutte le cucine di Nord Africa e Medio Oriente, è Patrimonio Unesco dal 2022. Siamo andati a scoprirne i segreti nella piccola città di Nabeul, che ne viene considerata la capitale

Se ne parla al singolare, ma è plurale per varietà e qualità, regioni di provenienza e periodi di raccolta. Lungo l’Italia e in tutte le stagioni, sono 25 le specie riconosciute del prezioso fungo ipogeo,di cui solo 9 possono essere raccolte

La città lucana ospita dibattiti e incontri sull’impatto della cucina italiana nel mondo. Chef e studenti uniti nell’iniziativa promossa da Luigi Diotaiuti

Baccanale a Imola si apre con l’intervento dello studioso: “Con l’olio è tutta la cucina italiana che preme, che si afferma dappertutto con i suoi prodotti e le sue ricette”

Intelligenza artificiale, tracciamento, elettrodomestici smart: ecco le ultime frontiere del cibo che sono già realtà

Un designer e uno chef uniti da un concetto: meglio eliminare che aggiungere. Scuola di pensiero che si trasforma in forma d’arte

Uno dei piatti più amati della cucina romana (anche se le origini sono altre). Il boom è nato soprattutto grazie ai social, che ne hanno reso celebre la tipologia “cremosa” al posto di quella “sabbiosa” in voga in precedenza

Piatti tradizionali, ormai introvabili, o quasi, nei menù delle trattorie. Gusti cambiati, e perdita della memoria storica da parte delle nuove generazioni di cuochi

Un classico amato dagli italiani: il 95% delle nonne lo ha cucinato, e una su quattro ha trasmesso la sua ricetta segreta ai nipoti

Il compleanno al Salone del Gusto. Enrico Amico, presidente di Demeter: “La chimica produce cibi deboli nella qualità”. Il medico antroposofo Francardo: “Meno disturbi intestinali e allergie in chi mangia biodinamico. Agli scettici: venite nelle nostre aziende”

Sul podio il pasticciere Andrea Pellegrino: “Ho voluto rappresentare, l’unione fra i popoli, ci ho lavorato un anno”. Nel piatto mango, streusel al pistacchio, mousse al cioccolato e gelsomino. E ora attesa per il campionato mondiale

Il super cuoco giapponese Kunio Tokuoka, tre stelle Michelin all’Arashiyama Kitcho di Kyoto, ospite delle Tavole Accademiche di Pollenzo: “Ospitalità, materie prime e cura dei dettagli sono alla base di tutto. In Piemonte carne straordinaria”