Torna Condividere, tra grandi classici, omaggi e un menu che sa di festa Federico Zanasi ha pensato due carte, una dedicata a piatti iconici e un'altra dove a farla da padrone è l'estro. In equilibrio, per andare incontro alle persone di Sarah Scaparone 29 Giugno 2021
L'Italia su un tagliere: viaggio nei dialetti culinari dei salumi regionali A proporlo è Levoni che vuol tramandare la tradizione e l'arte della salumeria di generazione in generazione. Alla scoperta dei salami legati alle terre dai mille sapori. Con la ricetta di un piatto a sorpresa per i lettori de Il Gusto di Luisa Mosello 29 Giugno 2021
I mitici fagioli di Bud Spencer: l'omaggio culinario a Carlo Pedersoli a 5 anni dalla sua scomparsa Il 27 giugno 2016 moriva il grande attore simbolo degli Spaghetti Western. Il prossimo settembre a lui sarà dedicata la rassegna Mangiacinema a Salsomaggiore Terme di Luisa Mosello 27 Giugno 2021
The Coffee Hunter: Francesco Sanapo e l'essenza del caffè Un fuoco che si è acceso da bambino: l'italiano da record, che nelle competizioni mondiali ha vinto più di tutti nella storia, oggi si impegna quotidianamente per diffondere la cultura dell'oro nero a 360°, oltre la moka e l'espresso di Alfredo Polito 27 Giugno 2021
Metti un'alba a Camogli nella magia di una tonnarella: un rito che si ripete da 400 anni L'intrico di reti fissate a Punta Chiappa, una squadra di pescatori che lavora sette giorni su sette e le regole del mare, con la speranza di trovare una ricciola. Un'esperienza aperta a i turisti, accompagnati da un biologo. Gli esperti: "La nostra pesca è sostenibile" di Alessandro Ricci 26 Giugno 2021
Dante, Napoleone e Frida Kahlo: con Paola Francesca Bertani il cioccolato diventa racconto Vincitrice di tre medaglie agli International Chocolate Award, la chocolatier elbana racconta l'amore che la lega al cibo degli dei: "Stregata a 10 anni dalla Sacher..." di Federico Taddia 25 Giugno 2021
Con la Precision cooking la cucina entra in laboratorio Portare gli ingredienti della dieta mediterranea dall’orto alla tavola utilizzando i metodi di cottura migliori per salvaguardare le molecole salutistiche nel piatto. Come? Lo spiegano chef e scienziati. E si studia all'università di Valeria D'Autilia 25 Giugno 2021
Fico si trasforma e diventa un parco divertimenti del cibo: "Torneremo a emozionarvi" Dopo l'inaugurazione del 7 luglio la vera apertura sarà il 22. Il nuovo ad Cigarini: "Riapriamo con una nuova formula, uno spazio multisensoriale in cui si guarda, si tocca, si annusa, si ascolta e si gusta" Francesco Rigatelli 23 Giugno 2021
Storia della granita, il regalo degli arabi e delle nevi dell'Etna Da non confondere con la grattachecca romana o con i sorbetti, è un'eccellenza siciliana che raggiunge la perfezione gustata con la "brioscìa" di Francesco Seminara 18 Giugno 2021
Per ogni piatto la sua tazza di tè. La cultura orientale conquista i ristoranti Bere un infuso pasteggiando è un'esperienza sensoriale e un'abitudine salutare. Gli abbinamenti perfetti? Tè verde giapponese per i fritti e tè bianco cinese per un tonno scottato di Federica Giuliani 18 Giugno 2021
Nella mente creativa di Cedroni: il Tunnel delle magie dove nasce la cucina del futuro Nella sua Senigallia, lo chef sperimenta i sapori che finiranno nei piatti del ristorante, tra pentola a pressione coreana e frullatore a ultrasuoni: "La tecnica entra nel piatto, ma il cliente non deve accorgersene, devo solo goderne" di Giulia Mancini 17 Giugno 2021
Lungo la via dei pani apuani ogni forno ha la sua specialità: dalla farina di castagne all'aglio nell'impasto Alla scoperta dei prodotti di Lunigiana e Garfagnana, buoni da soli o abbinati a lardo, miele e acciughe di Adriana Marmiroli 17 Giugno 2021
Zivieri: una famiglia, una macelleria, una fattoria e tanti sogni sostenibili Un'azienda che opera nel solco dello studio e dell'impegno paterno, e dopo la nuova sede e il ristorante ecco uno spazio di più di 80 ettari dove poter avvicinare le persone al cibo, e cucinare per loro di Martina Liverani 16 Giugno 2021
Val di Zoldo, la vallata veneta che ha fatto conoscere il gelato in Europa Lo strano caso di una migrazione "tematica": da questa zona dall'800 in poi sono partiti centinaia di gelatai, che hanno aperto locali in Germania, Spagna, Francia e altrove di Fabio Molinari 16 Giugno 2021
Da una ricetta di 250 anni fa nascono i distillati al tartufo bianco di Alba Gli Spirit of Truffles sono due e hanno come base un rum e un gin. Ciotau, ad della società che ha lanciato il progetto: "Molti usano un aroma artificiale, noi solo l’infusione di vero Tuber Magnatum Pico" di Claudia Luise 14 Giugno 2021
Mozzarella di bufala: giovane, rosa e trasparente: le parole chiave di una filiera tutta "bianca" I processi produttivi viaggiano agilmente verso il futuro, puntando sulla formazione, sulle nuove generazioni e sulla tecnologia a basso impatto di Lara De Luna 14 Giugno 2021
Gli aborigeni australiani e la loro sacra (e salutare) dieta millenaria Dale Tilbrook, Insieme al fratello, dal 1998, è la vestale delle tradizioni locali: "Far scoprire al mondo i cibi nativi australiani è una parte importante del mio viaggio culturale" di Alessandra Iannello 13 Giugno 2021
Perdersi in un oceano di Culatello che ondeggia in un paesino di 12 anime Podere Cadassa a Vedola, nella bassa parmense, è il progetto collaterale dell'Osteria al Vedel, vero e proprio luna park del buon gusto. E l'oste-produttore parla dei suoi salumi con un tono tra Dante e D'Annunzio di Stefano Caffarri 11 Giugno 2021
Il Dim Sum sbarca nella capitale dei ravioli: ecco tutti gli indirizzi da non perdere a Torino Spopola da anni a New York, Londra e Parigi, ma negli ultimi anni ha conquistato anche i palati italiani. Milano ne è ricca, la tendenza cresce e ora conquista anche la città piemontese di Federica Giuliani 08 Giugno 2021
Le mucche felici della Fattoria Zoff, una storia d'amore che inizia e finisce con il latte Il patròn, Giuseppe, è un antesignano "partigiano" dei formaggi a latte crudo. Nell'azienda in provincia di Gorizia mette in atto un incontro unico tra poesia, allevamento e arte casearia di Sonia Gioia 07 Giugno 2021
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