Dietro uno dei piatti più sontuosi della cucina francese c’è la leggenda di un compositore che amava la tavola quanto la musica. Tutta la storia e come prepararlo a casa

Il cordon bleu in origine era una onorificenza reale, poi simbolo di eccellenza in cucina. Infine una ricetta amatissima. Tutta la storia e come prepararlo a casa

L’imprenditore molto attivo a LOndra, a cominciare dalla bisteccheria “Il Macellaio Rc” (che aprirà una sede anche a Genova). E spunta l’idea di una “pizzeria punk”

Italiani sempre più curioso: si compra meno ma si pretende molto di più su provenienza, metodo di allevamento, storia del prodotto e benessere animale

Questi piccoli involtini preparati con sottili fette di capocollo, farciti con formaggio, sale e pepe e poi cotti preferibilmente alla brace sono diventati uno dei simboli più famosi dello street food regionale

A Tuttofood una degustazione che ha unito una tartare e un drink preparato dal bartender Cristian Lodi, che ha suggerito il pairing per ogni tipo di piatto

In Inghilterra si corre ai ripari: gli animali, Highland Cattle, antichissima e pregiata razza bovina di origine scozzese, non riuscivano neanche a riposare per la presenza invadente e costante di persone. E così sono stati portati in un luogo segreto

Dalla scelta dei legni fino ai tagli di carne più adatti: il racconto di questa usanza precisa e antica. Una pratica di conservazione che torna centrale nella cucina contemporanea

Dall’Irlanda agli Stati Uniti il 17 marzo è il momento della preparazione di ingredienti semplici che raccontano una storia di appartenenza

Il Consiglio Ue e il Parlamento europeo hanno raggiunto un accordo di compromesso sul meat sounding, che salva ben poco delle definizioni dei prodotti plant based che simulano la carne

Tra dibattiti salutisti e proteine alternative, la “ciccia” ha trovato una nuova casa nelle botteghe in cui si fa anche ristorazione

Dalla pastissada de caval in Veneto alla francesina fiorentina, viaggio regionale tra piatti che raccontano una cucina lenta e paziente, capace ancora oggi di migliorare le cose “lasciandole andare”

Ingredienti simbolo anche nell’alta cucina contemporanea: Glasgow e Edimburgo riscrivono la scena gastronomica del Paese fra ricette robuste, street food, mercati e ristoranti d’autore

Dal nord Italia all’Europa settentrionale l’antica tradizione trova ancora concretezza nelle abitudini: come a Padova, dove ristoranti e trattorie dedicano menu speciali

Il 2 ottobre una giornata speciale dedicata a una delle ricette più amate dagli italiani. “La pelle è decisiva per la cottura e la caramellizzazione”

Tra le novità, il Tombea delle malghe lombarde e la tutela della razza bovina Rendena di Veneto e Trentino: storie di comunità e territori che resistono grazie alla passione degli allevatori

La catena di fast food apre la sua seconda sede romana. È nata nel 1972 in Lousiana, ecco la sua storia

Abbiamo selezionato, affiancati anche da un’autorità del settore come il macellaio e selezionatore Roberto Liberati, alcune tra le migliori botteghe della Capitale, da quelle storiche a quelle più recenti

La poesia delle verdure e l’etica della sostenibilità non bastano se il cliente non è soddisfatto e le casse piangono. La lezione del caso Eleven Madison Park

Lo chef dell’Eleven Madison Park di New York, tre stelle Michelin, ci ripensa dopo quattro anni di proposte esclusivamente vegane. “Non sono ipocrita, a tavola serve l’integrazione”