Il surriscaldamento dei mari sta facendo strage di molluschi, già messi in crisi dall’invasione del granchio blu. E l’allarme riguarda anche il pesce azzurro

Nello spirito del Bob Fest, che invita a scoprire la ricchezza spesso sconosciuta della regione, un viaggio sulla Riviera dei Cedri, tra prodotti unici protetti da Slow Food e ricette tradizionali

I temi trattati durante “Be Blue – The Sea Conference”, l’incontro al Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci di Milano

Grazie a una nuova attenzione verso la tradizione e a una cucina più consapevole, queste lavorazioni vengono riscoperte e reinterpretate anche in maniera creativa, con esiti sorprendenti

Nella città della “ciccia”, che fa della bistecca alla Fiorentina il suo vanto maggiore, sempre più locali propongono una cucina ittica di ottimo livello

Sarà prodotto dalla Mitsui Dm Sugar, che la metterà in commercio dal prossimo anno. Rispetto ad altri prodotti simili ha il vantaggio di essere molto meno cara

Usare elementi del pesce favorirebbe un processo che ripara la pelle in modo naturale. Ma non c’è ancora il via libera della Food and Drug americana

Il richiamo del Ministero della Salute, riferito al confezioni da 50 grammi, parla di rischio microbiologico: “Riportatele in negozio”. Il nutrizionista Calabrese: “Fondamentale una buona conservazione del pesce, soprattutto se essiccato o salato”

Il richiamo del Ministero della Salute, riferito al confezioni da 1 e 3 kg, parla di presenza di cariche microbiche superiori alla norma: “Non consumatele”

Ecco una selezione di specialità prese in prestito da chef che hanno fatto la storia della tavola marinara

La chef Chiara Pavan ha fatto da apripista nell’alta ristorazione. Per chi vuole provare a casa, ecco il ‘Ricettario extraterrestre per cucine terrestri”

Non solo colatura di alici nel piccolo borgo della Costiera amalfitana: da qui partono ben 7 delle sole 19 imbarcazioni autorizzate (altre sei da Salerno e una da Sorrento)

La pesca del tonno ha accompagnato i popoli del Mare Nostrum fin dalla preistoria. Dalle tonnare dei romani a quelle dei Florio, prima della rivoluzione dell’inscatolamento

Una vacanza diversa dalle altre: il pescaturismo è sempre più diffuso, e cresce il numero di persone vogliono provare questa esperienza, con battute di pesca che immancabilmente si concludono con un pranzo a bordo

Negli stagni di Cabras, in Sardegna, tutto avviene come una volta. Il produttore, Pino Spanu: “Esistono oltre ottanta specie diverse di muggine, ma nessuna di queste ha la qualità della nostra”

A Livorno un convegno sulle specie tradizionalmente utilizzate per la tipica ricetta: tra quelle più a rischio il palombo, che appartiene alla famiglia degli squali

Dopo vent’anni l’associazione fondata da Carlo Petrini è rimasta l’unica a credere in una manifestazione che è cultura del mare. L’organizzazione: “Non siamo in condizione di dire ‘Arrivederci al 2027’”

La secolare e deliziosa preparazione a base di stoccafisso e patate spiegata (e fatta assaggiare) a Slow Fish, a Genova

Dalle verdure al pesce azzurro, secondo gli studi di epigenetica determinati alimenti permettono di raggiungere l’anzianità in buone condizioni di salute

È dedicato al mare il nuovo numero dei Piaceri del Gusto. Che cosa mettere nel piatto per essere sostenibili? Il dilemma tra stagionalità, granchi blu e pescatori che sanno ascoltare il ritmo delle onde