Il cambio vita di Tommaso Sturno: recuperando i terreni del nonno oggi alleva i pregiati maiali, da cui ricava carni e salumi

L’iniziativa promossa dal Certified Irish Angus ha l’obiettivo di avvicinare i giovani al mondo dell’agricoltura. “Chi, in passato, ha vinto il premio oggi lavora come manager nel settore”

A Tuttofood imitazioni di prosciutto, sia cotto che crudo, petto di pollo e bresaola: è boom di plant based

Dopo anni di costante regresso in favore di alternative vegetali, bistecche & co. tornano alla ribalta: vendite cresciute del 7 per cento

Tanti dei piatti che mettiamo a tavola nei giorni di festa rimandano al calendario stagionale. E il passaggio dalla morte alla resurrezione rappresenta il ciclo delle messi con l’alternarsi di semina e raccolto

Dal bovino all’agnello, passando per anatra e cervo: una selezione di piatti provati tra Torino, Verona, Ponte di Legno, Genova, Milano e l’Emilia-Romagna

Andrea Réka Hullár durante il Covid venne licenziata dall’azienda in cui lavorava, e si inventò un nuovo mestiere. Ora il suo banco nel mercato di Budapest è tra i più richiesti

Nella capitale francese sfideranno colleghi provenienti da 18 nazioni per la World Butcher's Challenge

Il 17 marzo il mondo si tinge di verde, celebrando il Patrono d’Irlanda: la tavola si arricchisce di pane, salmone, cozze e carne. E da bere? Birra, whiskey e il celebre Irish Coffee

Una carrellata del locali specializzati del capoluogo. Consumi in crescita dopo anni di demonizzazione e di scelte alimentari diverse

In un decreto appena entrato in vigore l’obbligo di dichiarare provenienza, allevamento e altre caratteristiche non solo dei prodotti bovini, ma di ogni tipo di animale

L’esperienza al ristorante Viro. Tra gli ideatori c’è Hideki Oneshi: “Si ottiene da ex fattrici, a fine carriera. La loro polpa riacquisisce una textura di marezzatura ottimale”

La razza romagnola, quasi estinta e ora recuperata da un gruppo di allevatori del Riminese, sta scalzano le carni rosse. La Sangiovesa di Santarcangelo di Romagna lo propone dall'antipasto ai secondi

Da Iper La grande i una selezione speciale: gli chef preparano ogni giorno proposte per ogni esigenza. Dalle lasagne al ragù allo zampone per arrivare al panettone e la piccola pasticceria

Nato nel XV secolo, l’arrosto della domenica rinasce grazie alle contaminazioni con altre culture. Dai pub ai fine dining passando per i locali indiani, ecco dove mangiarlo a Londra

Una selezione dei locali specializzati in questa forma di cottura, tra carni di qualità provenienti da tutto il mondo, frollature e marezzature

La Grass Fed allevata al pascolo ha ottenuto la certificazione Igp dall’Unione Europea: un premio alla qualità e alla produzione. E il pluristellato chef la “trasforma” in albese con mandorla e tartufo

La graduatoria stilata da “Braciami Ancora”, il network di riferimento per i carnivori. Solo due locali ottengono il punteggio massimo, uno in Toscana e l’altro in Lombardia

Il primogenito di re Carlo, William, potrebbe disertare il banchetto. E così il figlio della regina, critico gastronomico e giudice di Masterchef

Il salume Fior Fiore Coop unisce l’eccellenza della carne degli allevamenti razza piemontese con il know how secolare della Valtellina: di consistenza soda, ha taglio compatto e colore rosso uniforme. (In collaborazione con Coop)