Dalla carne alla pizza: la nuova sfida di Varrone a Milano Dieci anni dopo il debutto nel capoluogo lombardo, con la crreazione di un vero e proprio tempio della carne alla griglia, l’imprenditore Massimo Minutelli ci riprova di Nicola Grolla 26 Gennaio 2024
Tra nuovi ingredienti ed estetica pop, ecco come sono cambiati i menù dei ristoranti Il New York Times ha analizzato le carte di decine di locali per scoprire le nuove tendenze, gastronomiche ma anche sociali. Con risultati sorprendenti di Valeria Robecco 26 Gennaio 2024
Metti nel piatto umeboshi e pesteda locale: il mix vincente di Attilio Galli Al Persef di Livigno la cucina proposta dal giovane chef è entusiasmante tra ingredienti "esotici" e prodotti del posto di Edoardo Raspelli 25 Gennaio 2024
Vissani contro i social e le recensioni: "Un'arma di distruzione di massa per il Paese" Lo chef interviene dopo il caso della ristoratrice di Lodi. "Si scrivono solo stronz...". E attacca anche Chiara Ferragni di Redazione 24 Gennaio 2024
"Basta recensioni anonime online, possono distruggere ristoranti e alberghi" L'annuncio del ministro del Turismo Daniela Santanché: "Come governo dobbiamo prenderci la responsabilità di intervenire". Il sì di Federalberghi 24 Gennaio 2024
L'appello di ristoratori e viticoltori: "Riprendiamoci il tempo, questa è la sostenibilità" A Wine in Venice il dibattito sul valore di poter vivere e lavorare abbracciando una filosofia "slow" di rispetto dell'ambiente, dei dipendenti, dei consumatori e della propria vita di Lara De Luna 23 Gennaio 2024
Le stelle di Eleonora: da Saporium si punta sul verde (in ogni senso) A Firenze la cucina senza frontiere dello chef Ariel Hagen, a metà tra anima toscana, reminescenze francesi e suggestioni nordiche. E uno dei migliori risotti in circolazione di Eleonora Cozzella 23 Gennaio 2024
Torino, al ristorante La Pista arriva lo chef Alessandro Scardina Il giovane cuoco prende il posto di Fabrizio Tesse: origini siciliane, esperienze dall'Australia alla Scandinavia, proporrà tre menù innovativi di Maria Luisa Basile 22 Gennaio 2024
Pulp Kitchen: la superchef americana accusata di aggredire il personale chiude i suoi ristoranti Barbara Lynch è da anni un'icona della cucina di Boston, indicata più volte come "persona influente" dal Time e proprietaria di apprezzati locali. Poi sono arrivate le accuse di almeno venti dipendenti di Redazione 20 Gennaio 2024
Broker, vendette di clienti, rivali sleali: nei ristoranti è la giungla delle recensioni false Il caso della imprenditrice suicida a Lodi solleva il dibattito su business e conseguenze dei commenti finti negativi sulle piattaforme on line. Sbraga (Fipe): "Accertare la veridicità e che il contenuto non sia diffamatorio". Le testimonianze dei ristoratori di Lara Loreti 18 Gennaio 2024
Alla Marianna per gustare i Casoncelli alla Bergamasca A Bergamo lo storico locale della famiglia Panattoni è un punto di riferimento dal 1952. Oggi è portato avanti da Mirko, tra tradizione, un occhio alla pasticceria e un'ampia carta dei vini di Edoardo Raspelli 18 Gennaio 2024
Le stelle di Eleonora: ecco come si mangia alla corte di Paolo Griffa Viaggio nel cuore di Aosta, nella cucina stellata del Caffè Nazionale: piatti colti e sapori intensi dall'omaggio all'artista giapponese Yayoi Kusama all'intreccio fra sapori locali e gusto francese nella pithivier di cinghiale e barbabietole di Eleonora Cozzella 16 Gennaio 2024
Così in Romagna torna in tavola il pesce dimenticato Pescatori contemporanei, imprese innovative e ristoratori visionari: il "quinto-quarto" del pesce diventa polpa per paste ripiene, tartare e infusi. Cambia anche la pesca delle vongole e i giapponesi apprezzano di Martina Vacca 14 Gennaio 2024
Arriva a Milano Shoo Loong Kan: ecco l'hot pot in quattro versioni La catena che conta più di 900 ristoranti nel mondo approda in Italia con la sua proposta: 4 diversi tipi di brodo dove cuocere le pietanze di Camilla Rocca 14 Gennaio 2024
Gli inglesi ci riprovano: "Roma, città dell'eterno bruciore di stomaco" Dopo la polemica sul panettone, il test sui piatti dell'italiano Garum, a Londra: promosso dal recensore con tanto "humour". "Pensavo facesse parte della scuola 'Bella pasta troppo salata", invece malgrado il fritto e i sapori decisi la carbonara è inesorabilmente adorabile" di a cura della redazione del Gusto 13 Gennaio 2024
Sopravvissuto a un terribile incidente, lo chef Milone torna ai fornelli Investito da un'auto mentre era in bicicletta, nel giugno del 2022 era stato in coma. Dopo la lunga riabilitazione ora riporta in cucina il suo talento, al "Castellana" di Saluzzo, che nel 2016 lo aveva portato a conquistare la stella Michelin di Redazione 13 Gennaio 2024
In fuga dalle città: gli 11 ristoranti da provare in alta montagna Una cucina gourmet per vivere il fascino delle Alpi, dove i piatti ripercorrono la storia. Ecco una selezione, da Cuneo alle Dolomiti di Camilla Rocca 13 Gennaio 2024
Lo strano caso di Mabuhay, la trattoria filippina dove i milanesi fanno la fila L'apertura meno di 5 anni fa, poi un crescendo di successi: sempre al vertice della classifica dei più amati su Tripadvisor. Da provare l'adobo, il piatto tipico cucinato dallo chef e proprietario Dario Guevarra di Nicoletta Moncalero 13 Gennaio 2024
Solo un incendio ferma la lunga storia del Pinocchio In fiamme l'edificio che ospita il ristorante di Borgomanero, caposaldo della cucina italiana. La famiglia Bertinotti: "Ci impegneremo al massimo per tornare il prima possibile" di Jacopo Fontaneto 12 Gennaio 2024
Ma come si mangia nei musei italiani? Ecco cosa funziona (e cosa no) Dopo la chiusura di Spazio 7 a Torino, facciamo il punto sulla ristorazione nelle istituzioni culturali, dal Mudec di Milano al Caffé Doria di Roma. Tante eccellenze, ma la strada per raggiungere gli standard europei è ancora lunga di Rocco Moliterni 11 Gennaio 2024
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