Pane, amore e... Sophia Loren, la diva che ha incarnato la nostra voglia di cibo La grande attrice a Firenze nel primo di una serie di ristoranti nati con il suo nome e la sua collaborazione. Un rapporto, il suo con la cucina, fortissimo: dalla pizza dell'"Oro di Napoli" alla pasta e fagioli che preparava sul set per Mastroianni di Steve Della Casa 04 Giugno 2021
Emanuele Scarello: "Questi mesi sospesi mi hanno fatto ripensare completamente la mia cucina" Lo chef del due stelle "Agli amici" lascia temporaneamente Godia (dove tornerà il primo ottobre) e riparte dall'Istria: "Al via il 28 giugno puntando su autenticità e rispetto del territorio" di Sarah Scaparone 04 Giugno 2021
Nicola Biasi, l'enologo resistente e la battaglia nel nome dei Piwi I vitigni resistenti potrebbero essere il futuro della viticoltura e dell'ecologia. Il produttore di Vin de la Neu racconta il suo punto di vista e racconta il domani secondo lui di Francesca Ciancio 04 Giugno 2021
L'incontro a 29 stelle tra Ducasse e Alléno: "Altro che insetti, il futuro è della pasta e del risotto" I due super chef francesi a confronto a Monte Carlo per un'intervista doppia. Entrambi innamorati della cucina italiana e della dieta mediterranea di Andrea Munari 04 Giugno 2021
Dolce e sostenibile, la cozza nera simbolo del rilancio di Taranto Il piccolo mitile, che a breve sarà presidio Slow Food, protagonista della rinascita della città nei giorni turbolenti dell'Ilva. Il biologo Dadamo: "Nell’ultimo periodo ha perso appeal a causa dell’acciaieria ma ora i produttori cercano il riscatto" di Valeria D'Autilia 01 Giugno 2021
Guida Ristoranti Espresso 2021: gran balzo della Sicilia e giovani leoni in rampa di lancio Cinque Cappelli al Duomo di Ragusa e alla Madia di Licata. Al top della classifica anche D'O di Davide Oldani. Il miglior giovane è l'ex Masterchef Valerio Braschi, cuoca dell'anno Jessica Rosval - IL VIDEO di Marco Trabucco 31 Maggio 2021
Le vecchie vigne nel bosco più antico: in Pianura Padana un terroir fermo nel tempo Una volta era la rispettatissima Silva Lupanica, oggi i relitti della foresta che fu incrociano la loro vita con filari di vite, aziende agricole e colture, legate in uno scambio reciproco di Fabio Molinari 26 Maggio 2021
Carne contro meatless, una sfida generazionale Sfruttando componenti vegetali sono stati ricreati il sapore, la consistenza e l’aspetto della carne animale: un passo importante contro gli allevamenti intensivi. Il più grande freno per il consumatore, però, è quello psicologico di Andrea Picchione 26 Maggio 2021
Svolta in Germania: nei supermercati spopolano salsicce e wurstel di fake meat La carne non carne conquista la grande distribuzione del Paese primo produttore in Europa: i sostituti vegetali lo scorso anno sono cresciuti del 39%. Tra i tedeschi il consumo di carne in 40 anni è sceso a un terzo di Jeanne Perego 26 Maggio 2021
Il fascino indiscreto dell'unto: la pizza grassa, simbolo di una Terni golosa Un'icona della gastronomia della città umbra, nata nel Dopoguerra durante la ricostruzione. La ricetta è segreta e il suo eterno custode è Elio Mezzaioli, vivandiere di intere generazioni di Jacopo Fontaneto 26 Maggio 2021
Kebab in salsa torinese: ecco i magnifici 7 dove mangiarlo In Europa da 50 anni, il piatto arabo secondo la leggenda è nato tra i soldati persiani. In Grecia si chiama Gyros e si consuma dall'VIII secolo avanti Cristo. Nella città sabauda ha trovato casa mescolandosi a bagna cauda e salse locali di Federica Giuliani 24 Maggio 2021
Guardare, mangiare ma non copiare: gli chef e la guerra dei copyright Dagli anni Novanta i cuochi presentano domande di brevetti per tutelare ricette, invenzioni e impiattamenti: Perbellini, Heinz Beck, Ramsay, Cedroni e tanti altri. E oggi c’è chi sogna di tutelare il sapore dell'opera che ha inventato. Il must: diffidare dalle imitazioni di Roselina Salemi 23 Maggio 2021
Enrica Beduschi, la donna che sussurra alle erbe e piace agli chef Mantovana di nascita e pugliese di adozione, ha fatto del rapporto sensibile con la terra e le sue piante spontanee la cifra della sua vita. E i grandi cuochi fanno la fila per avere la sua misticanza di Sonia Gioia 21 Maggio 2021
La bottega dei pani del mondo, tra prodotti a rischio estinzione e vini naturali A Milano va in forno lo stupore, in un panificio che si misura con mille stimoli: puri georgiano, focacce armene e panini islandesi "abbinati" a sidro e caffè catalani di Massimiliano Tonelli 20 Maggio 2021
Dalle nasse per aragoste alle gerle per la vendemmia, i gesti antichi dei cestai Un sapere ormai quasi dimenticato: ecco gli artigiani che per lavoro, o per passione, tramandano la tradizione dell'intreccio a mano di Fabio Molinari 18 Maggio 2021
La torta di mele e l'ape solitaria, così sapore e ambiente vanno a braccetto La filera sostenibile rende unico anche il sapore della frutta: il 75% delle coltivazioni a livello mondiale dipende dal lavoro delle api selvatiche (non mellifere). E ogni specie ha il suo fiore preferito di Adriana Marmiroli 11 Maggio 2021
Ama la Sicilia, va in agriturismo e vuole spendere poco: ecco il turista gastronomico del 2021 Oggi più di un italiano su due sceglie la meta della vacanza per una motivazione golosa: solo 5 anni fa era il 21%. Tra le destinazioni più ambite Palermo, Napoli e Parigi. Tutte le novità del Rapporto su un settore in costante crescita di Elisabetta Pagani 08 Maggio 2021
La ricetta è mia e me la gestisco io: le guerre di campanile in nome del gusto La caratteristica tutta italiana di difendere con le unghie e con i denti le tipicità fortemente caratterizzate, ossia prodotti iperlocali, cibi che raccontano un paese, una frazione, una famiglia di Marino Niola 04 Maggio 2021
Le Virtù scatenano la guerra del gusto. Insorge Teramo: "Attentato alle nostre tradizioni" La ricetta realizzata da alcuni cuochi non del centro città su ilgusto.mom accende la polemica. E la città si divide. Lo chef Schillaci: "Si può preparare anche nel resto d'Abruzzo se ci si attiene al disciplinare" di Giovanni Angelucci 04 Maggio 2021
"Quel gelato? È una patata": così nasce la foto di cibo perfetta Colori a contrasto e griglie di composizione, fino alla spirale di Fibonacci: ecco i consigli e i trucchi per non sbagliare uno scatto (e avere successo sui social) di Elisabetta Pagani 03 Maggio 2021
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