Cucina sul retro, banco per la degustazione, vetrina con cibi freschi e una lista di ricette su prenotazione come torte di compleanno, piatti per brunch o buffet. A vederla sembra in tutto e per tutto una rosticceria o gastronomia, e infatti lo è: ma i clienti di Dogstronomy, a Lione, sono cani che vengono a ritirare i loro pasti personalizzati accompagnati dai padroni.

Ha aperto ufficialmente lo scorso 25 aprile in Rue Franklin, nel quartiere Ampère-Victor-Hugo la prima gastronomia per cani della città e dietro al banco, con la giacca da chef, c’è la sua fondatrice Ornella Del Prado.

L’esperienza

Dogstronomy è un neologismo divertente sul quale gioca la comunicazione e l’offerta del locale, che arriva dall’esperienza precedente della sua fondatrice che poco meno di due anni aveva fondato una attività di cibo per cani da asporto, Barkette, e ora Dogstronomy ne è l'estensione, con un vero e proprio un negozio fisico.

L’idea è semplice e parte da un concetto preciso: se i padroni lionesi sono rinomatamente amanti del buono a tavola, perché i loro cani dovrebbero accontentarsi delle solite crocchette? Si definisce “dogstronomo”, ha spiegato Del Prado, un cane che prova piacere nel degustare prodotti scelti in base ai suoi bisogni e alle sue qualità.

Abbiamo raggiunto telefonicamente Del Prado per farle qualche domanda.

Com’è nata l’idea di Dogstronomy?

"Sono sempre stata appassionata di cucina, sono cresciuta con una mamma italiana, e questa passione si è estesa in modo naturale anche al mio cane, Loki. Vivendo a Lione, in città, passiamo la maggior parte del tempo insieme, e mi sono resa conto di quanto possa essere complicato nutrire bene il proprio cane quando si è sempre in movimento. Volevo qualcosa di semplice, accessibile e di alta qualità. Così ho iniziato con un servizio di consegna di pasti freschi per cani. Con il tempo, il progetto si è evoluto seguendo le richieste dei clienti: per esempio, oggi le torte di compleanno rappresentano circa il 50% della mia attività”.

Perché ha scelto Lione?

“Lione è una città in cui il cibo è profondamente radicato nella cultura: le persone fanno attenzione a ciò che mangiano, e il cibo è associato al piacere e al conforto. Dico spesso che cucinare è il mio linguaggio dell’amore. E dato che amo altrettanto i cani, unire le due cose mi è sembrato del tutto naturale. Il mio obiettivo è mostrare che il cibo per cani può essere vario, bello, divertente e sano allo stesso tempo”.

Chi sono i suoi clienti più fedeli?

“I miei clienti sono soprattutto persone urbane sulla trentina senza figli, oppure persone un po’ più grandi i cui figli sono cresciuti e sono andati via di casa. Hanno tutti una cosa in comune: considerano i loro cani veri membri della famiglia”.

Quali sono i piatti e le preparazioni più popolari?

“Oggi propongo un menu ampio e creativo: pasti freschi e fatti in casa, personalizzati per ogni cane, pasticceria, torte di compleanno e gelati. Le torte di compleanno sono di gran lunga il prodotto più richiesto. Organizzo anche eventi come buffet e brunch per cani”.

Come sceglie e sviluppa le ricette?

“Tutte le ricette vengono sviluppate in collaborazione con professionisti della nutrizione animale, e utilizzo strumenti di formulazione creati da veterinari per assicurarmi che siano equilibrate e adatte. Il mio approccio combina creatività e rigorosi standard nutrizionali. Circa un anno e mezzo dopo il lancio del servizio di consegna, ho deciso di approfondire le mie competenze formandomi in nutrizione canina, igiene e sicurezza alimentare. Questo mi ha portata ad aprire il mio negozio e laboratorio: uno spazio dedicato in cui posso controllare completamente la produzione e accogliere i clienti nell’universo Dogstronomy”.

E per il futuro, c’è già un’idea che ribolle nella ciotola: “Guardando al futuro, mi piacerebbe molto espandermi nella nutrizione felina e iniziare a proporre ricette per gatti entro il 2027”.