Li chiamano vitigni «resistenti» e non è la prima volta che ce ne occupiamo, avendo l’indole di anticipare le tendenze del bere che verrà. Due anni fa parlammo con una certa ammirazione della cantina Le Carline di Daniele Piccinin a Pramaggiore, che ci raggiunse con un bianco e un rosso frutto di vitigni dai nomi evocativi ma inediti. Ed erano molto buoni. Oggi abbiamo sul tavolo i vini di quattro cantine che hanno affrontato la medesima sfida. Ora, va detto che il tem…