L’itinerario

Giro d’Italia del Gusto: da Imperia a Novi Ligure tra tra focaccia, stroscia e Gavi nel bicchiere

di Luisa Mosello
Giro d’Italia del Gusto: da Imperia a Novi Ligure tra tra focaccia, stroscia e Gavi nel bicchiere

La dodicesima tappa ci porta nel cuore della Riviera dei Fiori fino all’entroterra piemontese

3 minuti di lettura

Una (gustosa) volata fra Liguria e Piemonte. La dodicesima tappa del Giro d'Italia con un percorso di 177 chilometri collega Imperia a Novi Ligure. Alternando tratti lungo la costa ligure a passaggi nell'entroterra fino ad arrivare nella provincia piemontese di Alessandria. Seguendo una linea di sapori tutti da scoprire e riscoprire nelle mille eccellenze presenti in questo angoli del Buon Paese.

Piatti tipici

Tante le specialità che meritano un assaggio a Imperia che concentra i due centri di Oneglia e Porto Maurizio, lungo la Riviera dei Fiori. Si va dalla pizza all'Andrea (o pissalandrea), detta anche sardenaira, preparata con sugo di pomodoro, aglio, capperi, olive taggiasche, origano, cipolle e sarde fresche o acciughe alla farinata, che qui si chiama frisciolata, arricchita con cipollotti. Degno di nota e di assaggio lo stoccafisso all’imperiese-onegliese, con olio extravergine e olive taggiasche, entrambi protagonisti della cucina locale. Tipici dell'entroterra i barbagiuai, ravioli fritti ripieni di zucca e bruss, ricotta fermentata. E poi la stroscia, dolce ligure tradizionale, friabile, originario di Pietrabruna, preparato con l'olio d'oliva al posto del burro. Non si taglia con il coltello, ma si rompe, si frantuma, si "striscia" da cui il nome.

In Piemonte la tappa di Novi Ligure è gastronomicamente associata agli agnolotti di pasta fresca locale, preparati con sfoglia all'uovo e ripieno di carni stracotte o arrostite. Serviti tradizionalmente "al tocco" con sugo di carne, nel vino o semplicemente "al tovagliolo".

E poi alla focaccia novese, fra la classica genovese e quella di tradizione piemontese. Ed è una tappa "dolcissima", perché la cittadina in provincia di Alessandria è nota per il cioccolato (ospita lo storico stabilimento dell'azienda Novi) e per i dolci come i canestrelli novesi, friabili biscotti al limone, oltre agli amaretti morbidi riconosciuti come prodotti De.Co. (Denominazione comunale).

Dove mangiare e cosa comprare

A Imperia la proposta culinaria varia a seconda dell'anima che la contraddistingue, fra la tradizione marinara che richiama le banchine di Oneglia e i borghi arroccati di Porto Maurizio. Qui si può scegliere se andare all'Osteria Didù, Bib Gourmand Michelin, al Ristorante I Sognatori o alla Trattoria Bugamatta. Nell'area di Oneglia si può andare all'osteria Dalla padella alla brace o alla Locanda U Papa. Per chi cerca tavole gourmet a Borgo Prino c'è Ristorante Sarri, una stella Michelin con la guida dello chef Andrea Sarri.

Cosa comprare? Sicuramente l'olio extravergine di oliva Dop, eccellenza ligure e le olive taggiasche in salamoia allo storico Emporio Fratelli Carli a Oneglia, o nei vari frantoi locali. Da non dimenticare nella sporta l'agliodi Vessalico e i fagioli di Conio. E naturalmentela tipica focaccia e i dolci secchi locali come la Stroscia nelle botteghe, nei forni e al mercato (a Oneglia il mercoledì e il sabato mattina, e il lunedì e giovedì mattina a Porto Maurizio).

A Novi Ligure si possono gustare i piatti tipici nelle trattorie come l'antica Trattoria dell'Angelo di Barisone. E per focaccia e farinata nei locali come Il Banco e la Tavernetta degli artisti. Da comprare soprattutto le dolcezze locali, nel centro storico e sotto i Portici Vecchi di corso Marenco. A partire dai cioccolatini, come gianduiotti e tavolette, nel polo dolciario industriale e nelle botteghe artigiane come Bodrato Cioccolato. E poi i canestrelli novesi, gli amaretti morbidi

e i baci di Dama.

Cosa bere

Nell'area di Imperia nel bicchiere non possono mancare i grandi vini bianchi della Riviera Ligure di Ponente come il Pigato e il Vermentino, entrambi perfetti con la cucina di pesce.

Il primo, aromatico, sapido e strutturato, che esalta i profumi della macchia mediterranea. Il secondo, fresco floreale e minerale, ottimo come aperitivo o in abbinamento alla focaccia locale.

Da provare anche il rosso Ormeasco di Pornassio o Rossese vitigno autoctono d'eccellenza dell'entroterra imperiese. Fruttato e non troppo pesante, si sposa con lo stoccafisso all'onegliese.

E come aperitivo, la " Stroscia da bere" che reinterpreta nel bicchiere il dolce tipico di Imperia versione cocktail. Con gin, cordiale e olio extravergine d'oliva squisitamente locale. Per degustare i vini si può andare da Manè a Imperia Oneglia, all'Enoteca di Porta Martina al Porto Maurizio, da Monkeys e Cuvea du Baffo. Per aperitivi e cocktail Tapas Beach, sulla spiaggia a Borgo Prino.

All'arrivo in Piemonte, Novi Ligure propone vini bianchi del territorio come il Gavi Docg da uve Cortese. Da degustare in aziende agricole storiche come le tenute La Marchesa e San Lorenzo. Non mancano le birre artigianali come la Pasturana, prodotta nel vicino comune omonimo. Da provare al pub St George beer, food and more nel centro di Novi Ligure. Per aperitivi, cocktail e degustazioni di amari come il tradizionale Amaro alla erbe Novese Peruzzo si può scegliere fra Centoventi e altri locali della cittadina.

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