Dalla scarsella dei Romani al piatto finale del cenone, simbolo di ricchezza e augurio collettivo

Un’idea semplice, la fiducia nelle mani: la filosofia del “non si butta via niente” si è trasformata e radicata nelle abitudini italiane

Tecnica al servizio dell’ingrediente, piatti non perfetti ma vibranti, comfort emotivo e divertimento. Trattorie moderne, fine dining o pop up, la ricetta del 2026 è una: far stare bene le persone a tavola

Cinque giornalisti internazionali e le prospettive: dalla solitudine consapevole al ritorno delle radici, dai menu più brevi alle brigate ridotte, così la ristorazione abbandona l’effetto speciale

Sono tanti i riti scaramantici del 31 dicembre. La storia del legume portafortuna appare nella Genesi e s’intreccia al rapporto fra Giacobbe e il fratello Esau. Da allora mangiare quel piatto a San Silvestro porta bene

Nel tempio dell’afternoon tea, il nuovo La Minerva Bar a Roma, già frequentato da Stendhal e George Sand: accompagnata da panini, scones e mignon, l’antica usanza si rigenera e conquista i giovani

Cesare Battisti, chef del ristorante Ratanà di Milano, e il suo nuovo classico delle Feste

Il brodo non finisce in anonimato ma si arricchisce di ingredienti. E così le zuppe tradizionali del sud Italia che non sono mai banali

Piccoli assaggi senza rinunciare agli sfizi (ma meglio se non oltre il 10%): il segreto è non strafare, il rischio è prendere peso e portarselo dietro fino all’estate

Si chiamava fra Lorenzo della Risurrezione, un carmelitano, cuoco di convento suo malgrado. Papa Leone XIV ne ha rilanciato la figura citando La pratica della presenza di Dio: un piccolo classico che insegna a trasformare i gesti quotidiani in preghiera

Sembrava ormai relegata al libro dei ricordi di una cucina che non c’è più. Eppure, più leggera e sostenibile, viene ora riscoperta dagli chef, da Ducasse a Sironi

Dalle spa ai menù degustazione, le infusioni si trasformano in sofisticati abbinamenti gastronomici

Dalle sportule degli antichi Romani ai pacchi aziendali del boom economico: all’interno panettone, torrone cotechino, caffè. Storia sociale e affettiva del dono simbolo delle feste

Il professore dell’università di Parma parla di racconto a uso turistico e sostiene che “la vera storia” sia fatta di fame, espedienti, migrazioni. L’antropologo ribatte: tutte le cucine sono frutto di scambi, la nostra è identità, storia e memoria

Dai menu di caccia di Uliassi e Seta alle tavole di Lunigiana, Alpago, Conero, Modena e Brianza, un viaggio tra lepri à la royale, germani e caprioli in salmì

Ricco di collagene, viene considerato un toccasana anti age. E, soprattutto negli Usa, è un fenomeno di costume, con aziende e locali specializzati

Dopo il riconoscimento Unesco alla cucina italiana, in Alto Adige scoppia la polemica sui piatti “di confine”. Da Norbert Niederkofler a Marc Bernardi, gli chef rispondono: l’identità gastronomica nasce dal radicamento e dalle contaminazioni, non dalle etichette

Mangiare alimenti colorati garantisce un apporto sinergico di vitamine del gruppo B, nitrati naturali, polifenoli vasodilatatori e minerali alcalinizzanti

L’Accademia di Milano forma professionisti per diffondere la conoscenza della bevanda più diffusa al mondo (dopo l’acqua): dalle degustazione a nuove figure che comprendano chef e coltivatori

Raccolto da Luciano Savini, è il più grande in Toscana in questa stagione. Venduto all’asta a 2600 euro