Alzi la mano chi conosce la doc Merlara, nata nel 2000 per abbracciare i territori meridionali a cavallo delle province di Verona e Padova. In verità ne avevo sentito solo parlare, ma non avevo mai assaggiato un’espressione enoica. Ora devo a Sergio Moro, patron del ristorante Aldo Moro di Montagnana, dove la figlia Silvia esegue una cucina raffinatissima, la scoperta di quella che immagino essere la punta dell’iceberg di questa doc, anche perché arrivare ai livelli di questo…