Dalle nasse per aragoste alle gerle per la vendemmia, i gesti antichi dei cestai Un sapere ormai quasi dimenticato: ecco gli artigiani che per lavoro, o per passione, tramandano la tradizione dell'intreccio a mano di Fabio Molinari 18 Maggio 2021
La torta di mele e l'ape solitaria, così sapore e ambiente vanno a braccetto La filera sostenibile rende unico anche il sapore della frutta: il 75% delle coltivazioni a livello mondiale dipende dal lavoro delle api selvatiche (non mellifere). E ogni specie ha il suo fiore preferito di Adriana Marmiroli 11 Maggio 2021
Ama la Sicilia, va in agriturismo e vuole spendere poco: ecco il turista gastronomico del 2021 Oggi più di un italiano su due sceglie la meta della vacanza per una motivazione golosa: solo 5 anni fa era il 21%. Tra le destinazioni più ambite Palermo, Napoli e Parigi. Tutte le novità del Rapporto su un settore in costante crescita di Elisabetta Pagani 08 Maggio 2021
La ricetta è mia e me la gestisco io: le guerre di campanile in nome del gusto La caratteristica tutta italiana di difendere con le unghie e con i denti le tipicità fortemente caratterizzate, ossia prodotti iperlocali, cibi che raccontano un paese, una frazione, una famiglia di Marino Niola 04 Maggio 2021
Le Virtù scatenano la guerra del gusto. Insorge Teramo: "Attentato alle nostre tradizioni" La ricetta realizzata da alcuni cuochi non del centro città su ilgusto.mom accende la polemica. E la città si divide. Lo chef Schillaci: "Si può preparare anche nel resto d'Abruzzo se ci si attiene al disciplinare" di Giovanni Angelucci 04 Maggio 2021
"Quel gelato? È una patata": così nasce la foto di cibo perfetta Colori a contrasto e griglie di composizione, fino alla spirale di Fibonacci: ecco i consigli e i trucchi per non sbagliare uno scatto (e avere successo sui social) di Elisabetta Pagani 03 Maggio 2021
A caccia di alghe lungo la costa atlantica dell'Irlanda Corsi di foraging e ricette per un ingrediente versatile. L'esperta: "Ne conosciamo solo alcune ma ne esistono decine di migliaia di specie" di Dario Bragaglia 03 Maggio 2021
La fotografa globetrotter e la macellaia del Chianti, storia di un successo A Marina Spironetti il primo premio nella categoria dedicata a Claire Aho del "Pink Lady Food Photographer of the Year" per il ritratto di Martina, giovane macellaia di Panzano: "È la celebrazione dello sguardo femminile" di Fabiana Magrì 30 Aprile 2021
Le Virtù teramane, una minestra che è simbolo e racconto del territorio Un piatto storico del Primo maggio abruzzese, amatissimo sia nella sua versione (o versioni) tradizionale che nelle reinterpretazioni di giovani chef di Andrea D'Aloia 30 Aprile 2021
Dalle Satire di Orazio all'Unesco, la lunga storia del pane di Altamura Un patrimonio enogastronomico e culturale ricchissimo, quello della cittadina celebre per le pagnotte, conosciute già ai tempi dell'Antica Roma di Leda Cesari 29 Aprile 2021
La dolce dinastia dei Sebaste, maestri del torrone da cinque generazioni Egle Sebaste, produttrice piemontese: "Quando il bisnonno cominciò, le mandorle erano lontane, così nacque il torrone con le nocciole" di Roberto Fiori 29 Aprile 2021
Nella valle perduta dell'assenzio, il distillato degli artisti maledetti Un itinerario tra la Val-de-Travers e Pontarlier, zona perfetta per la coltivazione, che ospitava le grandi distillerie del passato. A vent'anni esatti da quando la Francia, poi seguita dalla Svizzera, ha riconsentito la commercializzazione di questa bevanda di Dario Bragaglia 29 Aprile 2021
Anita Casamento, la sommelier dell’olio che ascolta gli ulivi Ha riportato la coltivazione a Olivola, nel Basso Monferrato, dopo oltre un secolo: "Oggi conosco le mie piante una per una, sono loro a chiamarmi: io ascolto" di Valentina Frezzato 27 Aprile 2021
Tenaci, caparbie e legate alla terra: quando il pomodoro è un affare da donne Sono alla guida di aziende moderne, attente alla qualità e al territorio. Ecco la nuova generazione delle donne del pomodoro, e i loro prodotti, apprezzati anche dai grandi chef di Laura Mari 26 Aprile 2021
Accendi la tv che devo cucinare Come districarsi fra programmi per amanti del lusso a tavola, cuori ecologici, pizza e piatti della tradizione nell'era in cui si è avverata la profezia di Artusi: "Un giorno il cibo interesserà più dei libri degli scienziati" di Eleonora Cozzella 25 Aprile 2021
Ecco i 50 giovani che cambieranno il futuro della gastronomia Non una classifica, ma un elenco globale di under 35 che, secondo il World’s 50 Best e il Basque Culinary Institute stanno plasmando il cibo che verrà. Tra di loro anche un italiano di Eleonora Cozzella 24 Aprile 2021
Rape e uova sode: com'è poetico (e poco goloso) il menu di Dante L’autore della “Divina Commedia” non era considerato un buongustaio. Eppure se il pane toscano è sciapo (forse) si deve proprio a lui di Franco Cardini 24 Aprile 2021
Baronetto: "La ripartenza è un uovo alla coque con grissini e burro" Lo chef del Cambio di Torino e una ricetta simbolica per raccontare la voglia di rinascere di Matteo Baronetto 21 Aprile 2021
Alfredo Sannibale, l'ultimo bottaio dei Castelli romani Settantaquattro anni, fisico asciutto, sopracciglia arruffate, nella sua piccola bottega tramanda un mestiere ormai quasi dimenticato. Anche grazie al rapporto con i giovani vignaioli naturali di Daniela Sacchetti 21 Aprile 2021
Birre d'Abbazia, cioccolato trappista e tisane certosine ora si comprano online I monaci italiani noti produttori di infusi, confetture e liquori, con le abbazie storiche ormai prive di turisti e pellegrini, continuano a proporre i loro prodotti con gli e-shop di Eleonora Cozzella 13 Aprile 2021
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