New York - Il Gruppo Bauli sbarca negli Stati Uniti e porta il suo Minuto a New York. Nel cuore di Manhattan, un angolo di Union Square, dal 21 maggio, si tinge di lilla con l’apertura al 866 Broadway del primo locale americano del marchio che in Italia è già un punto di riferimento nel mondo della pasticceria da forno con una rete di 13 negozi (e all’estero è presente a Vienna).

“L’idea nasce nel 2017 per volontà di mio zio, la seconda generazione, che ha deciso di riprendere in mano un’antica ricetta del nonno. Siamo ripartiti dal laboratorio dove lui lavorava un secolo fa, tornando in contatto con il cliente direttamente”, racconta a Il Gusto Enrico Bauli, presidente di Minuto Bauli e vicepresidente di Bauli Spa.

Minuto, un dolce fedele a se stesso

Radicato nella tradizione, ma in continua evoluzione, il progetto rimane fedele al sogno del fondatore: Minuto Bauli viene preparato con l'antico lievito madre della famiglia, ora ribattezzato Futura, e farcito al momento con creme, confetture e guarnizioni. “È l’esempio perfetto del nostro approccio all'innovazione: affonda le radici nella nostra tradizione familiare, fondata sulla passione, sull'artigianalità e sul nostro prezioso lievito madre, ma guarda anche al futuro con ambizione. Rappresenta un'esperienza fresca, genuina e personale”, prosegue Bauli, sottolineando che il dolce “riunisce i valori in cui crediamo da oltre 100 anni: qualità, freschezza e innovazione. Si distingue nel mondo Bauli per l'esperienza unica e personalizzata che offre, nonché per il suo approccio innovativo alla produzione, alla distribuzione e al posizionamento”. Ogni Minuto è preparato con pochi ingredienti semplici: farina, acqua, zucchero, burro, uova, latte e il lievito madre. L'impasto viene lavorato per due giorni da maestri fornai in Italia, e una volta arrivato a New York subisce un processo di lievitazione naturale di 12 ore, garantendo a ogni dolce la caratteristica consistenza morbida e ariosa, e poi cotto in soli 20 minuti e infine farcito ancora caldo.

Il personaggio

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Le diverse farciture

Gli ospiti possono scegliere tra crema pasticciera, al pistacchio, alle nocciole, al cioccolato fondente, confettura di albicocche o frutti di bosco, gelato alla vaniglia, e personalizzare ancora il dolce con diverse guarnizioni tra cui nocciole o pistacchi tritati, crumble al caramello o ai frutti rossi, gocce di cioccolato bianco, granella di cioccolato croccante. “Questo prodotto rappresenta la tradizione della pasticceria italiana, piace a clienti di qualsiasi età, in qualsiasi stagione e momento della giornata, e pensiamo possa convincere anche gli americani - dice ancora Bauli - Portiamo qui la qualità del nostro Paese, abbiamo anche un’ambientazione tipicamente italiana e la caffetteria, che chiude il cerchio”. E ribadisce che “l’innovazione si può fare anche guardando al passato, al know how che abbiamo conquistato in 100 anni di lavoro, prendendo spunto da competenze acquisite con l'esperienza e magari offrirle con un angolo diverso senza necessariamente inventare qualcosa da zero”.

La mascotte: una Vespa anni ‘60

La scelta di puntare su un prodotto solo “è fatta proprio per raccontare chi siamo. Questa è la ricetta di mio nonno, è diventato il nostro Dna. Come riuscire a fare l'impasto, farlo lievitare, e portarlo nel mondo è stata l’evoluzione”. Ogni dettaglio del locale a Union Square, dai pavimenti alle pareti, è stato curato per portare un pezzo d'Italia nella Grande Mela, inclusa una Vespa degli anni Settanta restaurata.

Il trend

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“Crediamo in questo mercato a lungo termine, e siamo qui per restare”, conclude il presidente. Minuto Bauli sta pianificando un’espansione quinquennale nelle principali città degli Stati Uniti, a partire da New York, Washington, Boston e Miami.