Un viaggio fantastico tra vini che hanno nomi di briganti

Mi ha chiamato nei giorni scorsi un amico, che da Milano ha scelto di rifugiarsi a Orbetello a fare lo smartworking. E un po’ l’ho invidiato a pensare che le dimensioni di spazio e tempo, in Maremma, sono diverse da quelle della grande città. Idealmente ho aperto con lui (ma me la sono bevuta io) una bottiglia di vino di Capalbio, ovvero un'Ansonica fragrante. Chi la produce è la famiglia D'Amico, armatori di stanza a Roma, che acquisirono questa bella tenuta di Capalbio, Il Ponte, trent'anni fa. La classica dimora di campagna a pochi passi dal mare e a una manciata di chilometri dalla Capitale. Poi, con il tempo, furono le ragioni immateriali a fare breccia in ognuno e arrivò il momento di dare nuovi significati alla proprietà, iniziando a investire sul patrimonio agricolo (vigneti e uliveti). Una scelta che Cesare D'Amico e la moglie Adelina condivisero coi tre figli Salvatore, Lorenzo ed Emanuele, nel frattempo diventati maggiorenni. La strategia fu quella di recuperare i vecchi vigneti esistenti (tra i quali ansonica e sangiovese) e di mettere a dimora nuovi filari di uve aleatico, syrah e merlot. Ora, questo fronte comune si è arricchito della preziosa consulenza dell'enologo Carlo Roveda e di un team molto affiatato, con presenze «storiche» e indispensabili come quella di Filippo. Oggi sono dieci gli ettari vitati (34mila le bottiglie) su terreni pianeggianti argillosi, che risentono dei benefici delle brezze marine. Vino di gran carattere è il Capalbio Rosso «T-Lex», che nel nome evoca la storia del più famoso brigante maremmano, il mitico Domenico Tiburzi, amato dal popolo perché rubava ai ricchi per dare ai bisognosi (ed è curioso, che un altro brigante alessandrino, Mayno della Spinetta, passasse tempo della sua latitanza proprio ad Orbetello, quasi una mutua assistenza fra briganti popolari). Il campione 2018, ottenuto da uve sangiovese e merlot vinificate esclusivamente in acciaio per un anno, è un rosso di buona struttura e con ampio bouquet fruttato dove avverti i piccoli frutti. Senti la prugna e poi un finale secco, sapido e amarognolo tutto veleggiato su una straordinaria pulizia di fondo. Tuttavia, il rosso che nella mia degustazione ha ottenuto il massimo dei voti è stato il Toscana Sangiovese «Aslec» 2017: ciliegia fresca e intensa al naso; sugosa, elegante e spettacolare la sua evoluzione olfattiva. In bocca è fine, fresco, col velluto dei tannini. Qui si segue una vinificazione classica a cappello sommerso a temperatura di 28° C per 18 giorni, poi affinamento in barrique di primo passaggio di rovere bertrange e tronçais a grana fine per 20 mesi. Davvero un grande rosso. Ma è pur vero che la bottiglia che è finita è stata il Costa dell’Argentario Ansonica 2019 «T-Lex» che idealmente ho bevuto insieme a David. Un vino dal colore paglierino, con note di violetta e fiori di sambuco che quasi pizzicano al naso. In bocca il velluto è pazzesco e termina con una freschezza caratteristica, ma poi potenzia la sua eleganza sul finale con una coda sapida. La vinificazione segue una macerazione a freddo, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. E il vino ottenuto matura sui propri lieviti di fermentazione fino a primavera, per essere poi imbottigliato dopo una leggera filtrazione. All’assaggio non è mancato il Toscana Rosso «Balto», taglio bordolese di uve cabernet sauvignon, merlot, syrah, vinificate con il sistema del délestage, tecnica innovativa di macerazione delle fecce per una agevole estrazione delle sostanze solubili. Affina 14 mesi in barrique prima del riposo finale in bottiglia. È molto carico di note fruttate, speziato e con qualche residuo di affinamento in barrique. Piacevole è invece la spumantizzazione di aleatico e sangiovese che dà vita al Rosé Spumante Dry: due mesi sui lieviti di fermentazione e successivamente spumantizzato col metodo charmat. E per finire, ecco il Passito di Aleatico 469 del 2019 che ha colore rosso prugna, nota che poi risenti intensa al naso. Scende dolce, con quella sua freschezza di fondo e quella polpa di frutto che non ti abbandona fino alla fine. Fantastico, è stato come un viaggio in mezzo ai butteri. Agricola Il Ponte Strada Carige Alta, 15 Capalbio (Gr) tel. 05641886484 - 068547928 Una bottiglia di Costa Dell’Argentario Ansonica «T-Lex»: euro 8