Il suo pane senza crosta e leggerissimo come una piuma ha contribuito a far la fortuna dell'amatissimo tramezzino. Lui, Adriano Anzanello, scomparso all'età di 82 anni, lo aveva creato nel 2010 inventando il brand "PanPiuma" (a cui son seguiti i marchi PanPiumino e Tramezzino Venezia) dopo aver fondato l'azienda Arte Bianca nel 1968, con sede prima a Mestre e poi a Marghera.

A Torino o a Venezia, dove è nato davvero il tramezzino?

Luca Cesari 26 Marzo 2023

Il pane nuvola

Senza quella soffice trama, privata dei contorni esterni più duri come una nuvola da assaggiare, il triangolino più famoso e addentato nel mondo non avrebbe sicuramente avuto il successo che continua ad avere. Anche oggi, a distanza di tanti anni, da quando un secolo fa arrivò al Caffé Mulassano di Torino nel 1926, anniversario che viene celebrato anche in questi giorni. Quello amato e omaggiato da Anzanello, però, era il tramezzino veneziano, anzi mestrino. La sua attività, ora guidata dal figlio Massimiliano, era partita da un piccolo stabilimento a Mestre, in via Torino, per l'esattezza, quasi a voler indicare la vicinanza-rivalità con la città sabauda per quanto riguarda i natali di questo piccolo grande esempio di street food dal gusto tutto italiano.

L’appuntamento

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Il festival e il premio a Mestre

Un prodotto che continua ad essere simbolo della tradizione di Mestre dove un anno fa ha avuto luogo la prima edizione del Festival del Tramezzino all'interno del quale è statoistituito il Premio Adriano Anzanello dedicato all'imprenditore, nato a Treviso ma cresciuto a Mestre, che aveva iniziato a coltivare la passione per la panificazione fin da piccolo, nel forno di famiglia.

La storia

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Fra Veneto e Piemonte

Da sempre lui come tutti i veneti aveva attribuito alla sua terra non tanto, o non solo, la nascita del tramezzino (rivendicata appunto dallo storico Caffè Mulassano torinese) quanto il merito della sua diffusione nel mondo. Con una "farcitura" di paternità e maternità assai dibattute anche nello stesso territorio, con i mestrini che hanno sempre sottolineato quanto la tradizione delle due fette imbottite sia partita da loro. E solo dopo sia arrivata nella Serenissima celebrata tra bacari e cicchetti. Una tradizione che Anzanello ha portato alta, e soffice come una piuma tutta da gustare, fino all'ultimo.