Autunno, tempo di guide e di classifiche per il variegato mondo enogastronomico. Dopo fine dining, osterie &CO, è il turno della classifica delle migliori 50 Steak House d’Italia, selezionate da Braciami Ancora, il network di riferimento per gli amanti della carne. Non una sorpresa, per gli appassionati di settore, che in Italia si dia tanta risonanza a una tipologia di ristorante che negli ultimi anni si è sempre più sviluppato, allontanandosi di molto dall’alluce del barbecue in giardino o della grigliata con gli amici, diventando sempre più qualcosa di attento, ben studiato, portato avanti con professionalità importanti. E con una ricerca della materia prima interessante, che fa da specchio a una clientela sempre più esigente e informata.

Basti pensare al numero - congruo - di vetrine per le carni frollate che appaiono sempre più spesso anche nella Gdo. “L’Italia si conferma una nazione dove, da Nord a Sud, il concept delle Steak House viene molto apprezzato. Il livello è molto alto e cresce costantemente - racconta Michele Ruschioni, giornalista e fondatore di Braciami Ancora -. Il desiderio da parte degli italiani di mangiare della carne di qualità è sempre più sentito e questa classifica vuole fornire una mappa delle eccellenze su questo settore”

Le fiamme. Come ogni classifica (o guida) che si rispetti, l’iconografia è importante. 50 Steak House assegna ad ogni ristorante censito non stelle, ma le più ben adatte fiamme, con il seguente schema: una fiamma per i ristoranti di “ottimo livello”, due fiamme per le insegne il cui livello è considerato “eccellente” e tre ai ristoranti considerati straordinari e unici nel loro genere. Tra i criteri di scelta, la capacità di seguire un mercato in costante evoluzione, la filosofia alla base del menu, il servizio di sala (a cui è anche dedicato un premio speciale), la provenienza della carne e, ancora, la qualità della cantina. Segno, quest’ultimo, dei balzi in avanti che ha fatto l’intero settore. Solo due i ristoranti (I due cippi a Saturnia e La Braseria di Osio Sotto) che quest’anno si sono aggiudicati il gradino più alto del podio, con una motivazione che spiega, ancora, lo spirito della classifica: “Qui il culto della brace, la cura del dettaglio, le abilità nella cottura e la filosofia sulla quale poggiano il loro lavoro non hanno eguali”.

La Classifica

Tre Fiamme

I due cippi - Saturnia

La Braseria - Osio Sotto

Due Fiamme

Bifro' - Torino (Premio Miglior Cantina 2025)

Rocco Caggiano il Sapore del Fuoco - Grottaminarda

Bifulco - Ottaviano

Via di Guinceri - Vicariello (Livorno),

Antica Trattoria del Reno - Bologna ( Ristorante con il Miglior Servizio 2025),

Asina Luna - Peschiera Borromeo -

La Griglia di Varrone - Milano

Matigusta - Marina di Altidona

Trattoria dall'Oste - Firenze

Una Fiamma

Kluit - Sappada

Brace Pura - Torino

Braceria del Crotto - Morbegno

Braceria DaMa - Brebbia

Il Grill del Grillo - Cesate

L'Artigiano in Salice - Rivanazzano Terme

SteakHouse Panorama - Rablà

Il Braciere di Eraclea - Eraclea

Retrò Osteria Veneta - Marcon

Regina Bistecca - Firenze

La Locanda di Ansedonia - Ansedonia

Antico Casale di Scansano - Scasano

Griglieria Giaccherini da Maria - Terranova Bracciolini

La Braceria - Cortona

Barroso BeefSteccheria - Pisa

Nana Meat & Wine - La Spezia

Passatempo BBQ - Perugia

Dupon Meat House - Monterotondo

Beef Bazaar - Roma

Mamma Mia -Roma

Da Lina 1905 - Stimigliano

Lo Zio Barrett - Bussi sul Tirino

Dogana Golosa - Caserta

La Baita - Maddaloni

Carlino Superior Beef - Santa Maria La Carità

Tavernetta Colauri – Pozzuoli

Fattoria del Campiglione - Napoli

Al Vecchio Capannaccio - Ischia

Da Gianni Braceria - Terlizzi

EnoCocus - Ceglie Messapica

Sa Tanca e Bore - Siniscola

Nerac - Alghero

Da Antonio il Macellaio - Panarea

Seidita Steakhouse - Palermo

La Brace Food Experience - Palermo

Chilogrammo - Catania

Ostaria - Siracusa

Cora d' Zia – Campobasso