Mimosa, torta simbolo in omaggio a Sanremo nata dal talento di Adelmo Renzi Immaginata e realizzata nel 1962 per un concorso di pasticceria che lo portò dalla sua Rieti a Sanremo. Non vinse, si piazzò al secondo posto quella volta: ma la sua intuizione gli cambierà la vita. Ma perché la mimosa? L’omaggio a Sanremo, città dei f… di Anna Veneruso 07 Marzo 2022
Si arriverà a boicottare anche l'insalata russa? Eppure in molti Paesi si chiama "italiana" Per prendere le distanze dalla Russia nei bar americani il Moscow Mule diventa Kiev Mule. Altro simbolo di Mosca è questo piatto, inventato a metà dell’Ottocento da Lucien Olivier, chef di origini belghe e francesi di Jeanne Perego 07 Marzo 2022
Ayurveda, l'arte dell'amore passa da spezie, olio e latte Burro chiarificato, riso e latte danno forza all’uomo; la donna dovrebbe nutrire il suo corpo con l’olio e l’urud dhal (un tipo di lenticchia). Noce moscata, peperoncino e cannella sono invece gli ingredienti ideali per un dolce energetico di Ilaria Palmas* 07 Marzo 2022
Dalla pasta dei cornuti al Cazzimperio, i piatti più irriverenti della tradizione Non sono piatti tipici del Carnevale, ma proprio nel periodo più giocoso dell'anno si prestano bene a essere portati a tavola di Luisa Mosello 01 Marzo 2022
Focaccia salentina, tripudio di carne e formaggio sotto la leggenda di Teodoro di Anna Veneruso 26 Febbraio 2022
Non solo dolci: a tavola c'è anche un Carnevale salato Durante giorni più grassi dell'anno: i piatti tipici delle regioni in maschera. La storia dello "Gnoco" veronese con la ricetta dello chef bistellato Giancarlo Perbellini di Luisa Mosello 24 Febbraio 2022
Il grano (saraceno) venuto da Oriente sogna un futuro in Italia Ingrediente base di piatti tipici delle Alpi lombarde, come polenta taragna e pizzoccheri, questo pseudocereale arriva però principalmente dall’estero. Ma agricoltori e mulini: “Aumentiamo i campi coltivati qui da noi, il mercato è in crescita” di Elisabetta Pagani 22 Febbraio 2022
Cucinare con l'acqua di mare: abitudine antica che richiede abilità C'è chi la usa per cuocere la pasta e chi per fare la pizza: un vezzo che molti chef stanno riscoprendo: ci sono infatti piatti che risalgono al Medioevo. Masterchef 11 ha riportato alla ribalta "il sapore di sale", lanciando la sfida ai concorrenti in una Mistery box di Eleonora Cozzella 16 Febbraio 2022
San Valentino in giallo: con lo zafferano l'afrodisiaco è nel piatto Per festeggiare la giornata degli innamorati a tavola non può mancare la spezia color del sole. Ecco le ricette di Luisa Mosello 14 Febbraio 2022
Facile da produrre e versatile in cucina: è il momento dell'alga Più di 20mila specie, di cui buona parte commestibili, hanno ispirato un approfondimento goloso di una delle potenze alimentari del futuro. E l'Asia la fa ancora da padrone con il 97,4% delle produzioni mondiali, Europa e Usa provano a correre ai mondiali di Maria Pranzo 07 Febbraio 2022
Un anno in cucina con Peppe Guida: linguine all'acquapazza Una ricetta particolarmente amata in Campania, rivisitata in questo caso per un primo piatto a base di merluzzo di Laura Mari 03 Febbraio 2022
L'Ulisse di Joyce compie 100 anni e il panino di Leopold Bloom torna in menu e diventa una crocchetta Il 2 febbraio 1922 lo scrittore irlandese pubblicava il suo capolavoro raccontando la giornata del signor Bloom, un'odissea moderna ambientata a Dublino. Il pub del romanzo: "Abbiamo reinserito in lista il sandwich al gorgonzola e anche una sua versione contemporanea" di Elisabetta Pagani 02 Febbraio 2022
Magica Tuscia, le ricette d'autore per scoprire il territorio La nuova Guida di Repubblica racconta una delle zone spesso usate come set cinematografico, e lo fa attraverso itinerari, luoghi e tavole famose di Stefano Petrella 29 Gennaio 2022
La cucina secondo TikTok: poco tempo, ricette semplici e milioni di follower Dal più che famoso Gordon Ramsey alla carica di giovani (quasi tutti) creator che si cimentano con preparazioni agili e veloci sul social. Parola d'ordine: simpatia e linguaggio immediato di Manuela Zennaro 29 Gennaio 2022
I "pedoci" de Trieste, le cozze secondo la ricetta tradizionale In Italia ci sono molti modi di dire cozze, e in diverse regioni si allevano mitili celebri per la loro qualità. Ecco come gustarle secondo la versione classica, oggetto di prova a Masterchef di Eleonora Cozzella 21 Gennaio 2022
Maionese: come non farla impazzire e altre storie Versioni, racconti e vita sociale della salsa più amata al mondo. Semplice e deliziosa quella tradizionale realizzata con tuorlo d’uovo, olio, limone o aceto e sale. Ma da non perdere le varianti, aneddoti compresi di Martina Liverani 19 Gennaio 2022
Salsa al pomodoro troppo acida: zucchero sì o zucchero no? La parola agli chef Il vecchio rimedio della nonna per correggere un sugo con spiccata acidità non piace ai professionisti della cucina, che suggeriscono altri trucchi di Eleonora Cozzella 14 Gennaio 2022
Alla scoperta del bergamotto, tesoro di Calabria con un gusto unico al mondo Dagli orti del Reggino al museo dedicato a questo agrume speciale fino alle ricette d'autore: un'eccellenza del Sud tutta da esplorare di Luisa Mosello 08 Gennaio 2022
Un anno in cucina con Peppe Guida: pizza di scarole Il mese di gennaio inizia, per lo chef campano, con una ricetta tipica del periodo invernale. E una gustosa variante a cura di Laura Mari 06 Gennaio 2022
Da Ferragosto a Capodanno, un gin tonic per tutte le stagioni Non più cocktail da afa estiva, è perfetto tutto l’anno. E a tutto pasto: merito delle botaniche e degli artigiani. Ideale per una pausa relax durante le feste di Alessandro Ricci 28 Dicembre 2021
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