Il mondo dietro la tazzina: dai chicchi al bar, così nasce il caffè che beviamo ogni mattina Viaggio nelle fasi di lavorazione dei chicchi attraverso un percorso nella filiera organizzato dal Consorzio Promozione Caffè, dalla miscelazione fino al confezionamento, passando per la tostatura di Antonio Scuteri 20 Settembre 2024
Risparmiare sì, ma con giudizio: gli italiani fanno la spesa con un occhio al portafogli e uno alla qualità Il rapporto Coop 20024 sui Consumi e gli stili di vita: il 10% prevede di tagliare le spese ma il 21% le aumenterà a beneficio di cibi sani e sostenibili. In crescita plant based, bio e alimenti proteici di Nicola Grolla 10 Settembre 2024
Carlo Petrini: “Salviamo i contadini, sono loro la nostra identità. Serve più rispetto da GDO e consumatori” Il fondatore di Slow Food: ben vengano gli immigrati, sono loro i nuovi agricoltori italiani. E i prezzi li decidano i produttori. Anche per questo l’educazione alimentare deve diventare materia scolastica a cura di a cura della redazione del Gusto 28 Agosto 2024
Caldo, salutismo, dazi: e anche i big mollano il business del vino I mercati non ripartono, l’Italia spinge sui no e low alcohol. E sul caso Pernod Ricard, che ha scaricato le sue aziende vitivinicole, interviene il Financial Times: "Mossa saggia, visto il crollo dei consumi" di Lara Loreti 21 Luglio 2024
Vino, così l'Intelligenza artificiale sta rivoluzionando il settore C’è chi ne evidenzia i rischi, ma dalla vigna al marketing la svolta è già in atto. Renzo Cotarella (Antinori): velocizza i tempi e aiuta a migliorare gli standard. E dalla Toscana alla Champagne, impazzano sommelier ed enologi virtuali di Lara Loreti 22 Giugno 2024
Altro che camembert o brie, la Francia impazzisce per la Mozzarella di bufala campana dop Sette francesi su dieci scelgono la delizia campana, e nei prossimi anni è previsto un aumento del consumo: lo dicono i dati raccolti dall'Osservatorio del Consorzio di tutela presentati a Paestum di Lara De Luna 18 Giugno 2024
"Batteri resistenti agli antibiotici e salmonelle nella carne di pollo": l'allarme di Essere Animali Uno studio dell'associazione prende di mira i supermercati di una grande catena in 5 Paesi europei, i risultati peggiori in Italia. L'azienda al momento non ha rilasciato commenti. Gli avicoltori: "In sette anni abbiamo ridotto l'uso dei farmaci del 94%" di Lara Loreti 17 Giugno 2024
"Auguri agli sposi, ma ora mangiamo...": le ultime tendenze dei pranzi di nozze Siamo nel pieno della stagione dei matrimoni: si tende a pasti seduti meno lunghi, isole tematiche, oper bar e menù inclusivi. Le testimonianze dei grandi catering, dal Pasha a Da Vittorio di Giulia Mancini 15 Giugno 2024
Farinetti: "Con Fico ho fatto flop, ma con Gran Tour Italia farò centro" Il patron rilancia e presenta a Bologna il nuovo progetto: "Non conosco imprenditore che non abbia sbagliato almeno una volta. Ma come Leonardo, non lo considero un errore ma un incompiuto" di Martina Liverani 21 Maggio 2024
Non solo online, ora Cortilia sbarca anche sugli scaffali Accordo con il brand Il Viaggiatore Goloso: si parte da due punti vendita, a Milano e a Buccinasco di Nicoletta Moncalero 14 Maggio 2024
Ecco le ostriche italiane che non temono il confronto con le francesi In occasione della Giornata internazionale dedicata ai pregiati molluschi, passiamo in rassegna le migliori produzioni del nostro Paese, tra prodotti di nicchia ed eccellenze di Giulia Mancini 05 Maggio 2024
Angurie greche spacciate per italiane: 9 tonnellate sequestrate dalla Finanza L'operazione in Salento: la frutta veniva dalla Grecia e l'origine, secondo i primi accertamenti, sarebbe africana. Costavano 25 centesimi ma venivano rivenute a 2 euro di Lara Loreti 04 Maggio 2024
Lollobrigida: “Inserire la sovranità alimentare in Costituzione è un dovere di tutti” Il ministro dell'Agricoltura ha sottolineato che questa posizione non è frutto di una visione protezionista, "ma mira a garantire approvvigionamenti di qualità per tutti, ponendo il settore al centro dello sviluppo" di Redazione 27 Aprile 2024
Campari, inaugurato a Novi Ligure il quartier generale mondiale dell'Aperol Oltre 6500 metri quadri, che si aggiungono ai 60mila di area coperta, e 75 milioni di euro di investimenti entro il 2025. Obiettivo: produrre 200 milioni di litri, con attenzione ai low e zero alcohol di Gino Fortunato 19 Aprile 2024
Arriva Nina, l'intelligenza artificiale che tutela la Mozzarella di Bufala campana Il progetto anti contraffazione del Consorzio: truffe e prodotti fake saranno individuati grazie alla AI, garantendo la trasparenza della filiera di Lara De Luna 09 Aprile 2024
Domori, dal cioccolato alla distribuzione di fine wine. Gancia: "La crisi? Si sconfigge con l'eccellenza" Parla il vicepresidente del brand, all'interno del Polo del Gusto, che punta su etichette top: agli champagne si aggiungono Bordeaux, Barolo e Brunello: "Vogliamo offrire prodotti unici" di Lara Loreti 31 Marzo 2024
La grande crisi del cacao africano. E pure le uova di Pasqua soffrono: prezzi alti Nella filiera del cioccolato impennata abnorme del costo della materia prima sul mercato internazionale, crescita dovuta anche al cambiamento climatico che ha messo in ginocchio i paesi produttori di Nicola Grolla 14 Marzo 2024
La nevicata sulle Alpi cancella la siccità? Tozzi: "Pazzesco, c'è ancora chi confonde il tempo col clima" Il geologo sfata i falsi miti dei negazionisti e commenta l’entusiasmo che in molti ha suscitato la neve dei giorni scorsi, valutata come un segnale di normalità rispetto alla crisi climatica globale di Lara Loreti 06 Marzo 2024
Prodotti tipici: meno spazio a imitazioni come Prozek croato o aceto balsamico sloveno La Ue ha dato il via libera alla riforma delle norme che tutelano le Indicazioni Geografiche, dal vino agli ortaggi. Il relatore De Castro: saranno rafforzati i consorzi ma anche bloccate le truffe online di Redazione 28 Febbraio 2024
Allarme uova di Pasqua: prezzi del cacao alle stelle, aumenti inevitabili Raccolti andati male e aumento della domanda: in pochi mesi il costo della materia prima è più che raddoppiato. Le conseguenze per i dolci pasquali e più in generale per praline e tavolette di cioccolato di Sandra Riccio 27 Febbraio 2024
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