Da una parte la vigna come luogo di guarigione, interpretata dal cinema con delicatezza inattesa. Dall’altra un mercato che cambia e una generazione che sceglie diversamente. Il settore vitivinicolo tra presente e futuro

Nelle scuole italiane vengono serviti oltre 350 milioni di pasti l’anno. Un fiume di cibo che vale 1,7 miliardi di euro, tra appalti al ribasso e pochi controlli. Ma che cosa mangiano davvero i ragazzi?

Una storia che parte dal cuore, non dalla competizione. La celebre guida francese approda nel Belpaese con una filosofia diversa: valorizzare i talenti emergenti e raccontare la gastronomia in tutte le sue sfumature, dal fine dining allo street food di qualità

Ajinomoto, l’azienda che ha scoperto il quinto gusto, porta sulle tavole il Power Gyoza Don: il piatto degli atleti olimpici firmato dallo chef Yoji Tokuyoshi

Dal progetto europeo Smart Protein, con l’Università di Bolzano, nascono alimenti innovativi a base di legumi e scarti industriali. La chiave? La fermentazione

Da Torino a Palermo passando per Roma e Cagliari: ecco gli indirizzi da testare e le specialità da scegliere

Dalle spa ai menù degustazione, le infusioni si trasformano in sofisticati abbinamenti gastronomici

A dicembre il nuovo punto vendita nello storico Bar Stadio di Bologna. Macinazione a vista, cucina e collaborazioni per i lievitati: così la specialty bakery celebra l’anniversario

Dal 1 dicembre torna l'appuntamento al Gerry’s bar del Grand Hotel et de Milan. Lo chef: “Il nostro panettone è un manifesto di artigianalità”

Alessio Rasom ha portato la sua visione gastronomica a Da Nang fondendo tecnica italiana, ingredienti locali e sostenibilità, diventando così il laboratorio del fine dining asiatico

Il cambio vita di Tommaso Sturno: recuperando i terreni del nonno oggi alleva i pregiati maiali, da cui ricava carni e salumi

Sempre più prodotti plant based nelle case degli italiani. Secondo il Good Food Institute Europe gli acquisti aumentano del 10 per cento

Tra Langhe e Monferrato, la cantina Cadgal lancia la sfida: “È fresco e leggero, ideale dall’aperitivo alle portate principali: non ha più senso relegarlo al dolce”

Classe 1988, il cuoco è approdato nel locale di Oppeano, nel Veronese, e l'ha cambiato nel profondo, mantenendo la stella Michelin

Dall’esperienza delle cinque aree geografiche dove si vive di più all’idea di un bistrot con menu studiati assieme ai medici: niente carne rossa, burro e piatti gluten free

A Tuttofood abbiamo passato in rassegna la tendenza del momento: i prodotti “ready to eat” che stanno conquistando i giovani all’insegna dello “zero sbatti”

Secondo una ricerca presentata a Tuttofood, il 67% degli italiani riconosce al digitale un ruolo importante, ma pochi usano le app di settore. L’esperto Stefano Epifani: “Bisogna promuovere una cultura della digitalizzazione trasversale, ma serve l’aiuto delle istituzioni”

Fabio Zenato, presidente del Consorzio di tutela: “Stiamo vivendo un processo di crescita costante che dura da diversi anni”. I progetti di sostegno alle aziende

Nel 1965 arrivano sul mercato i Pisellini Primavera Findus, un prodotto eternamente giovane. Il professor Niola: “L’affidabilità sta nel non avere conservanti”

Il congresso nazionale Jre Jeunes Restaurateurs Italia a Imola traccia le basi per il domani della ristorazione. Cinque nuovi ingressi nel gruppo di lavoro