È in Calabria l'unico torrone Igp d'Italia: un tesoro da scoprire a Bagnara Amato dalla Regina Margherita di Savoia e da Mia Martini, il dolce che sa di Natale è l'unico ad avere ottenuto il riconoscimento insieme a quello di Alicante in Spagna. La storia, le fasi di lavorazione e una ricetta d'autore di Luisa Mosello 09 Dicembre 2021
Cioccolato, ne mangiamo 4 kg all'anno a testa: come abbinarlo al vino a seconda della percentuale di cacao I consigli dei maestri della Lindt, che con la linea Excellence realizzano tavolette fondenti dal 70 al 100%, su quando stappare un Chianti, uno Sforzato o un Passito di Pantelleria di Sarah Scaparone 04 Dicembre 2021
Panettone mon amour per 7 famiglie su 10. Boom degli artigianali Gli acquisti crescono del 3,2%, soprattutto al Sud e al Nord-Ovest, mentre cala la richiesta di quelli industriali (-2,5%), che dominano comunque il settore con un fatturato di 217 milioni di euro di Sandra Riccio 02 Dicembre 2021
Addio alle Palle di Mozart? In bancarotta il produttore del cioccolatino simbolo dell'Austria La mancanza di turisti e di grandi cerimonie ha messo in ginocchio il mercato delle famosissime praline e la fabbrica con la concessione in esclusiva del marchio ha dichiarato bancarotta di Noemi Penna 02 Dicembre 2021
Nocciole, passione ed editti reali: così è nato il Gianduiotto Creato a Torino nel 1865 da Isidore Caffarel e dedicato alla maschera di Carnevale tipica della città, è oggi diventato un'icona senza tempo di Sarah Scaparone 27 Novembre 2021
Giorno del Ringraziamento, e se invece del tacchino si mangiasse il panettone? Di origine israeliana ma nato in Texas, il pasticcere Roy Shvartzapel è "il samurai" del panettone artigianale negli Usa. Dove punta a venderlo "dal Thanksgiving a San Valentino" di Viviana Devoto 25 Novembre 2021
Dolce alleanza tra Italia e Francia nel nome della grande pasticceria I francesi che codificano, gli italiani che usano l’estro: le due tradizioni pasticcere più famose al mondo da eterne rivali a compagne di scuola in un corso congiunto ta École Ducasse e Alma di Martina Liverani 17 Novembre 2021
In visita ai locali storici d'Italia: "Qui hanno pranzato e bevuto i grandi personaggi del Paese. E oggi guardiamo al futuro" Si celebra la Prima giornata nazionale dedicata ad alberghi, caffè e ristoranti che hanno giocato un ruolo importante nelle vicende collettive. In tutto 210 realtà. Il presidente Magenes: "Promuoverli con gli influencer? No grazie, alla visibilità preferiamo la competenza&… di Francesco Seminara 13 Novembre 2021
Ultimo Natale con il pandoro Paluani. Ed è tutta colpa della favola del Chievo Fallita la squadra calcistica, anche l'industria dolciaria è a rischio chiusura. Il tribunale ha dato tempo fino a febbraio 2022 per preparare e presentare il piano di ristrutturazione di Eleonora Cozzella 12 Novembre 2021
Martinka: a La Subida si conserva la tradizione friulana Una confettura fatta al limitare dell'autunno, con gli ultimi frutti restati sugli alberi. Deliziosa e poco dolce, racconta tutto un territorio di Martina Liverani 12 Novembre 2021
I Sospiri di Bisceglie e la loro impalpabile e malinconica dolcezza (soffice) Nati con una leggenda che li lega strettamente a Lucrezia Borgia sono uno dei simboli della pasticceria tradizionale del Sud di Sonia Gioia 01 Novembre 2021
Dolci di zucca? Basta scegliere quella giusta (e non esagerare con lo zucchero) Prendete la tonda padana per marmellate o crostate, la Giant Pumpkin per l'American Pie e sbizzarritevi con la delica per la torta frangipane di Lara De Luna 31 Ottobre 2021
Rame di Napoli: storia del dolce catanese che in Campania nessuno conosce Nati all'epoca del Regno delle due Sicilie, questi biscotti nascondono un passato avventuroso, intrecciato a doppio filo con la Storia ufficiale di Francesco Seminara 29 Ottobre 2021
Aromatica, versatile e fa bene al cuore: ecco la Nocciola, regina delle Langhe Il Piemonte è la prima regione produttrice d'Italia, con 302mila quintali all'anno e noccioleti sparsi in 102 comuni delle alte colline tra il Cuneese e l'Astigiano. Dà il meglio di sé tostata e nei dolci di Roberto Fiori 28 Ottobre 2021
Gelati, baci di dama, creme: Nocciola del Piemonte, la più amata dai pasticcieri Claudio Grigoletto, presidente dell’Accademia del Gelato Italiano: "Quella delle Langhe è eccezionale, ha caratteristiche inconfondibili, va valorizzata e spiegata al consumatore". Giovanni Battista Mantelli (Cioccolato Venchi): "È il passaporto pie… di Roberto Fiori 28 Ottobre 2021
Dalla vecchia latteria ai gelati vegani: la lunga storia di Tonitto Fondata a Genova nel 1939, un'azienda oggi leader nei settori di nicchia: dai sorbetti ai prodotti senza zuccheri aggiunti di Giulia Mancini 15 Ottobre 2021
Damiano Carrara, il pasticcere star e il suo Atelier da tutto esaurito Aprirà ufficialmente nel fine settimana del 9-10 ottobre, ma l'anteprima dell'apertura lucchese del pastry chef reso famoso dalla tv è andata sold out: "C’è chi ha aspettato sette ore per essere servito" di Adriana Marmiroli 07 Ottobre 2021
Dolce ma non troppo: 44 ricette alla scoperta della cucina naturale Nel libro "Bye bye voglia di dolce" Silvia Bianco punta a diffondere la cultura delle colazioni a base di benessere ed equlibrio. Quella ideale? Provate il porridge: innalza lentamente la glicemia e permette di avere energia per lungo tempo di Rocco Moliterni 29 Settembre 2021
L’Italia è campione del mondo di pasticceria Precisione, concentrazione e fantasia hanno permesso ai pastrychef tricolore di aggiudicarsi il prestigioso premio a Lione con opere d'arte dedicate alla natura. Sul podio Lorenzo Puca, Massimo Pica e Andrea Restuccia di Sarah Scaparone 25 Settembre 2021
Nasce un impero del cioccolato: Lindt assorbe Caffarel Con la fusione sventata la chiusura del centro produttivo di Lucerna San Giovanni; "la soluzione più adatta" per la continuità del business di Caffarel e un futuro più solido di Claudia Luise 24 Settembre 2021
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