Degustazione su Club House e passiti clamorosi, è la viticoltura 4.0

È stato a buon ragione definito il primo «contadino social» sul mercato italiano, grazie all'abilità e alla capacità di comunicare il suo vino con gli strumenti digital. Lui è il trentenne Paolo Nenci di Chiusi e rappresenta la terza generazione di una famiglia di agricoltori in terra toscana. Il passaggio da agricoltura 1.0 a quella 4.0 ha un anno di inizio preciso, il 2016. Da quel momento, Paolo ha attuato strategie di marketing digitale sui principali social network, diventando uno dei più seguiti influencer sul web in tema di vino. Sempre utilizzando le varie piattaforme, a questa attività ha affiancato quella di ideatore di corsi di formazione, webinar, ed è il creatore di «Farmers», la prima community in Italia pensata per unire e supportare coloro che mirano a lavorare nel settore agricolo. Ora, io Paolo l’ho conosciuto recentemente frequentando i dialoghi su Club House, il nuovo social che sta a metà strada fra un podcast e una radio, giacché si utilizza solo la voce. Dopodiché ho assaggiato i suoi vini e ora sono anche pronto per partecipare, giovedì 4 marzo, alla prima degustazione di vino organizzata su Club House. Come funziona? Facile: basta andare sul suo sito e ordinare il kit della degustazione virtuale (37,90 euro) che comprende un suo vino Bianco (lacrime di Venere), un Rosso riserva (Venere) e due calici. Poi ci si collega alla room, alle ore 21 di giovedì prossimo, e si degusta insieme. Vi parteciperò anch’io perché ho bisogno di imparare da queste modalità innovative e giovani. Ma la bontà del progetto di Paolo non può certamente esulare da un importante lavoro di riqualificazione dell'azienda di famiglia, compiuto un lustro fa insieme al fratello ventitreenne Riccardo e con la preziosa consulenza dell’enologo Mourad Quada, a sua volta allievo di Riccardo Cotarella. Oggi, tutto ciò si esprime in 4 ettari vitati e inerbiti (15mila le bottiglie), suddivisi tra i pendii della località Montevenere e il lago di Chiusi. Vino top, lo diciamo subito, è il Toscana Rosso «Venere» 2017, una riserva di sangiovese in purezza vinificato con macerazione sulle bucce per circa 15 giorni, fermentazione in acciaio per 7/8 giorni, e affinamento in barrique per due anni, prima del riposo in bottiglia di un ulteriore anno. Ha colore rubino intenso, al naso note fruttate evidenti che intercettano speziature fini. In bocca la tannicità crea una scala di sensazioni dentro un sorso pieno che poi termina con un balcone (come essere di fronte a un orizzonte toscano in primavera) di freschezza. Molto buono, e credo che lo troverò anche nel mio ristorante preferito di Chiusi: il Grillo è Buoncantore. Dalla raccolta anticipata di queste stesse uve prende anche vita il Toscana Rosato «Passione di Venere» 2019, dove quasi si accentua, al naso, quella speziatura accompagnata a una sensazione fruttata tipo caramelline Leone alla frutta. E questo vino, devo ammetterlo, mi è piaciuto parecchio, con quell’acidità che sembra scoppiare in bocca e poi termina con una nota sapida. Non so quale considerazione dia Paolo Nenci a questo vino (di solito i rosati sono un ripiego quasi per avere nel carnet anche quella tipologia), ma personalmente lo considero foriero di un bel futuro. Il Toscana Rosso «Bacio di Venere» 2018 è invece un blend di uve cabernet franc, merlot e syrah, vinificate in acciaio e affinate sei mesi in barrique. Senti le note dei piccoli frutti (mirtilli) e in bocca un sorso che rimarca la tannicità con un retrogusto vinoso. Ha un bell'equilibrio complessivo e va in profondità. Il Toscana Bianco «Lacrime di Venere» 2019 è anch'esso un blend ma di uve trebbiano toscano, malvasia, grechetto e moscato, e rivela un buon corpo accompagnato da una sottile aromaticità. Al naso è franco, con note citrine, ma rispetto a tutti gli altri vini ha meno personalità (forse l’uvaggio va ripensato?) ed è meno graffiante, nel senso che si spegne in fretta. Diverso è il discorso del vino più clamoroso di tutti, che è il «Passito della Croce», creato con le medesime uve poste a passire su cannicci nel fruttaio aziendale per circa 3 mesi. Quindi un affinamento di 5 anni in caratelli di legno di castagno, per dare alla luce un vino che gareggia con i migliori Vin Santo toscani. È molto speziato al naso, in bocca senti un’acidità persistente, ma anche la piacevolezza secca che evoca la frutta del genere (noci e datteri). Sarebbe fantastico su un pecorino stagionato (di quelli che produce Silvana Cugusi a Montepulciano), oppure semplicemente come vino da meditazione. E guai a inzupparci i cantucci! Questa è un’opera d’arte. P.s. Altra scelta curiosa è il fatto che i vini non sono ancora distribuiti nelle enoteche, ma solo attraverso lo shop online, dove prenotare anche la degustazione su Club House. Ci vediamo lì? Azienda Agricola Nenci Chiusi (Si) loc. San Lazzaro, 37 tel. 0578 226726 - 334 2542417 Una bottiglia di Toscana Rosso «Venere» 2017: euro 15