La secolare e deliziosa preparazione a base di stoccafisso e patate spiegata (e fatta assaggiare) a Slow Fish, a Genova

Dalle verdure al pesce azzurro, secondo gli studi di epigenetica determinati alimenti permettono di raggiungere l’anzianità in buone condizioni di salute

È dedicato al mare il nuovo numero dei Piaceri del Gusto. Che cosa mettere nel piatto per essere sostenibili? Il dilemma tra stagionalità, granchi blu e pescatori che sanno ascoltare il ritmo delle onde

Dal Porto Antico, con le degustazioni legate all’evento di Slow Food, per arrivare al centro storico: un viaggio goloso per la città attraverso i ristoranti che propongono piatti della tradizione ligure

L’alimentazione occidentale – ma non la Dieta Mediterranea - è riconosciuta come un fattore di rischio ambientale per lo sviluppo di malattie allergiche, molte delle quali sono esplose dopo il Covid

La storia di Lorenza Borsarelli, una laurea in architettura e un lavoro come grafica e comunicatrice: “Ora vivo in un’oasi naturalistica a Mondovì, dal nostro pesce, di qualità, ricaviamo filetti, perle e bottarga”

La classica espressione si trasforma in un prodotto vero e proprio: il gastronomo genovese Roberto Panizza cambia l’etichetta, con tanto di falce e martello, del suo caviale che produce da 20 anni. Confezioni inviate in prova a Giorgia Meloni ed Elly Schlein

Il piatto simbolo del popolo sudamericano celebra la biodiversità marina del Paese e di un'arte culinaria tramandata da generazioni. Mentre nel bicchiere sfilano le note di frutta matura e cacao del tipico spirit peruviano

Parte dalle Marche la storia dell’imprenditore, Giordano Palazzo che, da una bottega, ha creato la “Nef Spa” con cui ha rivoluzionato il mercato. E nel futuro un altro progetto ambizioso: restaurare il palazzo degli antenati del Leopardi a Recanati

In Liguria tre giorni di festa per celebrare un’antica tradizione: “La pesca con la rete a sciabica è vietata, ma c’è una deroga solo per la nostra storica Repubblica del Gusto”

Il nuovo volume del giovane chef australiano, vero equilibrista della cucina ittica: supera la dogana delle maturazioni spinte e punta sul recupero degli scarti

Nel Vicentino, una tradizione che si tramanda da secoli: dal naufragio del mercante Pietro Querini nel 1431 alle Lofoten fino al piatto moderno accompagnato da polenta “molla” che fa impazzire gli estimatori

Da 15 anni chef ufficiale della Mostra del Cinema e testimonial del made in Italy: “Dal Veneto al sud, porto in tavola il nostro Paese”. E non manca il granchio blu

Nella Capitale è un’istituzione gastronomica. E Arcangelo Dandini ne svela i segreti

Viaggio fra le aziende che sfruttano la tecnologia per dare nuova vita agli scarti. Claudia Vitone, capofila progetto europeo: “Operiamo da Bari al Pireo”. Matteo Peluso (W3DS): “Difendiamo l’ambiente con la bioedilizia”. Nuovi progetti per usare i mitili dei ristoranti

Il critico gastronomico Pete Wells, prima di ritirarsi, ha dedicato l’ultima recensione sul New York Times al locale di Ala Al-Samawi: “Questa straordinaria realtà è iniziata con una fuga dalla guerra”

Uno studio dello Shanghai Institute of Technology mostra come i felini siano più attratti da porzioni intrise di spray all’umami che sfruttano la componente aromatica. Morini (Pollenzo): “Il gatto è un panda al contrario, molto sensibile ai cibi fermentati”

Commercio e baratto lungo i sentieri della Via del Sale hanno favorito gli scambi e influito sulla tradizione a tavola. L’itinerario gastronomico da Ventimiglia a Torino

Il provvedimento governativo dopo il pressing delle associazioni di categoria: l’emergenza nell’Adriatico, produzione di vongole crollata del 100%

A Viareggio lo chef Luca Landi tra i pionieri con il gusto alle acciughe. Oggi i sapori di mare su coni e coppette si sono moltiplicati: si va dalle cozze ripiene al cacciucco alla livornese