Nell’Oceano Indiano il crocevia di culture, tra Africa, Indocina e Europa. La cucina ne riassume le tradizioni, portando a tavola sapori forti e freschezza: dal pescato alla carne di pollo, le verdure sono protagoniste

Nella regione ci sono oltre 50 cultivar. Mario Terrasi: “Un modo per non far scappare i giovani”. La chef Patrizia Di Benedetto: “In famiglia spesso si pensa di non potersi permettere un prodotto di qualità, poi però si spende per le merendine”

In occasione della Giornata della Ristorazione, Fipe organizza un convegno dedicato agli studenti della Scuola di turismo e attività culturali di Torino: il cibo di alta qualità è un volano per attirare i visitatori. E l’uovo, simbolo di vita e di unione fra i popoli, è la metafora perfetta del suc…

È lo stile alimentare più amato al mondo, ma i prezzi delle materie prime sono spesso alti e le preparazioni richiedono tanto tempo in cucina. Il sondaggio alla vigilia del Salone a Paestum

Un mestiere nuovo, ma in crescita: a iscriversi non sono solo appassionati o operatori di sala, ma sempre più spesso produttori che vogliono conoscere a fondo il prodotto

Nel 2018 è nata la denominazione, sono 2800 le aziende coinvolte fra produttori, molitori e confezionatori

A inventarlo, nel 1905, negli Stati Uniti, fu Frank Epperson, un bambino di 11 anni. In Italia si è diffuso soltanto nel Dopoguerra, partendo dall’Emilia-Romagna e diventando un fenomeno

Dopo vent’anni l’associazione fondata da Carlo Petrini è rimasta l’unica a credere in una manifestazione che è cultura del mare. L’organizzazione: “Non siamo in condizione di dire ‘Arrivederci al 2027’”

Lo street food partenopeo è un’arte che parte da lontano. Marino Niola: “Un tempo le case erano troppo piccole per cucinare e il cibo si acquistava e mangiava fra la gente”

La secolare e deliziosa preparazione a base di stoccafisso e patate spiegata (e fatta assaggiare) a Slow Fish, a Genova

Dalle verdure al pesce azzurro, secondo gli studi di epigenetica determinati alimenti permettono di raggiungere l’anzianità in buone condizioni di salute

Vincenzo Russo, docente allo Iulm e autore del libro ‘Neuroscienze a tavola’: “Iniziamo a evocare. Le persone non ricordano un dato, un numero, una minuzia, ma un’emozione, un odore, un suono”

Il professor Guido Bosticco sul celebre prodotto Igp: “Bisognare invogliare le persone a intraprendere questo viaggio fisico, mentale o sensoriale. Ma è anche una questione di valori fra gusto, storia e mestieri”

Chiamato confidenzialmente PB&J, mangiare questo sandwich è diventato un rituale scaramantico pre-partita. Il nutrizionista: “Cibo rassicurante, l’autentico comfort food”

Dall’esperienza delle cinque aree geografiche dove si vive di più all’idea di un bistrot con menu studiati assieme ai medici: niente carne rossa, burro e piatti gluten free

Una degustazione di prodotti alimentari e vini della regione per far conoscere il meglio della regione

A Tuttofood abbiamo passato in rassegna la tendenza del momento: i prodotti “ready to eat” che stanno conquistando i giovani all’insegna dello “zero sbatti”

Un tipo di carciofo violetto, primo germoglio apicale dell’ortaggio, che viene coltivato sull’isola di Torcello. Arrigo Cipriani lo ha inserito nel menu del suo Harry’s Bar, diventandone un ambasciatore anche all’estero

Dalla A di Anchoas (le acciughe spagnole) alla Z dello zucchero di cocco. La rassegna organizzata da Fiere di Parma – dal 5 all’8 maggio alla Fiera di Rho – è una vetrina mondiale nella quale scoprire novità e esportare il sapore del Made in Italy

Carboidrati e verdure nel menu dei religiosi riuniti per eleggere il pontefice. Il professor Calabrese: “Una condizione molto stanziale e di tensione consiglia di limitare i cibi grassi”