A caccia di alghe lungo la costa atlantica dell'Irlanda Corsi di foraging e ricette per un ingrediente versatile. L'esperta: "Ne conosciamo solo alcune ma ne esistono decine di migliaia di specie" di Dario Bragaglia 03 Maggio 2021
La fotografa globetrotter e la macellaia del Chianti, storia di un successo A Marina Spironetti il primo premio nella categoria dedicata a Claire Aho del "Pink Lady Food Photographer of the Year" per il ritratto di Martina, giovane macellaia di Panzano: "È la celebrazione dello sguardo femminile" di Fabiana Magrì 30 Aprile 2021
Le Virtù teramane, una minestra che è simbolo e racconto del territorio Un piatto storico del Primo maggio abruzzese, amatissimo sia nella sua versione (o versioni) tradizionale che nelle reinterpretazioni di giovani chef di Andrea D'Aloia 30 Aprile 2021
Dalle Satire di Orazio all'Unesco, la lunga storia del pane di Altamura Un patrimonio enogastronomico e culturale ricchissimo, quello della cittadina celebre per le pagnotte, conosciute già ai tempi dell'Antica Roma di Leda Cesari 29 Aprile 2021
La dolce dinastia dei Sebaste, maestri del torrone da cinque generazioni Egle Sebaste, produttrice piemontese: "Quando il bisnonno cominciò, le mandorle erano lontane, così nacque il torrone con le nocciole" di Roberto Fiori 29 Aprile 2021
Nella valle perduta dell'assenzio, il distillato degli artisti maledetti Un itinerario tra la Val-de-Travers e Pontarlier, zona perfetta per la coltivazione, che ospitava le grandi distillerie del passato. A vent'anni esatti da quando la Francia, poi seguita dalla Svizzera, ha riconsentito la commercializzazione di questa bevanda di Dario Bragaglia 29 Aprile 2021
Anita Casamento, la sommelier dell’olio che ascolta gli ulivi Ha riportato la coltivazione a Olivola, nel Basso Monferrato, dopo oltre un secolo: "Oggi conosco le mie piante una per una, sono loro a chiamarmi: io ascolto" di Valentina Frezzato 27 Aprile 2021
Tenaci, caparbie e legate alla terra: quando il pomodoro è un affare da donne Sono alla guida di aziende moderne, attente alla qualità e al territorio. Ecco la nuova generazione delle donne del pomodoro, e i loro prodotti, apprezzati anche dai grandi chef di Laura Mari 26 Aprile 2021
Accendi la tv che devo cucinare Come districarsi fra programmi per amanti del lusso a tavola, cuori ecologici, pizza e piatti della tradizione nell'era in cui si è avverata la profezia di Artusi: "Un giorno il cibo interesserà più dei libri degli scienziati" di Eleonora Cozzella 25 Aprile 2021
Ecco i 50 giovani che cambieranno il futuro della gastronomia Non una classifica, ma un elenco globale di under 35 che, secondo il World’s 50 Best e il Basque Culinary Institute stanno plasmando il cibo che verrà. Tra di loro anche un italiano di Eleonora Cozzella 24 Aprile 2021
Rape e uova sode: com'è poetico (e poco goloso) il menu di Dante L’autore della “Divina Commedia” non era considerato un buongustaio. Eppure se il pane toscano è sciapo (forse) si deve proprio a lui di Franco Cardini 24 Aprile 2021
Baronetto: "La ripartenza è un uovo alla coque con grissini e burro" Lo chef del Cambio di Torino e una ricetta simbolica per raccontare la voglia di rinascere di Matteo Baronetto 21 Aprile 2021
Alfredo Sannibale, l'ultimo bottaio dei Castelli romani Settantaquattro anni, fisico asciutto, sopracciglia arruffate, nella sua piccola bottega tramanda un mestiere ormai quasi dimenticato. Anche grazie al rapporto con i giovani vignaioli naturali di Daniela Sacchetti 21 Aprile 2021
Birre d'Abbazia, cioccolato trappista e tisane certosine ora si comprano online I monaci italiani noti produttori di infusi, confetture e liquori, con le abbazie storiche ormai prive di turisti e pellegrini, continuano a proporre i loro prodotti con gli e-shop di Eleonora Cozzella 13 Aprile 2021
Acido, quel gusto magico che darà un tocco in più ai vostri piatti L'ultimo lavoro di Mark Diacono accompagna alla scoperta di un sapore sempre più amato, che può spalancare le porte dei sensi - e della salute - se ben dosato di Giulia Mancini 11 Marzo 2021
"I miei 5 anni in apnea per diventare il primo Master of Wine italiano" Umiltà, concentrazione, una forte visione d'insieme di pregi e difetti del nostro modo di comunicare il vino: sono le caratteristiche che hanno permesso a Gabriele Gorelli di raggiungere il traguardo di Francesco Bruno Fadda 02 Marzo 2021
E la cucina kosher trova la sua voce (in podcast) In Italia arriva una serie audio per parlare di prodotti e ricette della tradizione ebraica con gli chef di Roma. Mentre a New York impazza la gastronomia che segue le regole della Kasherut di Eleonora Cozzella 01 Marzo 2021
Le paste "tradizionali"? Sono cambiate mille volte nel corso dei secoli In "Storia della pasta in 10 piatti" Luca Cesari racconta, smontando molti luoghi comuni, un gruppo di piatti simbolo della cucina italiana di Lara De Luna 24 Febbraio 2021
Il sogno di Catania: la pasta alla Norma patrimonio dell'Umanità La Fipe Confcommercio catanese sta programmando una serie di iniziative per candidare la specialità siciliana nella lista dei beni immateriali Unesco di Eleonora Cozzella 10 Febbraio 2021
Patrizio Cipollini, la sua vita in un libro La Fondazione che porta il nome dell'ex direttore dell'hotel Four Seasons di Firenze ha pubblicato con Giunti un volume che ripercorre la sua carriera e la storia di un manager che ha riscritto le regole dell'hotellerie 20 Dicembre 2020
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