Nella Valle dell’Adige i primi sorprendenti vini in purezza di due giovani

Nelle immagini che li ritraggono in rete hanno sempre il sorriso in volto e lo sguardo di chi ha la consapevolezza di stare costruendo qualcosa di bello. Sono giovani e intraprendenti, e amici fin da quando erano bambini. Nicolò Panizza (28 anni) e Andrea Nardin (29 anni) hanno famiglie d’origine che possiedono vigneti in un lembo di terra altoatesina, la Valle dell’Adige, che costituisce una barriera naturale tra l’area di lingua germanica e quella di lingua italiana, come anche il confine tra la Bassa Atesina e la Piana Rotaliana nella provincia di Trento. Avrebbero potuto occuparsi delle rispettive proprietà agricole e dell’attività di conferitori di uve e invece hanno scelto di ritagliarsi una propria nicchia vitivinicola che esprimesse la loro idea comune di fare vino. Prima di dare inizio al progetto «Salurnis», toponimo del loro paese, entrambi, al termine dei rispettivi percorsi di studi - Nicolò in Economia e Marketing e Andrea all’istituto Agrario di San Michele all’Adige - hanno fatto numerose esperienze sul campo presso le più note cantine altoatesine. Oggi a parlare per loro è un ettaro vitato (8.000 le bottiglie) ricavato dalle due proprietà familiari. È costituito da una parcella coltivata a pergola trentina di mezzo secolo di vita, per le uve chardonnay, e da due parcelle a guyot per il lagrein e il pinot grigio. Abbiamo degustato i tre vini in purezza della loro prima vendemmia, l’annata 2019. Sorprendenti. A partire proprio dal Sudtirol Alto Adige Pinot Grigio «Fateni», il cui nome riprende quello della località del vigneto, la più vocata del territorio per l’ottima esposizione al sole e la ventilazione costante. Viene vinificato con una breve macerazione di 36 ore a contatto con le bucce - di qui il bel colore ramato brillante - poi l’80% delle uve prosegue in acciaio fino all’imbottigliamento, mentre un 20% affina in barrique per dieci mesi. In bocca è fresco, delicato con note floreali, ma soprattutto speziato, di ottima bevuta. Dai vigneti nell’omonima località a nord di Salorno prende invece vita il Sudtirol Alto Adige Chardonnay «Stenk», uno stile borgogna vinificato con chiarificazione statica in acciaio e successiva fermentazione tumultuosa in barrique per due terzi del suo volume; dopo il rabbocco, l’affinamento per dieci mesi prima dell’imbottigliamento. Ha colore giallo dorato, brillante e luminoso, olfatto intenso, si distende su note decise di frutta esotica e di agrumi. Lungo ed elegante, chiude sapido e la bottiglia aperta è un invito a finirla, bicchiere dopo bicchiere. Notevole tuttavia è il Sudtirol Alto Adige Lagrein «Fateni», che ti appaga con un prototipo coerente e avvincente di Lagrein. Vinifica per 15 giorni in acciaio con rimontaggi quotidiani e successivamente per 10 mesi in barrique. Ha colore rosso granato intenso con riflessi violacei. Al naso i piccoli frutti sono intensi e concentrati, quasi verso la confettura. In bocca è potente, avvolgente e piacevolmente ricco, e a questo punto coerente con la consistenza dei due vini precedenti. Del Lagrein verrà prodotta anche la versione Riserva con due anni di riposo in bottiglia. Che dire? Sono partiti col piede giusto, seguendo la strada della purezza dei rispetti vitigni. Salurnis Salorno (Bz), via Marconi, 6 tel. 346.6781630 Una bottiglia di Sudtirol Alto Adige Pinot Grigio «Fateni» (euro 16); Sudtirol Alto Adige Chardonnay «Stenk» (euro 19) e Sudtirol Alto Adige Lagrein «Fateni» (euro 22)