Il patron di Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio: “Ciò che conta è la materia prima. Anche le verdure se coltivate male possono risultare nocive”

La poesia delle verdure e l’etica della sostenibilità non bastano se il cliente non è soddisfatto e le casse piangono. La lezione del caso Eleven Madison Park

Il racconto della cuoca di Venissa: “Ho iniziato in cucina per arrotondare mentre studiavo, poi lo stage al ristorante da Valeria Piccini mi ha cambiato la vita. Ora sogno un programma tv mio”

Al Per Me, nel cuore della Capitale, lo chef incanta in un continuo gioco tra i codici della cucina popolare romana e l’identità marina

Giovedì 17 luglio in edicola con Repubblica e La Stampa il nuovo numero del mensile: la stagione della spensieratezza, tra cibo, vini, birre di mare, cocktail e luoghi comuni da sfatare

Il ceo dell’omonimo gruppo che ha tra i suoi brand Ferrari Trento invita l’Ue a trovare una linea comune

Il presidente del Consorzio di Tutela della Mozzarella e l’incubo di tasse al 30%: “Le nostre aziende perdono la metà del proprio fatturato. Ora dobbiamo essere coesi, lui ha una sola parola, noi europei 27 voci differenti”

L’analisi del director of content dei The World’s 50 Best Restaurants: “Tra i cambiamenti degli ultimi anni emerge la volontà di molti chef di riconnettersi alle proprie origini, pur continuando a spingere i confini attraverso la creatività”

Lo chef modenese spiega l’importanza dell’evento in Italia. “Ospitare la premiazione è come aprire le porte di casa al mondo e dire: guardate cosa possiamo fare con i nostri ingredienti più antichi, la bellezza, l’accoglienza, il pensiero”

l navigatore dei record racconta le sue preparazioni tra onde e burrasche: piatti semplici, pensati con ingegno e sostenibilità: “Amo il buono”

È dedicato al mare il nuovo numero dei Piaceri del Gusto. Che cosa mettere nel piatto per essere sostenibili? Il dilemma tra stagionalità, granchi blu e pescatori che sanno ascoltare il ritmo delle onde

Una riflessione sul futuro del settore. Le parole chiave? Territorio, transizione verde e turismo enologico

Il visionario chef ha avuto sempre le idee chiare: cucinare non è solo forma, ma pensiero e l’occasione per riscrivere una nuova grammatica del gusto. Il tutto modellato dall’arte e dalla solidarietà, mondi che condivide con la moglie Lara Gilmore

Alcuni protagonisti della nostra memoria sembrano destinati all’oblio. Ma c’è chi li difende dal limbo gastronomico

L’annuncio a sorpresa colpisce la comunità di frequentatori del ristorante Locanda nella capitale inglese. L’annuncio sui social ma il mistero sulle motivazioni. Cosa sappiamo

Il patron Tommaso Mazzanti si prepara ad aprire nuovi negozi a New York, Beverly Hills, Santa Monica e al Farmers Market di Los Angeles: “Siamo una famiglia: voglio arrivare a mille dipendenti, siamo già 600”

Anticipatore di tendenze negli anni ‘80 e ‘90, è stato imprenditore e pioniere della Nuova Cucina Italiana

Il ristoratore e volto tv: cerco una cucina democratica. L’alta ristorazione è fatta troppo spesso sulla schiena di gente che lavora tanto ed è pagata poco

Il fondatore di Slow Food parla di nutrimento e il piacere del cibo, che devono essere diritto per tutti; del paradosso della società che mette gli ambientalisti contro gli agricoltori; delle ingiustizie della catena produttiva che vede solo il prezzo più basso