Allo stand dell’Emilia-Romagna lo chef guida una cucina che va dall’uovo soffice con acqua di Parmigiano-Reggiano al prodotto più tradizionale

Dal 13 aprile parte “Apci Chef Lab on Tour”, un’iniziativa nata per parlare del lavoro dei cuochi senza competizione, ma con momenti di convivialità

La sperimentazione dello chef Giulio Gigli, del ristorante UNE in provincia di Perugia. “Il grasso veicola maggiormente il sapore, e restiamo più aderenti al territorio umbro”

A 12 anni dall’apertura DSTAgE a Madrid è ancora il luogo della sperimentazione. Le opere d’arte che arricchiscono l’atelier del gusto si ritrovano nel piatto con sapori che non smettono di stupire

Lo chef René Frank ribalta le regole: un menu interamente creato come in un laboratorio dolciario, ma sempre escludendo lo zucchero

Nuovo sviluppo del progetto Territori del ristorante milanese, questa volta in collaborazione con il Politecnico: “La cucina, la terra e le persone crescono insieme, attraverso l’ascolto, il dialogo e la fiducia”

Degustazioni su misura, servizi dedicati e clienti a quattro zampe sempre più centrali: la ristorazione coccola i “Fido”, ma il fenomeno divide tra chi lo considera un valore e chi denuncia eccessi e cattiva gestione negli spazi condivisi

Il cuoco, due stelle Michelin: “Il ristorante deve avere qualità e accoglienza. Oggi l’impegno è per diffondere la tradizione”

Una giornata a seguire l’organizzazione della serata “Cuochi ma buoni”, l’associazione che a Milano porta a tavola la solidarietà. Ospite d’eccezione Cesare Battisti del Ratanà

Lo chef ha da poco festeggiato i 10 anni di Per Me, il suo locale di Roma: “La mia speranza è sempre che il cliente si senta accolto, protetto e coccolato nel tempo del pasto”

Un piatto legato al rito della benedizione della tavola e consumato tradizionalmente nel periodo che va dalla Domenica delle Palme a Pasquetta

A Milano per una scelta di cuore, oggi amato dai suoi studenti: “Ha l’obiettivo di rendere felici le persone”

Per la prima volta dopo anni, la vetta del fine dining mondiale non ha un solo protagonista. I due chef condividono il primato: un passaggio storico che riapre la competizione al top della ristorazione globale

Dall’idea della critica gastronomica Roberta Schira ecco una serie di appuntamenti per scoprire i valori della ristorazione. Prima tappa al Soul Restaurant di Legnano

Dopo la vittoria, il 23enne rinvia l’ipotesi di lavorare dal grande cuoco e punta su studio e gavetta. Intanto il programma registra la miglior stagione degli ultimi anni

Fast food americani e cibo giapponese affiancano i sapori italiani

Il cuoco tristellato firma un patto con Lidl: “Sono andato a incontrare i produttori, ho trovato la qualità” in prodotti alla portata di tutti

Evoè Festival racconta una cucina fatta di cultura, identità e territorio. Le risorse di mare e monti danno un’impronta unica, tra torte di riso, pansoti al sugo di noci e risotto al bagnun di acciughe

Segnalati dalla Guida Michelin con il Bib Gourmand, questi locali fanno del rapporto qualità-prezzo il proprio punto di forza

Terzo posto per il team guidato da Matteo Terranova alla selezione europea del premio. A Marsiglia l’Italia firma il miglior risultato di sempre e conquista la finale mondiale di Lione 2027