Non sappiamo che pesci prendere Perchè compriamo più spigole e meno ricciole? E perchè continuiamo a disprezzare le varietà povere? Su RFood, un reportage nel mercato di Roma per capire quali specie scegliamo e a che prezzo 10 Luglio 2018
"Suscettibile": cenare con vista sulla dieta mediterranea nel cuore del Cilento Pioppi, una terrazza a pochi passi dal mare e dalle strade di Ancel Keys, dove due fratelli provano a portare a tavola tutto il buono di una regione molto ricca. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 22 Giugno 2018
Io, il Luccio e la macchina della verità (per vendere meglio i prodotti) Ecco il neuromarketing: un computer e nove elettrodi leggono le emozioni del cibo. E la cronista fa da cavia. Seguici anche su Facebook di STEFANIA PARMEGGIANI 21 Giugno 2018
La bella cozza non è un ossimoro: a Napoli torna quella amata dai Borbone Un progetto della Eurofish punta a riqualificare la produzione di mitili del lago di Bacoli, dove Vanvitelli costruì l'idilliaca casina di caccia di re Ferdinando IV Licia Granello 26 Marzo 2018
Tanti auguri al Babbo Natale del mare: Capitan Findus compie 50 anni Tra curiosità e aneddoti, il compleanno di un'icona pop che ha accompagnato intere generazioni. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 26 Marzo 2018
Altro che patatine: a finire in sacchetto saranno presto le meduse Un team di ricercatori ha messo a punto una tecnica per essiccarle in poco tempo e renderle croccanti e friabili. Seguici anche su Facebook 21 Febbraio 2018
Friend of the sea: il marchio italiano per la pesca sostenibile Dal ciclo di vita virtuoso per i porti, ai controlli annuali per le aziende ittiche, l'associazione lavora alla salvaguardia dell'ecosistema marino a 360°. Seguici anche su Facebook 21 Febbraio 2018
Da MasterChef la sogliola che tutti vorrebbero saper cucinare Protagonista della nona serata del talent della cucina è stata la ricetta di Giorgio Locatelli. Un incontro tra il gusto italiano e i prodotti britannici, e una tecnica che valorizza il pescato d'Oltremanica, la sogliola di Dover, più grande e corposa di quella dei nostri ma… a cura di ELEONORA COZZELLA 15 Febbraio 2018
Ristorante Pèscion, fidatevi dello chef giramondo con il mare nel sangue Siamo a Montesilvano, alle porte di Pescara: in un locale giovane e dinamico proprio sulla spiaggia, lo chef Luca Mastromattei si diverte tra pesce povero e cucina d'autore. Seguici anche su Facebook di ENZO E PAOLO VIZZARI 12 Dicembre 2017
Gusto e salute nel piatto: lo sgombro in cinque ricette Non solo piatti freddi d'estate. Lo sgombro, per il suo sapore forte e deciso, si sposa bene con moltissime ricette. Per un pasto veloce quando si ha poco tempo, ma anche come ingrediente per piatti più elaborati, può essere gustato tutto l’anno e si presta a diversi usi in … 06 Dicembre 2017
La rivincita dell'umile sgombro, pesce povero di nome ma non di fatto Un pesce azzurro versatile in cucina e molto nutriente. Storia e consigli del dietologo e istruzioni per portarlo a tavola. Le ricette / Seguici anche su Facebook 06 Dicembre 2017
Il regno della cucina di pesce in Italia? Né Napoli né Palermo ma Milano A incoronare il capoluogo lombardo un articolo del New York Times: "Altro che cotoletta, qui il mare la fa da padrone" Licia Granello 18 Ottobre 2017
La rinascita della Trabaccolara: storia di un piatto toscano "di importazione" Il classico condimento di pesce per la pasta è una ricetta tipica in Versilia che ha però origine dall'uso dei pescatori di San Benedetto del Tronto. Tre giorni per celebrarlo in 100 ristoranti. Seguici anche su Facebook 26 Settembre 2017
Altro che Russia, il caviale ha sempre più gli occhi a mandorla La maggior parte delle uova di storione attualmente sul mercato non proviene più da Russia e Iran, come succedeva da secoli. Il più venduto, anche nei grandi ristoranti, è il Kaluga Queen, prodotto in Cina. Seguici anche su Facebook dalla nostra corrispondente ROSALBA CASTELLETTI 21 Settembre 2017
La battaglia del pescatore maremmano: "Con le reti a strascico stanno devastando il mare" Paolo Fanciulli e la lotta per proteggere i fondali: "E' come se per cacciare una lepre si incendiasse il bosco". Seguici anche su Facebook di CHIARA UGOLINI 21 Settembre 2017
L'Osteria dell'Orologio a Fiumicino: quante tavole gourmet intorno al porto E' una delle realtà più interessanti, quella di Marco Claroni e Gerarda Fine. Che non sfigura in una località che conta autentici pezzi da 90 come Pascucci al Porticciolo e Il Tino Manuela Zennaro 18 Settembre 2017
Fiumicino: nella "periferia iodata" le invenzioni di un autodidatta nel pieno della maturità Il ristorante di Gianfranco Pascucci e di sua moglie Vanessa, ormai nell'Olimpo italiano della cucina di pesce. Seguici anche su Facebook di ENZO E PAOLO VIZZARI 12 Settembre 2017
La guerra dei gamberi, Ventimiglia contro Sanremo: "Vengono pescati nel nostro mare" Con un premio e una Deco appositamente creata, Ventimiglia apre l'ennesima battaglia di una querelle antica. Ancora lungi dall'essersi conclusa. Seguici anche su Facebook di LILIA DE APOLLONIA 11 Settembre 2017
Da Longino a Selecta, ecco i globetrotters del cibo (amati e odiati dagli chef) Per alcuni fondamentali, per altri solo necessari o addirittura dannosi. Sono diventati, comunque la si pensi, una colonna portante della ristorazione. Leggi l'articolo Manuela Zennaro 04 Settembre 2017
Un bicchiere di rosso in riva al mare: ecco le bottiglie da abbinare al pesce L'abbinamento, una volta considerato tabù, è stato sdoganato da tempo. Dal Trentino-Alto Adige alla Valle dell'Acate in Sicilia, una selezione delle etichette più adatte Manuela Zennaro 22 Giugno 2017
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