Ortrugo e malvasia in un luogo incantato nella val Tidone

Spirito volitivo e brioso, Gaia Bucciarelli è l’anima di questa bella realtà vitivinicola immersa nella val Tidone. A lei va riconosciuto il merito di aver dato uno sprint alla tenuta a indirizzo faunistico venatorio acquisita quasi mezzo secolo fa dai genitori Antonio e Gloria. Così, una quindicina di anni fa, innamoratasi di questo luogo incantato, ha deciso di trasferirsi da Milano e di iniziare a produrre vino. Partendo dal recupero delle poche viti presenti e investendo in quelle nuove. Ortrugo, barbera, bonarda, malvasia, poi pinot nero, cabernet e merlot. Da vinificare principalmente, ad eccezione del primo e di un leggendario Gutturnio ben presente nel locale di Gianni Azaria Borrelli detto il Monsignore (L’Altra Isola di Milano), rigorosamente fermi e non frizzanti. Complice in questa scelta la madre Gloria, toscana di nascita, per cui si può capire quanto il vino rosso brioso non fosse proprio nelle sue corde, anche se la cucina padana lo reclama. In ogni caso quello di Gaia (di nome e di fatto) è stato un percorso ragionato che ha visto anche la nascita di una moderna cantina e che oggi registra ventidue ettari vitati (100mila le bottiglie) su pendii collinari dove l'argilla è la componente principale dei terreni. Ad affiancarla fin dall'inizio, l'enologo Carlo Saviotti, raggiunto da qualche tempo dal fratello Guerrino, anch'egli enologo. C’è poi una parentesi bellissima, che è quella col marito Oleg con cui ha avuto due figli, che si è accasato con lei non lontano da Pianello, in un luogo magico (e non per dire, a sentire i racconti dello suocero di Gaia, l’avvocato Rudy Reni) che è il borgo medievale di Grintorto, nel comune di Agazzano. E qui spunta la sorpresa, non solo perché Rudy con la solare moglie Paola ha aperto un luogo da sogno che porta il nome di Or-cucina d’arte, pronto alla ripartenza dopo questo periodo problematico, ma anche per l’investimento di Oleg che, proprio di fronte, ha costruito il resort Sant’Uberto, dedicato alla sostenibilità, con i campi di lavanda intorno, la spa, una ventina di camere stupende e un posticino dove vorrei passare i pomeriggi interi, che diventerà un’osteria dove Gaia servirà i suoi vini da accompagnare alle migliori coppe del circondario e a qualche piatto giusto. E qui, asseconderà anche la sua propensione all’enoturismo che pure quest’anno non l’ha colta impreparata, in presenza e anche in remoto, quindi on line, ottenendo grandi soddisfazioni. Ma passiamo ai vini, partendo dal clamoroso Gutturnio Superiore «Il Superiore» 2018. È prorompente al naso, con effluvi di frutta rossa intensi e abbondanti, in bocca senti la carezza vellutata e sugosa di questo vino che mantiene una persistenza lunga a piacevole che chiude con una nota sapida a rimarcare la mineralità. Nasce da uve barbera e bonarda vinificate a basse temperature con macerazioni di circa 15 giorni e affinamento in acciaio. A differenza dell'altro Gutturnio Superiore di casa Bucciarelli, «I Muri», che vinifica per un anno in tonneau. Ma con la stessa base c'è anche la versione frizzante, rifermentata in autoclave che è appunto il vino godurioso che il Monsignore (il soprannome era di Gioânn Brera fu Carlo) serviva accanto alla casseoula. In tema di vini frizzanti, però, resta una gloria l’Ortrugo 2019, piacevolmente frizzante, fresco e gioioso, sapido e con finale agrumato. Tuttavia il vino intrigante che davvero mi ha colpito questa estate, insieme a Rudy e Paola (cuoca raffinata) nella loro casa di Grintorto, è tuttavia la Malvasia o meglio il Colli Piacentini Malvasia 2017. Un vino dal colore brillante che tende all’oro e appare tenue nel suo impatto aromatico, come se il frutto lo volesse tenere tutto nel sorso. Senti la pesca melba al naso e inevitabilmente te ne innamori. Puoi abbinarci perfettamente una teoria di antipasti e il massimo io l’ho provato con la trota di Altura, prodotta e affumicata in Valle d’Aosta. Ma qui voglio aprire una parentesi, perché ancora non ho capito perché mai i produttori piacentini non scommettano fino in fondo su questo vitigno che in questa terra dà dei vini unici, di perfetto equilibrio, avvincenti, sia nella versione ferma sia in quella frizzante (che pure Gaia produce), se penso alla Malvasia mitica che produceva Valentino Migliorini, divenuto poi un barolista a Monforte d’Alba, ma anche un produttore di bollicine affinate sulle note di Ezio Bosso, che era anche amico di famiglia e soprattutto di Rodolfo Migliorini. La gamma delle proposte di Santa Giustina ha tuttavia un apice con lo straordinario passito «Stellato», frutto di una vendemmia tardiva di uve malvasia di Candia e di un successivo appassimento delle uve sui graticci di circa un mese e mezzo. A seguire, l'affinamento in barrique francesi e americane, prima del riposo in bottiglia. Ha colore giallo dorato intenso, note di frutta candita e miele e al palato è morbido, delicato, di persistenza lunga. Cito infine l'«Anricus», un blend di uve sauvignon e ortrugo, e due spumanti con base uve ortrugo vinificate col metodo Martinotti. Ben 14 vini, compresa una Barbera che Gaia mi nasconde sempre, perché teme il giudizio di un piemontese. Ma in verità non ho dubbi che il suo «Barbaro» sia un rosso all’altezza, vista l’espressione del Gutturnio Superiore che ho assaggiato pochi giorni fa. Ce n’è per tutte le occasioni, insomma, per celebrare soprattutto la cucina di questa stagione. Brava Gaia, bravissima! Santa Giustina Pianello Val Tidone (Pc), loc. Santa Giustina Arcello tel. 0523994612 - 3355781384 Una bottiglia di Gutturnio Superiore «Il Superiore» 2018: euro 10