Alla base di molti piatti tradizionali ma anche banco di prova dei grandi chef dal purè di Robuchon alle sfoglie fritte con crauti di Niederkofler. Ecco le ricette che possono valorizzare e dare nuova vita al più versatile degli ortaggi

Nel Paese africano la pasta è diventato un alimento quotidiano, tanto da entrare nelle ricette tradizionali. Tra boom dei consumi, produzione interna e stop alle importazioni, si punta a un prodotto “made in Ghana” con tecnologia italiana

Secondo l’Osservatorio Immagino, i “super ingredienti” spopolano, ma arretrano avocado e zenzero. Un mercato da oltre 5,6 miliardi che fotografa le nuove mode a tavola

Spesso confuse, sono due condizioni molto diverse: la prima è un inestetismo diffuso e generalmente innocuo, mentre il secondo è una patologia cronica e progressiva

Il gruppo Hipp richiama alcuni lotti di omogeneizzati dopo il ritrovamento di rodenticida in alcuni campioni. Indagini in corso sulla possibile alterazione nella filiera, mentre altri Paesi ritirano i prodotti in via precauzionale

Una tendenza partita soprattutto dagli Usa, che sta prendendo sempre più piede in Italia, con linee specifiche di quasi tutti i grandi marchi. Ecco i benefici (ma anche i rischi)

Da quelli sulla tomba di Federico di Prussia, omaggio che valse ai tedeschi l’epiteto di “mangiapatate”, fino alle carestie e ai trucchi di Parmantier: storia del prodotto che per secoli ha sfamato l’Europa

Nati tra mito e realtà tra Boston e Chicago, sono diventati un simbolo della pasticceria americana grazie alla loro semplicità e irresistibile consistenza. Dalle prime ricette di Fannie Farmer alle versioni leggendarie del Palmer House, fino alla preparazione moderna

Non solo come bevanda per accompagnare i piatti, ma come ingrediente decisivo per valorizzare impasti, dolci e carni. Da una antica necessità di conservazione del cibo al ruolo principale, entrando nelle tradizioni italiane

Dai panorami di piazza Duomo ai bistrot di quartiere, passando per cocktail bar, trattorie rivisitate e nuove aperture internazionali: durante la settimana della fiera la città si conferma capitale gastronomica in fermento

Gli appuntamenti dal 18 al 24 aprile: dalla sagra del Gorgonzola in Piemonte all’omaggio ai prodotti della terra di Paestum. E poi tanta mixology

Reduce dal terzo posto alle finali europee, la squadra guidata dallo chef lucano Matteo Terranova e con la firma di Enrico Crippa e Carlo Cracco viene celebrata a Vinitaly

Iginio Massari, Bruna Gritti della famiglia Cerea e Maurizio Zanella di Ca’ del Bosco sono gli interpreti dell’enogastronomia che nella regione vale oltre 1,7 milioni di turisti

Allo stand dell’Emilia-Romagna lo chef guida una cucina che va dall’uovo soffice con acqua di Parmigiano-Reggiano al prodotto più tradizionale

Dal 13 aprile parte “Apci Chef Lab on Tour”, un’iniziativa nata per parlare del lavoro dei cuochi senza competizione, ma con momenti di convivialità

Secondo la versione più accreditata, nel 1894 un damerino di nome Lemuel Benedict entrò nella sala da pranzo dell’hotel Waldorf Astoria e ordinò la composizione. Poi il maître Oscar Tschirky la mise in menu

Trasporti rallentati, energia e packaging con costi lievitati. Il presidente del Consorzio di Tutela, Domenico Raimondo: “Occorrono azioni per difendere il Made in Italy nel mondo”

L’intramontabile Martini al centro del progetto di Patrick Pistolesi che apre un nuovo locale in via del Prefetti, nel cuore storico di Roma

I consigli dello chef Roberto Gatto che al ristorante dell’hotel di Venezia prepara un piatto amato dai clienti di tutto il mondo

Lo chef René Frank ribalta le regole: un menu interamente creato come in un laboratorio dolciario, ma sempre escludendo lo zucchero