E il super chef americano apre un ristorante dove si cucina solo pasta Mark Ladner, per 10 anni alla guida del lussuoso "Del Posto" di New York, apre Pasta Flyer. Con l'intenzione di farne una catena internazionale di ELEONORA COZZELLA 30 Dicembre 2016
Solo grano italiano nella pasta? "No, servono anche quelli esteri" Il parere dei pastai. Felicetti: "Per garantire costante qualità nel tempo bisogna miscelare prodotti di diversa provenienza". Di Martino: "La nuova etichetta può creare confusione nei consumatori". LEGGI ANCHE Parte la battaglia della pasta di Monica Rubino di ELEONORA COZZELLA 21 Dicembre 2016
Parte la battaglia della pasta: "No all'etichetta sull'origine del grano" Lite sulle nuove norme che rendono obbligatoria l'indicazione della provenienza della materia prima. Scettici i produttori, capeggiati da Barilla. Ma i coltivatori ribattono: serve a valorizzare la nostra produzione L'OPINIONE DEI PASTAI Ecco perché serve anche il frumento estero di … di MONICA RUBINO 21 Dicembre 2016
Il sushi? Un falso magro: "Può far ingrassare più di un hamburger" La tipica cena giapponese non è poi così light come molti pensano. L'illusione che lo sia porta invece tanti ad esagerare. I consigli dei nutrizionisti per scegliere i piatti più leggeri e non assumere troppe calorie di IRMA D'ARIA 26 Novembre 2016
Passatelli bolognesi con gamberi rossi, lardo di Colonnata e timo limone Pochi altri piatti ricordano l'idea di casa, di calore e di festa in famiglia come i passatelli. Lo chef dell'Antica Trattoria di Sacerno ne propone una versione "asciutta" impreziosita dai gamberi di DARIO PICCHIOTTI 21 Novembre 2016
Aria di festa: cannellone ripieno di baccalà e profumi di Natale Dalla chef del ristorante Marconi a Sasso Marconi uno di quei primi piatti che sanno di Natale in automatico. Qui farciti col pesce tipico dei pranzi in famiglia della vigilia di AURORA MAZZUCCHELLI 21 Novembre 2016
Se la pasta fa la rivoluzione e conquista i gourmet I primi piatti non sono più considerati un cibo appetitoso ma poco raffinato. Tra storia e ricette, un libro spiega come l'alta cucina se n'è impossessata facendola diventare chic di Daniele Castellani Perelli 04 Novembre 2016
Pasta italiana: le sette ricette più amate nel mondo. Da tutelare Dall'associazione italiana dei produttori di pasta, un vademecum per tutelare le vere ricette di pasta della tradizione italiana, spesso "tradite" all'estero di Eleonora Cozzella 25 Ottobre 2016
Alla ricerca della tradizione perduta: breve guida alle migliori tagliatelle al ragù Negli ultimi anni anche la ristorazione di qualità è tornata a lavorare molto sul “fatto in casa”: le migliori versioni, dall'Osteria Bottega ad Amerigo a Savigno, dalla Cantina Bentivoglio alla Trattoria di via Serra. E quelle di Massimo Bottura... di Marco Bolasco 25 Ottobre 2016
Grano italiano e prezzi troppo bassi: così rischia la qualità Un pacco di pasta su tre in Italia è prodotto con cereali stranieri, e lo stesso vale per più della metà del pane. Perché non scriverlo chiaramente in etichetta? di Carlo Petrini 20 Ottobre 2016
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