Ma come sarà la carbonara del futuro, tra varianti regionali e tendenze green? Un piatto che è già cambiato rispetto alle origini, e che di sicuro cambierà ancora. Sia grazie all'estro degli chef ma anche per i cambiamenti dei gusti, e delle esigenze, dei consumatori di Eleonora Cozzella 06 Aprile 2024
Carbonara day, il piatto più amato festeggia i suoi primi 70 anni (ufficiali) Nel 1954 venne pubblicata per la prima volta in Italia la ricetta, allora ancora poco nota. Ed era molto diversa da quella che conosciamo di Eleonora Cozzella 06 Aprile 2024
Più hamburger che pizza: il delivery premia la cucina americana Premiati piatti veloci e adatti ai tempi di consegna. Ma gli italiani non rinunciano alle proprie specialità: ecco i piatti più ordinati sulla piattaforma di Glovo di Redazione 09 Gennaio 2024
Parmigiano sugli spaghetti aglio e olio: la ricetta del New York Times che fa arrabbiare i puristi La nuova rivisitazione del magazine americano: formaggio grattugiato per il grande classico della cucina italiana di Eleonora Cozzella 03 Gennaio 2024
Ravioli: ecco tutte le varianti regionali Cambiano e nomi e anche i ripieni, ma resta la bontà di un piatto della tradizione che si presta a mille tipi di condimenti, dalla versione pura "al tovagliolo" al ragù di Luisa Mosello 02 Gennaio 2024
Quei ripieni che scaldano la tavola: agnolotti & friends per un Natale d’amore Negli anni ’60 vendeva brioche alle mondariso, oggi rifornisce locali gourmet in tutta Europa: nel Novarese l’azienda familiare Fontaneto fa della pasta e delle ricette tradizionali la bandiera della sua produzione di Jacopo Fontaneto 23 Dicembre 2023
Buon compleanno Pastificio Novella, da 120 anni è la pasta fresca dei liguri Lo storico stabilimento di Sori nato da una semplice bottega nel 1903: è alla quarta generazione. La svolta con la prima macchina per la produzione di trofie di Giovanni Mari 20 Dicembre 2023
Basta crociate sulla carbonara, non è con la falsa tradizione che si salva la cucina italiana L'eterna diatriba sulla presunta ricetta "originale" non porta lontano, e fa perdere di vista l'essenza stessa della nostra gastronomia, che nasce da un mix di culture di Alberto Grandi 19 Dicembre 2023
Gli 11 piatti da provare se vi siete persi gli anni 80 Il trionfo della panna, ovunque. Ma anche il desiderio di strafare, tra bis e tris di primi, per dimenticare un passato di austerità. Tra Vacanze di Natale e la scoperta dell'ananas (che "sgrassa"), ecco perché non è tutto da buttare. Anzi di Eleonora Cozzella e Lorenzo Cresci 12 Dicembre 2023
Vacanze di Natale: quei fusilli alla panna sono un tuffo negli anni '80 Il film di Vanzina compie 40 anni e Cortina lo celebra con una festa. Riguardarlo oggi si torna indietro a un Paese e al suo clima (e cibo) di spensierata opulenza di Eleonora Cozzella 06 Dicembre 2023
E dopo la pasta in bianco, Portrait Milano lancia rito della scarpetta (a 26 euro) Un nuovo signatur dish del 10_11, il bistrot della struttura di Lungarno collection: mezze maniche con ragù della domenica, pecorino e a fianco una ciotola dell'intingolo da raccogliere con il pane di Nicoletta Moncalero 24 Novembre 2023
"Cosi portiamo la pasta di grilli nei supermercati italiani" Fusilli con una percentuale di farina di insetti per un plus di proteine. I produttori della startup cercano di convincere il pubblico con un formato che per gli italiani risulta familiare. E prima delle critiche invitano alla prova d'assaggio. L'abbiamo fatta per voi di Luisa Mosello 18 Novembre 2023
A Druento un weekend al sapore di ravotti (con salsicce e rape) In provincia di Torino torna l'appuntamento che celebra la rapa e la pasta tipica. Il comico Federico Basso premierà il vincitore della "Rava d'Or" di Massimiliano Rambaldi 09 Novembre 2023
Dalle orecchiette agli spaghetti, tutto il gusto della pasta nei ricordi degli chef World Pasta Day: nel giorno che celebra il piatto tipico italiano (ne mangiamo 23 chili procapite ogni anno) ecco aneddoti e pensieri dei cuochi, da Tomei a Oldani e tanti altri di Eleonora Cozzella 25 Ottobre 2023
Perché gli spaghetti al pomodoro sono simbolo d'Italia (e di accoglienza) Da quelli preparati da un'anziana di Lampedusa per aiutare i profughi a quelli di una ristoratrice dell'isola: "Quale alimento può essere più accogliente della pasta?" di Francesco Seminara 16 Ottobre 2023
La pasta artigianale che piace ai vip di Borgo Egnazia Nel moderno stabilimento Arteagricola di Cerignola, in provincia di Foggia, si preparano spaghetti, maccheroni e orecchiette diventate l'unica pasta servita nei ristoranti deluxe del resort che nel 2024 ospiterà il G7 di Michela Tamburrino 13 Ottobre 2023
Gli spaghetti alla Nerano Uno dei piatti più famosi della penisola sorrentina. Nato negli anni '50 del secolo scorso, è ancora amatissimo. Qui la ricetta originale di Lara De Luna 12 Settembre 2023
La pasta al pesto di ricotta alla siciliana Un primo piatto versatile, fresco, adatto per le tavole del periodo caldo e per stare leggeri senza rinunciare ai sapori intensi di Lara De Luna 05 Settembre 2023
Viaggio a Forenza, borgo lucano da scoprire fra i Templari e il grano saragolla Le invenzioni di “Donna Matilde”, regina della pasta fra polifenoli naturali e ricette antiche, il corteo storico, i laboratori: le magie di una cittadina di montagna dalle atmosfere medievali dove assaggiare specialità, dai peperoni cruschi alle marmellate di Luca Pasquaretta 20 Agosto 2023
I piatti di pasta più buoni d'Italia? Ecco la top 11 Gli chef riscoprono la pastina: dalle stelline di Tomei al risone di Iannotti. Il rassicurante tuffo nel passato di Eleonora Cozzella 04 Agosto 2023
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