Non solo bollicine: le bottiglie da stappare per chiudere il 2020

Ci siamo, l’ultimo giorno dell’anno è arrivato e sarebbe una magia poter voltare pagina realmente, non per dimenticare quello che non potremo mai rimuovere, ma per ritrovare quel senso di certezza di cui tutti abbiamo bisogno. La festa dell’ultimo dell’anno è sempre stata quella della compagnia fra amici, ma quest’anno non sarà così. Però il vino non può mancare e personalmente ho una teoria tutta mia per la bottiglia da stappare a mezzanotte. Per molti è una Bollicina che, quando si è in tanti, con il botto che provoca il tappo incrementa in qualche modo il clima festoso. Ma quest’anno non potremo proprio essere in tanti, per cui vale la mia regola, seguita da pochissimi ma perseguita dal sottoscritto: si apra con i propri cari «La» bottiglia più preziosa che si ha in cantina. Che non necessariamente dovrà essere una Bollicina, anche perché a mezzanotte siamo in zona dolci. Oppure in zona lenticchie. E qui apro una parentesi per dire ciò che non vorrei più vivere in un ristorante, ossia il cenone di stampo fantozziano, con innumerevoli portate e, dopo il panettone, le lenticchie. Giuro che ho sorbito anche questa vessazione. Detto ciò, una Bollicina comunque l’aprirei, da accostare alle lenticchie con il cotechino. E scelgo il Franciacorta extra brut di Lorenzo Faccoli, cantina di Coccaglio, che alla fine resta la bollicina che più mi ha colpito insieme a quel Basura dell’azienda Durin di Ortonovo, affinata in grotta. Il meglio del 2020. Se invece si vuole procedere anche qui con un vino da conversazione, il mio must è l’ultimo dei passiti che ho scovato a Barge, in Piemonte, dall’azienda L’Autin. Il suo Passi di Giò, da uve malvasia moscata ancora adesso lo rammento per il suo velluto. Un sorpresa assaggiata il giorno 11 settembre alle ore 15,30 (mi ricordo persino il giorno e l’ora, quando si dice un vino «memorabile»). Ma se invece voglio «la» bottiglia, allora questa volta cerco un rosso e vado in Toscana. Vado a Rocca d’Orcia dove Pasquale Forte produce il suadente Orcia Petrucci, da uve sangiovese. In cantina ne ho svariate annate, e per l’occasione andrò a prendere il 2001, mentre quel 2014 che ho assaggiato a febbraio al ristorante Perillà lo prenderò in considerazione con la lepre. E se per il mio compleanno, che sarà ai primi di gennaio, non potrò che aprire la Barbera d’Asti Superiore Ai Suma di Giacomo Bologna (60 anni lo meritano), a Capodanno potrò invece aprire un Barbaresco Sorì Tildìn 1986 di Angelo Gaja, perché anche lui ha compiuto gli anni a cifra tonda e mi ha regalato tante suggestioni che ho raccolto nel mio libro Del bicchere mezzo pieno, dedicato agli sguardi positivi sulla vita e sul lavoro. E poi il 1986 è l’anno di nascita del mio terzogenito che sarà con noi, in pausa da un Erasmus in Portogallo. Un vino Bianco che ha sfidato il tempo? Ce l’ho! È un Terre Alte di Livio Felluga (da uve friulano, pinot bianco e sauvignon) e, pur essendo dell’annata 2000, sono certo, dopo averne aperte più bottiglie durante il lockdown, che sarà integro, esattamente come il Timorasso 1993 di Walter Massa, che invece aprii lo scorso anno, scoprendo che il Tortonese è davvero un grandissimo terroir. Beh, lo dico anche dopo quella bottiglia di Barbera del 1981 di Augusto Massa, il padre, che è stata la mia bottiglia dell’anno. Chiudo la mia disamina con una regione che ho nel cuore, massacrata dalle cronache di questi tempi: la Calabria. Ora, se il vino che m’è rimasto impresso è il Calabria Bianco «Matilde» (greco e sauvignon) di Chimento, cantina di Bisignano premiata fra i Top Hundred 2020, la bottiglia che aprirei a mezzanotte per carpirne profumi e sfumature è il Magno Megonio (uve magliocco), annata 2008, di Librandi. È lui, Nicodemo, che ha aperto il varco ai grandi vini di questa regione che è tutta da conoscere. E a lui renderò omaggio con questa apertura meritevole. Io farò così: quale di queste aprirò realmente a mezzanotte ancora non lo so, saranno tutte in fila. Una cosa è certa: da lì all’8 di gennaio salteranno tutti i tappi. Perché il vino è compagnia, è calore, è la più grande invenzione del Divino. Buon Anno cari lettori.