Carlo Petrini: una rivoluzione che ci unisca tutti per fermare l'ecocidio del mare L'intervento del fondatore di Slow Food nel giorno del via a Genova della manifestazione dedicata al mondo ittico: "Proteggere mari e oceani è un dovere vitale prima ancora che morale" di Carlo Petrini 01 Luglio 2021
Dalla Masculina siciliana alle alici del Cilento, tutti i Presìdi Slow Food che proteggono il mare Diciotto comunità che hanno come obiettivo la salvaguardia di altrettanti tesori del nostro patrimonio ittico, tra tecniche di pesca e prodotti a rischio di Noemi Penna 01 Luglio 2021
Mandorle, pistacchio e crema: il dolce dedicato a Quasimodo è una poesia Un dessert dedicato allo scrittore firmato dalla pasticceria Pansa di Amalfi, meta dell'autore: si chiama Zagara divina e ha il sapore dei "luoghi perfetti dell'infanzia" di Barbara Cangiano 30 Giugno 2021
Arriva Slow Fish: le regioni schierano pescatori, artigiani e chef Basilicata, Campania, Calabria, Puglia e Liguria le grandi protagoniste della kermesse: dal primo al 4 luglio a Genova sfilata di presidi di mare e di terra. Specialità, tradizioni e sperimentazioni nel piatto di Sarah Scaparone 30 Giugno 2021
Il cibo del futuro? Sarà prodotto con l'aria Si studia per creare un bioreattore alimentato a Co2, nel quale dei microbi danno vita a proteine che, essiccate, diventano farina, il doppio più proteica del grano. Già all'opera Solar Foods, startup finlandese di tecnologia alimentare. Ecco i dettagli e i costi di Noemi Penna 30 Giugno 2021
“Le Birre d’Italia”, dal campo al bicchiere, le eccellenze si raccontano È in edicola, on line e nelle librerie il volume, targato I Piaceri del Gusto e Guide de L’Espresso con Quality Beer Academy, dedicato alla cultura brassicola: ecco i luoghi, i personaggi e le storie che ruotano intorno a una tradizione secolare di Stefano Pesce 29 Giugno 2021
Torna Condividere, tra grandi classici, omaggi e un menu che sa di festa Federico Zanasi ha pensato due carte, una dedicata a piatti iconici e un'altra dove a farla da padrone è l'estro. In equilibrio, per andare incontro alle persone di Sarah Scaparone 29 Giugno 2021
L'Italia su un tagliere: viaggio nei dialetti culinari dei salumi regionali A proporlo è Levoni che vuol tramandare la tradizione e l'arte della salumeria di generazione in generazione. Alla scoperta dei salami legati alle terre dai mille sapori. Con la ricetta di un piatto a sorpresa per i lettori de Il Gusto di Luisa Mosello 29 Giugno 2021
I mitici fagioli di Bud Spencer: l'omaggio culinario a Carlo Pedersoli a 5 anni dalla sua scomparsa Il 27 giugno 2016 moriva il grande attore simbolo degli Spaghetti Western. Il prossimo settembre a lui sarà dedicata la rassegna Mangiacinema a Salsomaggiore Terme di Luisa Mosello 27 Giugno 2021
The Coffee Hunter: Francesco Sanapo e l'essenza del caffè Un fuoco che si è acceso da bambino: l'italiano da record, che nelle competizioni mondiali ha vinto più di tutti nella storia, oggi si impegna quotidianamente per diffondere la cultura dell'oro nero a 360°, oltre la moka e l'espresso di Alfredo Polito 27 Giugno 2021
Metti un'alba a Camogli nella magia di una tonnarella: un rito che si ripete da 400 anni L'intrico di reti fissate a Punta Chiappa, una squadra di pescatori che lavora sette giorni su sette e le regole del mare, con la speranza di trovare una ricciola. Un'esperienza aperta a i turisti, accompagnati da un biologo. Gli esperti: "La nostra pesca è sostenibile" di Alessandro Ricci 26 Giugno 2021
Dante, Napoleone e Frida Kahlo: con Paola Francesca Bertani il cioccolato diventa racconto Vincitrice di tre medaglie agli International Chocolate Award, la chocolatier elbana racconta l'amore che la lega al cibo degli dei: "Stregata a 10 anni dalla Sacher..." di Federico Taddia 25 Giugno 2021
Con la Precision cooking la cucina entra in laboratorio Portare gli ingredienti della dieta mediterranea dall’orto alla tavola utilizzando i metodi di cottura migliori per salvaguardare le molecole salutistiche nel piatto. Come? Lo spiegano chef e scienziati. E si studia all'università di Valeria D'Autilia 25 Giugno 2021
Fico si trasforma e diventa un parco divertimenti del cibo: "Torneremo a emozionarvi" Dopo l'inaugurazione del 7 luglio la vera apertura sarà il 22. Il nuovo ad Cigarini: "Riapriamo con una nuova formula, uno spazio multisensoriale in cui si guarda, si tocca, si annusa, si ascolta e si gusta" Francesco Rigatelli 23 Giugno 2021
Storia della granita, il regalo degli arabi e delle nevi dell'Etna Da non confondere con la grattachecca romana o con i sorbetti, è un'eccellenza siciliana che raggiunge la perfezione gustata con la "brioscìa" di Francesco Seminara 18 Giugno 2021
Per ogni piatto la sua tazza di tè. La cultura orientale conquista i ristoranti Bere un infuso pasteggiando è un'esperienza sensoriale e un'abitudine salutare. Gli abbinamenti perfetti? Tè verde giapponese per i fritti e tè bianco cinese per un tonno scottato di Federica Giuliani 18 Giugno 2021
Nella mente creativa di Cedroni: il Tunnel delle magie dove nasce la cucina del futuro Nella sua Senigallia, lo chef sperimenta i sapori che finiranno nei piatti del ristorante, tra pentola a pressione coreana e frullatore a ultrasuoni: "La tecnica entra nel piatto, ma il cliente non deve accorgersene, devo solo goderne" di Giulia Mancini 17 Giugno 2021
Lungo la via dei pani apuani ogni forno ha la sua specialità: dalla farina di castagne all'aglio nell'impasto Alla scoperta dei prodotti di Lunigiana e Garfagnana, buoni da soli o abbinati a lardo, miele e acciughe di Adriana Marmiroli 17 Giugno 2021
Zivieri: una famiglia, una macelleria, una fattoria e tanti sogni sostenibili Un'azienda che opera nel solco dello studio e dell'impegno paterno, e dopo la nuova sede e il ristorante ecco uno spazio di più di 80 ettari dove poter avvicinare le persone al cibo, e cucinare per loro di Martina Liverani 16 Giugno 2021
Val di Zoldo, la vallata veneta che ha fatto conoscere il gelato in Europa Lo strano caso di una migrazione "tematica": da questa zona dall'800 in poi sono partiti centinaia di gelatai, che hanno aperto locali in Germania, Spagna, Francia e altrove di Fabio Molinari 16 Giugno 2021
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