Cardo selvatico e pecore al pascolo: ecco come nasce il Caciofiore della Sibilla Poche aziende e un solo mese di produzione all'anno, agosto, quando viene raccolto il fiore utilizzato per il caglio, per questo raro formaggio marchigiano Sonia Ricci 11 Luglio 2019
Sapori senza confini: di malga in malga nel nome del formaggio (e della buona musica) No Borders e Made: due eventi per scoprire il Friuli Venezia Giulia sul filo delle frontiere, con un contorno di grandi prodotti e concerti Licia Granello 09 Luglio 2019
L'antico cuore etrusco della Susianella di Viterbo Una ricetta custodita gelosamente: frattaglie e spezie per un salume che racconta un Lazio rurale e ancestrale, attraverso le mani di pochi artigiani Sonia Ricci 03 Luglio 2019
Strachìtunt, lo stracchino povero "cugino" del Gorgonzola Un formaggio austero, nato sulle montagne della Val Taleggio. Una Dop piccola, ma piena di sapore Sonia Ricci 18 Giugno 2019
Formaggio e pesce non è un tabù: ecco gli chef che sfatano un pregiudizio tutto italiano Dopo il caso del cuoco italiano, che a Londra ha negato il parmigiano a un cliente che lo voleva sui ravioli di granchio, il consorzio del famosissimo formaggio reggiano dice la sua. E molti chef non disdegnano l'abbinamento, se ben calibrato. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 30 Aprile 2019
Prosciuttopoli, i tanti complici dello scandalo di Parma e San Daniele Da anni andava avanti una frode che vedeva modificate le razze utilizzate per la produzione di prosciutti Parma e San Daniele, con un conseguente calo della qualità Licia Granello 23 Gennaio 2019
Mix di spezie e muffa sana, tutti i segreti dello speck Nelle valli dove nasce il prodotto Igp simbolo dell’Alto Adige. Tra le regole da seguire, “una miscela segreta di aromi con poco sale e una stagionatura di almeno 22 settimane” dalla nostra inviata Elisabetta Pagani 20 Dicembre 2018
Dalla mozzarella ai salumi, così il Nord ha scoperto la Bufala Un allevamento tradizionale del Sud Italia, e in particolare della Campania, negli ultimi anni spopola anche nelle regioni settentrionali: un animale di cui "non si butta via nulla". Seguici anche su Facebook di STEFANO PESCE 17 Dicembre 2018
L'Italia dei formaggi rari e dimenticati: un giacimento di tesori Siamo la patria di biodiversità e produzioni artigianali ricche di valore e storia. Impariamo a conoscerli, dall'abbucciato aretino al callu de cabrettu. Annacarla Tredici 06 Dicembre 2018
Com’è buono quel pesce che sa di vento e di sole: a Lanzarote per scoprire la gastronomia delle Canarie Dieci cose che forse non sapete dell'arcipelago famoso per il wind-surf e i crateri vulcanici. Ecco allora cosa vale la pena sapere e provare. Seguici anche su Facebook di ELEONORA COZZELLA 03 Dicembre 2018
Il giro d'Italia dei formaggi (di capra): bombe di gusto da imparare a conoscere Dalla cacioricotta cilentana, ai padduni sardi: un racconto delle caratteristiche e delle storie di prodotti meno noti, alcuni dei quali a rischio di estinzione Annacarla Tredici 05 Novembre 2018
Se la Fontina d'alpeggio costa 7 volte meno della gomma da masticare... E' uno dei formaggi più pregiati d'Italia eppure spesso i produttori sono sottopagati. Ecco le storie di chi non si arrende e continua a puntare sulla qualità Licia Granello 27 Agosto 2018
Sugli antichi sentieri della transumanza, per scoprire i sapori d'Abruzzo Tre fine settimana organizzati da Slow Food tra caseifici, fattorie e trattorie per raccontare grandi prodotti e paesaggi incontaminati. Seguici anche su Facebook di LARA DE LUNA 12 Giugno 2018
Il pecorino? Parte dalla Calabria e vola in prima classe Così un formaggio povero per eccellenza è stato scelto per i menu della Delta Air Lines. Seguici anche su Facebook di ALESSIA CANDITO 21 Maggio 2018
Bologna: Scapin, l'ultimo artigiano che difende il vessillo della mortadella Con la scomparsa di Ennio Pasquini è rimasto l’unico laboratorio in città a produrre il noto insaccato. Seguici anche su Facebook di GUGLIELMO GENTILE 19 Aprile 2018
Pecorino romano e alta cucina, che matrimonio se lo chef è Francesco Apreda Roma, la storia dei fratelli che producono il formaggio amato dal cuoco dell'Imago, il ristorante stellato dell'Hotel Hassler che da aprile cambia menu e impostazione Licia Granello 06 Marzo 2018
E Cedroni con i formaggi "ignoranti" crea dei piatti che fanno volare Senigallia, la riapertura della Madonnina del Pescatore dopo la chiusura invernale. In menu piatti che ci portano anche lontano dal mare Licia Granello 13 Febbraio 2018
André Valadier, il romantico custode del latte crudo di montagna La storia del casaro che ha salvato dall'estinzione i prodotti di Laguiole, nel Massiccio centrale francese. Molto apprezzati anche da super chef come Michel Bras. Seguici anche su Facebook di CARLO PETRINI 12 Febbraio 2018
L'appello del consorzio: "Consumatori, aiutateci a scoprire le false mortadelle" Un progetto di tutela per contrastare le truffe sul tipico insaccato bolognese. Seguici anche su Facebook. di LARA DE LUNA 08 Febbraio 2018
Non solo "silicon": in Olanda nasce la Cheese Valley Un vero e proprio paradiso dei formaggi sorto nelle terre strappate dal mare. Un itinerario nei centri e nei negozi migliori in cui acquistare le specialità locali. Seguici anche su Facebook di ROBERTO CARAMELLI 08 Gennaio 2018
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