Dai maccaruni della Gatta Cenerentola ai piatti di Peppe Guida e Nino Di Costanzo: così acqua e farina sono diventate una cultura, un’industria e un simbolo gastronomico

Passiamo in rassegna alcune delle più convincenti versioni con il pesce del classico e profumatissimo ragù napoletano tradizionalmente a base di carne e cipolle

Un carretto in fuga dalla camorra, un mulino fatto saltare in aria dai tedeschi, lo storico pastificio La Molisana rilevato nel 2011: quattro generazioni per trasformare un sogno in un’eredità

Due giorni di convegno, tra Palermo e Catania per discutere dell’istituzione di una Dop identitaria. Un traguardo che richiede regole, controlli e accordi di filiera per la valorizzazione del grano dell’isola

A Tuttofood oltre 80 stand dedicati a pastifici, a raccontare tutto lo spettro di una tradizione italiana

Scoiattolo da piccolo laboratorio è cresciuto fino a diventare una realtà che esporta in 40 Paesi. Dalla provincia di Varese a realtà universale

Una tendenza partita soprattutto dagli Usa, che sta prendendo sempre più piede in Italia, con linee specifiche di quasi tutti i grandi marchi. Ecco i benefici (ma anche i rischi)

La sperimentazione dello chef Giulio Gigli, del ristorante UNE in provincia di Perugia. “Il grasso veicola maggiormente il sapore, e restiamo più aderenti al territorio umbro”

Il progetto si allarga: con una collaborazione con Barilla, i primi piatti entrano nei menu e diventano terreno di crescita professionale per i ragazzi autistici

Simbolo gastronomico della Capitale, amata da attori e registi, protagonista di serate solidali, racconta una storia di migrazioni, osterie e condivisione conviviale. Una giornata la celebra

Un articolo del 1939 anticipa di alcuni anni le prime testimonianze sulla presenza della storica ricetta

La data scelta è il 6 marzo, giorno in cui nel 2020 il piatto ottenne il riconoscimento di Specialità tradizionale garantita. Il sindaco di Amatrice: “Un volano per la ripartenza della città a 10 anni dal terremoto che l’ha devastata”

Gli organizzatori: “Oggi l’attenzione è concentrata sul mondo pizza, ma la pasta fresca non deve restare ai margini”. Prima tappa a Torino, vince Fatima Laouichi, cuoca cresciuta in Sardegna

Entrambe le ricette nate dalla cucina povera medievale: ecco dove assaggiarle

Unione italiana Food: siamo leader mondiali con una produzione di 4,2 milioni di tonnellate. E per il World Pasta Day, presentata una nuova “Dichiarazione di consenso scientifico”

Iniziativa di Eataly, in collaborazione con Slow Food, che crea un nuovo marchio, in vendita negli store e usato nei ristoranti della catena

La città, con la sua valle dei mulini, i pastifici storici, le ricette della tradizione, è un patrimonio da valorizzare

A Roma la seconda edizione del World Durum and Pasta Forum, l’evento internazionale che ha riunito oltre 200 protagonisti della filiera

Una persone su due lo mangia almeno una volta alla settimana. I dati dell’Osservatorio nazionale presentati a “Risò”, a Vercelli. A livello europeo preoccupa l’exploit dell’import: servono strategie comuni

Gennaro Esposito: “Nessuna contrapposizione con il Nord, un punto di incontro tra culture”. Tra Carnaroli e nuovi chicchi coltivati in serra, il riso trova spazio nelle carte di Rispo, Mazzone e Aristarco