Pesce

Bretagna? No Genova. L'oyster bar che non ti aspetti

Bretagna? No Genova. L'oyster bar che non ti aspetti

Si chiama InDarsena, ed è a due passi dal Museo del Mare. Si definisce "ostricheria in jeans", specializzata in crudi e frutti di mare, con un occhio alla tradizione francese

di DONATELLA ALFONSO 13 Dicembre 2016

Pescato in purezza o variazioni sul tema: il mare che piace a tutti

Pescato in purezza o variazioni sul tema: il mare che piace a tutti

All'Osteria dell'Orologio a Fiumicino tra piatti tradizionali e creatività applicata ai prodotti ittici

di ENZO E PAOLO VIZZARI 12 Dicembre 2016

"Mi dia un chilo di alici e un piatto di spaghetti alle vongole". Ovvero: stasera mangio dal pescivendolo

"Mi dia un chilo di alici e un piatto di spaghetti alle vongole". Ovvero: stasera mangio dal pescivendolo

Un fenomeno che in pochi anni ha preso piede a Roma: le pescherie con cucina. Aperitivi con crudi di mare, pause pranzo leggere o vere cene gourmet. Eccone 10, tra nuove aperture e locali storici

di LAURA MARI 09 Dicembre 2016

Roma a tavola: da Settemari il pesce prende il largo con i sapori di Ischia

Roma a tavola: da Settemari il pesce prende il largo con i sapori di Ischia

Il ristorante di Prati, del gruppo Settembrini, ha aperto con la chef Libera Iovine, stella Michelin nel suo precedente ristorante, Il Melograno, sull'isola campana

di SARA SBAFFI 02 Dicembre 2016

Ricette di Natale: salmone in crosta di pistacchi con maionese all'arancia

Ricette di Natale: salmone in crosta di pistacchi con maionese all'arancia

Passo dopo passo, una ricetta semplice ma di sicuro effetto per arricchire la tavola delle feste natalizie. Seguici anche su Facebook

di GIULIA MANCINI 29 Novembre 2016

Fuori carta: baccalà, brodo di cappone allo zafferano e cavolfiore ubriaco

Fuori carta: baccalà, brodo di cappone allo zafferano e cavolfiore ubriaco

Un piatto per esaltare i profumi dello zafferano dell'azienda "Il bosco torto" di San Pellegrino di Norcia

di ARCANGELO DANDINI 23 Novembre 2016

Lo Sgombro è con miso fermentato e nasturzio

Lo Sgombro è con miso fermentato e nasturzio

Lo chef del ristorante Inkiostro è noto per piatti eleganti, esteticamente raffinati ma carichi di gusto e piacevolezza. Grande conoscitore di prodotti ittici, qui esalta lo sgombro con sentori esotici

di TERRY GIACOMELLO 21 Novembre 2016

Anguilla affumicata, sedano rapa e tartufo nero

Anguilla affumicata, sedano rapa e tartufo nero

Lo chef del ristorante Il Piastrino ci guida nella preparazione di un prodotto particolare come l'anguilla. Per creare un piatto da feste natalizie e portarlo a tavola in una versione di estrema raffinatezza

di RICCARDO AGOSTINI 21 Novembre 2016

A Capri piatti di pesce all'insegna del piacere immediato

A Capri piatti di pesce all'insegna del piacere immediato

Basta trappole per turisti. Da Mammà una proposta verace, fresca e generosa. Con tanti sapori di mare

di Enzo e Paolo Vizzari 03 Novembre 2016

Imprevedibili, ironiche o rassicuranti: tutte le interpretazioni ittiche di Terrinoni

Imprevedibili, ironiche o rassicuranti: tutte le interpretazioni ittiche di Terrinoni

Nel nuovo locale "Per Me" le proposte di uno chef romano dalla forte identità

di ENZO E PAOLO VIZZARI 01 Novembre 2016

Roma a tavola: la tavolozza di sapori di Giulio Terrinoni

Roma a tavola: la tavolozza di sapori di Giulio Terrinoni

Con "Per me" lo chef realizza un sogno: un locale tutto suo dove a farla da padrone sono pesce e creatività. Da non mancare la formula dei "tappi": piccoli assaggi per provare più piatti

di Loredana Tartaglia 31 Ottobre 2016

Roma a tavola: la risto-pescheria made in Puglia

Roma a tavola: la risto-pescheria made in Puglia

Tavoli di legno ed elementi di arredo che al colpo d’occhio richiamano in pieno la tradizione delle taverne affacciate sui porti: ecco Fisherman Burger

di Marco Ciaffone 31 Ottobre 2016

Roma a tavola: pesce senza fronzoli tra crudi e grandi vini

Roma a tavola: pesce senza fronzoli tra crudi e grandi vini

Da Crab il pescato del giorno arriva direttamente dall'asta di Anzio. Ricca e ragionata la cantina

di Stefano Petrella 31 Ottobre 2016

Roma a tavola: un nuovo chef per seguire i ritmi della costa

Roma a tavola: un nuovo chef per seguire i ritmi della costa

Da Chinappi una formula tanto semplice quanto rara, basata sulle materie prime. Mano leggera, niente voli pindarici, esaltazione del gusto naturale trovano piena rispondenza nella cucina di Federico Delmonte.

di Mario Luongo 31 Ottobre 2016

Roma a tavola: tra mare e pineta la creatività di Lele Usai

Roma a tavola: tra mare e pineta la creatività di Lele Usai

Nella nuova sede del Tino, che da Ostia si è spostato a Fiumicino, all'interno del cantiere nautico Nautilus

di Stefano Petrella 29 Ottobre 2016

Roma a tavola: la scommessa del pesce tra Eur e Laurentina

Roma a tavola: la scommessa del pesce tra Eur e Laurentina

Al ristorante Livello 1 la materia prima ittica arriva dalla adiacente pescheria. Da provare la formula fish&cocktail

di Mario Luongo 29 Ottobre 2016

Roma a tavola: un trionfo di pesce nel casale di campagna

Roma a tavola: un trionfo di pesce nel casale di campagna

A 26 anni dall'apertura L'Ostrica è ancora sulla cresta dell'onda. E la materia prima arriva ogni giorno dalle aste del pesce di Anzio e Santo Stefano

di Sara Sbaffi 29 Ottobre 2016

Roma a tavola: il mare è nel piatto con vongole alla brace e catalana di scampi

Roma a tavola: il mare è nel piatto con vongole alla brace e catalana di scampi

Nel menu del ristorante Il Sanlorenzo a via dei Chiavari dominano le ricette di pesce tra qualità e fantasia. E in sala il savoir-faire di Enrico Pierri ed Elena Lenzini

di Loredana Tartaglia 27 Ottobre 2016

Boston: il paradiso delle ostriche e altre storie

Boston: il paradiso delle ostriche e altre storie

Vale una visita l’Island Creek Oyster Bar, interamente dedicato a molluschi e frutti di mare. Ma anche la semplice cucina tradizionale america di Henrietta’s Table

di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016

Genova: nella Trattoria Barisone batte il cuore antico di Sestri Ponente

Genova: nella Trattoria Barisone batte il cuore antico di Sestri Ponente

Il menù è prevalentemente di mare, con pesci “a miglia zero” appartenenti soprattutto alle umili ma saporite specie “azzurre”. Trionfano quindi le acciughe – alla piastra, fritte al naturale, impanate, farcite, in carpione. Senza dimenticare le cozze

di Carlo Petrini 25 Ottobre 2016