Andrea Selvaggini, chef nato a Tarquinia che a Oslo ha conquistato la stella, a Milano per uno degli eventi di lancio delle Olimpiadi invernali

Poco citato nei ricettari e quasi assente dalla letteratura gastronomica, la preparazione riemerge come piatto popolare e identitario. Dalla tradizione orale fino a una leggenda nata nel 1944 a Mortara, esalta il concentrato di pomodoro e il salame d’oca

Faccia a faccia con lo chef all’Osteria Francescana, al top della carriera con premi e classifiche scalate in trent’anni di cucina. Il super cuoco-imprenditore: “Mi sento come un bambino, con lo stupore che mi dà l’energia”

Gastronomia e musica si incontrano al Centro Maximall di Pompei, dove il pizzaiolo omaggia il cantante per celebrare la specialità napoletana come simbolo culturale e linguaggio universale della città

Carlotta in difficoltà, mentre Matteo Lee dimentica i piatti e si dedica alle relazioni. Georgina non accetta critiche né consigli. Barbieri sgrida Matteo C

Come preparare una versione impeccabile della tradizionale delizia veneta secondo il cuoco della Trattoria del Local, nella città lagunare

Lo chef Gareth Ward, unico bistellato del Galles, respinge le accuse e parla di pratiche “diverse” legate all’uso di ingredienti crudi e maturati. Contestazioni anche sulla pulizia. Il cuoco: “Da noi standard elevatissimi”. Menu degustazione a 468 sterline a testa

In “Menus Plaisirs” il regista Frederick Wiseman racconta le giornate dei grandi chef francesi, il cui ristorante “Le Bois sans Feuilles” è il Tre stelle più longevo al mondo

Fino al 2 aprile la manifestazione che propone a prezzo ridotto pranzi e cene di alta qualità in 21 ristoranti: 80 euro per un menu che comprende come minimo 4 portate, oltre al vino

La Guida Michelin arriva nel Paese dell’Est per raccontare una ricerca avanguardista: ecco quali sono i migliori ristoranti da provare

Segnalati dalla Guida Michelin con il Bib Gourmand, questi locali fanno del rapporto qualità-prezzo il proprio punto di forza

Gli aspiranti super cuochi alla prova nell’esterna a Bra. Crescono anche Carlotta e Matteo C. Iolanda? troppo esuberante. Le pagelle della quinta serata

All’Invention Test dedicato alle marinature, Alessandro segna il passo su Teo e si conferma tra i migliori. Ma poi rischia di uscire

La preparazione tipica delle montagne secondo lo chef del ristorante SanBrite di Cortina D’Ampezzo

Con il suo Gambero Rosso è stato uno dei padri della cucina italiana contemporanea. Dal 2009 è Creative food director per gli hotel del gruppo Rocco Forte

Cotture lente e piccantezza leggera: dal riso allo zafferano con carne marinata agli spiedini di montone fino ai pesci. Lo chef Serhat Kardas: “Gli aromi non sovrastano mai i piatti, per questo piacciono molto agli italiani”

Lo chef Denny Lodi Rizzini torna nel passato rinascimentale per raccontare sulla tavola ferrarese “chi siamo oggi e quello che vogliamo diventare”

Lo chef de Il Luogo di Aimo e Nadia a Milano e il piatto tipico del nord, da condire con patate e verza cotte insieme alla pasta, poi formaggio e burro fuso all’aglio

Segnalati dalla Guida Michelin con il Bib Gourmand, questi locali fanno del rapporto qualità-prezzo il proprio punto di forza

Dalla Valpolicella all'altopiano di Asiago, la regione vanta il maggior numero di siti patrimonio dell’umanità. E oggi le nuove candidature Unesco parlano di una cultura che passa dalla tavola